2018年11月アーカイブ

インフルエンザが流行ってきました。

風邪をひかないために社内で手洗いうがいの励行は心がけていますが、矢張り健康維持は食と睡眠です。

栄養のあるものを食べて睡眠時間を確保し疲れを残さないことが風邪をひかない体づくりの基本です。

年末にかけて何かと慌ただしい日が続きます。

忙中閑にお茶を飲んで気持ちを整えましょう。

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。

本山茶でも安倍川筋と藁科川筋で香味に違いがあります。

この藁科は中藁科地区のお茶で蒸し時間も少し長め、まろやかな感じで仕上がっています。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、お元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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今週末はいよいよ日本茶AWARDの最終審査とトウキョウ・ティー・パーティー(TTP)。

日本茶の新しい境地を開く試みです。

どんなお茶がどんな評価を得るのか興味津々です。

 

今日の朝茶は「足久保」(1080円/100g)

足久保独特の海苔香を含んだ馥郁とした香りが好いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、笑顔でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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私も先週末疲れから風邪気味になりましたが、皆さん如何でしょうか?

気温の上がり下がりの激しい今冬です。体調維持にお気を付けください。

当社も冬は特に「うがい、手洗い」励行です。皆様も是非! !(^^)!

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。

湯冷ましして出したので穏やかな甘みが感じられました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気にお過ごしください! \(^o^)/

 

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お歳暮の注文が寄せられ袋詰めや荷造りに忙しい日々です。

年も押し詰まってくると1年を振り返って今年あったいろんな出来事やお世話になった人達を思い浮かべます。

お歳暮はお礼がてらの暮れのご挨拶です。

日本だけの風習かも知れませんがホッコリしますね。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)

ミル芽香と濃厚な味わいが充実の1杯です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気にお過ごしください! (^o^)/

 

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3連休が終わりましたね。皆さま、楽しく過ごされましたか?!

私はと言えば疲れがたまって風邪をひいてしまい、金土は寝て過ごし

日曜日もおとなしく家で書類の整理をしていました。 (^^;)

窓の外の真っ青な空が恨めしかったです。

 

お陰様で何とか体調も戻りました。 !(^^)!

矢張り健康はいいですね。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)

バランスの取れた香味は納得の1杯です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気でお過ごしください。 (^o^)/

 

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今日は大学生さんたちが「茶の町コンシェル」紹介のweb制作実習のため来られます。

当社も数人をお引き受けして工場見学をします。

最近大学生によるそのような試みが盛んです。

当社としては少しでもお茶のこと、当店のこと、茶町のことを理解してくれる方が増えてくれれば嬉しく思います。

 

今日の朝茶は「天下人」(1404円/100g)。

足久保地区のお茶だけで仕上げたものです。

足久保は ” 空が狭い ”、すなわち足久保川の両側の山の斜面が比較的急なのです。

朝日の当たるのが遅く、夕日の沈むのが早い地形です。

おそらくそのことと地質が相まって、自然と ” 覆い香 ” のような風味があります。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、気持ちよくお過ごしください! (^o^)/

 

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昨日お客様が来店されて、しばし山のお茶の話になりました。

本山、川根、天竜...。「静岡県3大名茶産地」一昔前はそう言っていました。

「やっぱりこの山のお茶の香りは代えがたいですね!」と話が盛り上がります。

じっくり淹れた熟成本山茶も納得の香味に淹れられました。 !(^^)!

これからも地道に山のお茶の理解者を増やしてゆきたいと思います。

 

今日の朝茶は久し振りの「川根」(1296円/100g)

当店で店頭に並ぶ川根茶はこれ1点。いい香味です。 ( ^^) _旦~~

いずれ、川根の「茶名人」さんたちのお茶も並べてみたいですね。

 

今日も1日、張り切ってゆきましょう!! (^o^)/

 

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土日は松坂屋さんでお茶の販売イベントに参加してました。

2日間立ちっぱなしで、足が棒のようになりました。

それでも、いろんな方たちとお話をして喜んで頂けるのは嬉しいことです。 !(^^)!

 

今回は本山茶の手摘み茶をメインに呈茶しました。

矢張り、ゆっくり腰かけてじっくり淹れたいお茶ですね。 !(^^)!

お店にもお出掛けください!! !(^^)!

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)

穏やかにおいしく入りました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 (^o^)/

 

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「感情は伝染する。」

”もらい泣き、もらい笑い、~~♬...。”

親の感情は子供に、社長の感情は社員に伝染します。夫の感情は妻を、妻の感情は夫を染めてゆきます。

そう考えると、まず自らがいつも清々しい気持ちをキープして朗らかにしていたいものです。 !(^^)!

