同じ産地、同じ生産家のお茶でも日によって出来栄えが微妙に異なります。

時々拝見場で芽はどの位大きくなっているか、味は乗ってきているか、逆に渋味が出始めていないかと

一昨日、昨日、今日と見比べて明日のお茶を推測します。

産地ごとの仕入れの腰の入れ時を決めてゆくのです。!(^^)!