逆を言えば他人の感情に振り回されなように自分の感情をコントロールすることも大事です。

 

今日の朝茶は、昨日合組した「青嵐」(648円/100g)。

1煎目は60℃で1分10秒。バランスのいい香味にできました。 ( ^^) _旦~~

2煎目は70℃で10秒。2,3回回して淹れてみました。

濃厚な香味に仕上がりました。  ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、お客様にお茶で笑顔になって頂けるかしらん! (^o^)/

 

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朝、PCを立ち上げるとネットではボージョレイヌーヴォー解禁の話題が出ています。

八十八夜新茶みたいなお祭りですね。

ヨーロッパより先に解禁というのも気が引けますが、それはそれとして...。

皆さんの顔がはじけています! !(^^)!

 

美味しいお茶を飲んだ時の表情はどんなものでしょう?

サプライズ?歓喜?微笑み!?

いづれにしても心が緩むお茶を提供してゆきたいものです。

 

今日の朝茶は無農薬ちゃを少し強めの火入れしたもの。

少し豆のような香りがします。いろいろ勉強です。 !(^^)! ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、心和ませてお過ごしください! (^o^)/

 

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朝、明るくなるのがだいぶ遅くなりましたね。曇りの日は6時ではまだ暗いです。

これから段々寒くなります。

筒形の湯呑みに茶を淹れて両手で包み込むのもご馳走になってきます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は青嵐(648円/100g)クラスにブレンドする深蒸し茶。

おとなしめのまろやかな香味がブレンドしたお茶全体を優しく包み込んでくれるでしょう。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、お健やかにお過ごしください! (^o^)/

 

 

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今週末はインストラクター県支部主催の「逸品お茶会」が松坂屋さんで開催されます。

いつもイベントの準備は直前までバタバタです。

あれもしようこれもしようと間際に思いつきます。 (>_<)

基本的なことは準備できていますが、あとはディテイルのブラッシュアップ。

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)

濃厚なうま味です。繊細な香りも優しく心を包んでくれます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、心温かくお過ごしください。 (^o^)/

 

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新しい1週間が始まります。

先週末は土曜日午前午後夜、日曜日午前午後とそれぞれ用事で忙しく過ごしました。

今週末も松坂屋静岡店さまでお茶の販売です。 !(^^)!

逸品お茶会という日本茶インストラクター静岡県支部のイベントです。沢山のお茶屋さん農家さんが出展します。

是非お出かけください! !(^^)!

 

今日のお茶は「水琴」(1296円/100g)。

機械摘採の早い時期のお茶、ミル芽の爽やかな香味と芽も熟して味が乗った感じを併せ持ったお茶です。

60℃、250cc40秒で少し急須を回して入れてみました。

水色は緑色がきれいに出ますが味は少し軽めです。浸出時間の問題でしょう。 ( ^^) _旦~~

 

曇り時々雨の予報でしたが、静岡は日が差しています。

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 (^o^)/

 

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昨日朝茶の香味がうまくゆかなかったので、1格上のお茶で再チャレンジしてみました。

「清風」(864円/100g)。

今度は硬葉感もなく濃厚なうま味がしっかりと出ました。2煎目も上等です! ( ^^) _旦~~

 

明日は静岡県茶業研究センターで「やぶきた110年」のイベントです。

1908年(明治41年)はきしくもセンター前身の静岡県農事試験場茶業部の発足と同じ年です。

展示品を見学すれば何か新しい発見があるでしょう。 !(^^)!

明後日は日本茶インストラクター・日本茶アドバイザーの試験です。皆さん受かってくれるといいですね! !(^^)!

 

今日も1日、お元気でお過ごしください! (^o^)/

 

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お茶を淹れるときの条件は茶葉量、湯温、湯量、浸出時間です。

 

お茶っ葉の量は大さじ軽く山盛り1杯で約5gで見当がつきます。次はお湯です。

湯気がかすかにゆらゆら揺れているくらいで70℃。もう少し低くしたければ一呼吸。

さて、お湯の量です。

画像左(茶)は常滑の高資(たかすけ)菊丸型。270ccくらい入ります。

右(アイボリー)は平丸。320ccくらい入ります。

上の画像は、それぞれめいっぱい湯を入れたところです。

下の画像はどちらも200cc入れたもの。普段はこんなものでしょうか?

 

実は茶葉量も湯量もどの位の量を何人分入れたいかで決めて逆算します。

80cc3人分(あるいは40cc6人分)なら240cc、

茶葉が湯を吸う量(1煎目で茶葉g数の3倍)を足して270cc~320ccのお湯が必要です。

下の湯呑みの画像はごく小さな湯呑みで右のめいっぱい入れたもので60cc入っています。

真ん中の8分目くらいので40cc、左の7分目くらいので30ccです。

湯呑に何分目というのは意外とアバウトになります。人によっても感覚が違います。

 

こんなことを頭に入れておいて、お茶を淹れてゆきます。

浸出時間はまた次に...。

大雑把に言えば急須の中の茶葉が少しほぐれ始めたタイミングでゆっくりと湯呑に注ぎ分けてゆけばほぼ間違いないでしょう。

 

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(見やすくするため茶葉を振りかけました。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お茶の味は淹れ方で違ってくるとは毎度申し上げていること。 !(^^)!

今日は「青嵐」(648円/100g)を使って少しアレンジしてみました。

 

茶葉25gと多め。お湯は70℃310~320cc程度。浸出時間を30秒と短めにとってみました。

イメージはお茶の甘味部分だけをさっと取り出す感じです。

結果、味は濃厚に出ましたが雑味感も出てしまいました。

もう少し上価格のお茶で淹れればうまくいったかもしれません。

 

2煎目は50℃に下げて15秒程度。こちらのほうが美味しくいただけました。 ( ^^) _旦~~

茶葉量が多いので3煎目4煎目もしっかりと濃い味で楽しめます。

1回に40cc6個に注ぎ分けます。4煎目まで淹れれば1杯あたり7円ほど。コストパフォーマンスもばっちりです。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください!! (^o^)/

 

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今日は「立冬」です。

あの夏のうんざりするような猛暑もいつの間にか肌寒い日に変わりました。

富士山も例年より早めに雪の帽子をかぶり美しい姿を見せています。

まさに「白扇さかしまに懸かる東海の天」です。

 

今日の朝茶は玉露「白扇」(2160円/100g)。

昔は透明な白い水色でしたが最近は深蒸し茶の影響か少し緑色になっています。

今日はサプライズするような出汁のようなお味ではなく、心が思わずにっこりするようなお味を目指して淹れてみました。

うま味強調ではなく甘みも感じられるように。海苔のような覆い香もそこはかとなく...。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、上質な時間をお過ごしください! (^o^)/

 

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卓球女子で伊藤選手が中国の強豪を次々と倒して優勝しました。

まだ18歳です。凄いですね! (^o^)/

石川佳純選手も真っ青か! 平野選手も対抗心でメラメラか! これからがさらに楽しみです。

それにしても水泳の池江選手もしかり、テニスの大坂選手しかり。アスリートは女子が頑張っていますね。

 

今日の朝茶は当店「熟成本山茶」(1080円/100g)

15gの茶葉を贅沢に使い60℃に覚ました湯を急須に注ぎます。(約270cc)

1分少しで湯呑に注ぎ分ければまろやかな味わいのお茶を楽しめます。

2煎目は65℃くらいの湯で15秒ほどで出せば、甘い味わいと優しい香りのお茶が口中に広がります。 ( ^^) _旦~~

 

毎日茶を淹れて今日は70℃にしてみようとか、50秒くらいで出してみようとか、

いろいろ試しているとお茶の味わいの出方が推測できるようになります。

 

面倒な方はざっくり入れてもそれなりに美味しく飲めますが、ちょっと工夫をすると違った味わいも楽しめます。 !(^^)!

 

今日、静岡は少しはっきりしない天気です。

気持ちは晴れやかにお過ごしください。 (^o^)/

 

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11月3日(土)、4日(日)駿府城公園内茶室広間で駿府本山茶秋のお茶会がありました。

農家の持ち寄るお茶を8席で呈茶、インストラクター協会静岡市支部がお手伝いをします。 !(^^)!

 

2日間で延べ1200人ほどのお客様がありました。

外では大道芸ワールドカップが開催されており大勢の人で賑わっていました。

ここだけは異空間でゆったりとお茶を楽しんでいただけます。

呈茶する農家さんも、お客様も和気あいあいと話が弾んでいました。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

安定の香味です。 ( ^^) _旦~~

これからますますお茶がおいしくなります。

 

今日も1日、にこやかにお過ごしください。 (^o^)/

 

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毎日新聞にたくさんの折り込みチラシが入ってきます。

その中にサプリのものも結構あります。今日はアルギニンのが入っていました。

 

お茶に含まれるアミノ酸の中で、アルギニンは1番茶の早い時期4月に摘まれる1芯2葉と呼ばれる若い芽に多く含まれる成分です。

新茶の出初めに気力充実して高揚感に包まれるのはただ単に張り切っているだけでなく、仕入れの際にミル芽のお茶をたくさん飲むからでしょうか! !(^^)!

 

今日のお茶は「足久保ゴールド」(2700円/100g)ミル芽の足久保のいい香りと味わいがあります。

これで1日元気で過ごせそうです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! (^o^)/

 

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11月になりました。

朝、上を見上げると空の色は夏と変わって薄いやさしい水色です。

雲もいろんな形をしていて、羊雲みたいなのやら綿あめみたいなもの筋雲に近いものなどさまざまです。

高い雲は西から東へ、低い雲は東から西へ。空気はいろいろと複雑に動いています。

ずっと空を見ていると宙に浮いて宇宙空間にいるような感覚になります。

気持ちの良い朝です。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)

まろやかな味わいが体にしみます。 ( ^^) _旦~~

毎月1日は、「静岡お茶の日」。ご来店購入者様に瑞祥一煎パックを差し上げています。 !(^^)!

 

今日も1日、お元気でお過ごしください。 (^o^)/

 

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