2020年7月アーカイブ

月末の金曜日です。末締めの仕事とかそれなりに。 !(^^)!

午後からは静岡市茶手揉み保存会の茶の審査会お手伝いです。

乾物の形状から香味を推し量る。

茶殻からお茶の栽培・摘採・製造を推測する。

探偵みたいで楽しいですね。 (*^^)v

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)

1煎目は60℃1分。揺すらず静かに淹れました。少しさっぱりした滋味。

2煎目は70℃15秒。渋味が出始めた濃厚な香味。飲み応えあり。 ( ^^) _旦~~

3煎目以降は70℃20秒。

3煎目うま味が減って少し物足りない感じ、渋味若干。湯で薄めて渋味緩和したものの滋味も薄くなりました。

4煎目は淹れる際に少し揺すって入れました。まったり感が出て3煎目よりまろやかな香味。 !(^^)!

5,6戦目は大分薄い香味となりました。

 

茶葉は淹れ方テキストの約2倍。12gです。

こうして淹れると5煎目まで楽しめて、淹れるごとの香味の表情の変化が楽しめます。

コスパはほぼ同じ。 (*^^)v

 

今日も1日、元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  6煎目   5煎目   4煎目   3煎目

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3煎目より4煎目の方が緑色が濃いのは急須を揺すって出したため。

急須を持つ手の動きでお茶の味わいも変わります。

どれが美味しいかはお茶や他の条件により変わります。

一度理科の実験風に試してお茶の性質を確認したら、

あとは優雅においしいお茶を楽しめます。

 

 

 

 

昨日、包装資材屋さんが開催するZOOM会議に参加しました。

何か所も中継できて、資料も画面に展開できます。

参加者の表情も見る事が出来て声も聞けます。

他にもいろんな事が出来そうです。

これからのコミュニケーション手法の一つになりそうですね。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)

1煎目、60℃1分。2煎目70℃15秒。

2煎目ですでに濃厚さが勝ち渋みも多めです。 ( ^^) _旦~~

 

3煎目70℃20秒。2煎目同様渋味が勝つのでお湯で薄めるとまろやかになりました。 (*^^)v

お茶の質が良ければ淹れ方で渋くなったら薄めると良い味になります。

逆に言えば、茶葉を少なめにするか湯の量を多めにすればいいのです。

( 質が悪ければどこまで行ってもだめです。 (^^;) )

 

4煎目70℃20秒。3煎目と同様にお湯で薄めてみると良くなりました。

5煎目、6煎目も70℃20秒で程よい香味。 !(^^)!

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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   6煎目   5煎目    4煎目   3煎目

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中々動きづらい日々が続きます。

心は自由ですから夢を描いて大空を飛び回りましょう! (*^^)v

コロナ後の世界をどのように想像できるのでしょう? 楽しいですね。

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)

藁科川・安倍川上流(通称:オクシズ)のお茶です。深みのある香味です。 ( ^^) _旦~~

1煎目は60℃以下で1分一寸。濃厚なうま味。

2煎目は65℃位で15秒位。バランスの取れた香味です。(以下、下記参照 ⇓ )

 

今日も1日、暑さを吹き飛ばしてお過ごしください。 \(^o^)/

 

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   6煎目      5煎目     4煎目      3煎目

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3煎目は55℃位で20秒ほど。

少し渋味が強かったのでお湯で薄めると程よい味わい。これをするには一回り大きめの急須が良いですね

4煎目は70℃で10秒ほど。

これも湯を足してまろやかに。(*^^)v

5煎目は70℃10秒。

昨日薄かったので今日は湯量を少なめに。

飲み応えが出ました。

6煎目も5煎目と同様。

薄いながら味わいも残ってます。

 

 

 

 

少し体を動かしただけで汗ばむようになってきましたね。

いよいよ夏到来です。 !(^^)!

 

夏バテ防止に、胃が強くない私はゴーヤ、冬瓜、スイカで調整。

体力維持にニラ、豚肉。水分補給にこまめなお茶。 (*^^)v

あとは早寝早起きです。

 

今日の朝茶は足久保「天下人」(1404円/100g)。

1煎目は湯冷ましを掛けて苦味が出ないように。

2煎目も渋くなりすぎないように短時間でさっと淹れます。 ( ^^) _旦~~

 

最近6煎目まで淹れるようになって気の付いたこと。

3煎目で苦渋味がほぼ出切ります。

4煎目になると葉の表面の火香が取れて「葉」の香りが前面に出てきます。

ここで殺青が出来ているかどうかが分かりやすくなります。

5煎目6煎目はお茶によって味の出るもの、ほとんど残っていないものに分かれます。

山のお茶は6煎目もしっかりした味わいがあります。

(※3煎目はお湯の量多め、5煎目からは湯量少なめ、6煎目は湯温高めか浸出時間眺めにすれば

  バランスが良くなるかもしれません  )

 

今日も1日、体調管理をして元気にお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  6煎目    5煎目   4煎目    3煎目

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「コロナ鬱」と言うのがあるそうですね。

ネガティブな情報が毎日映し出されて先が見えない状況が続けば心も萎えるということでしょう。

それでも心は持ちよう一つです。

 

晴れたら元気、雨でも元気。

健康で元気、風邪をひいても元気。

良いことがあったら元気、悪いことがあっても元気。

いや、悪いことがあったら元気! !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

良いこと、善いこと、慶いこと、好いこと、佳いことづくめ。

 

今日も1日、元気でお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は「大暑」。一番暑い季節ですね。梅雨の終わりの湿気が更に暑さを増幅します。

じわ~っと体が汗ばむ感じが嫌いではないですが、やはりそのあとシャワーを浴びた時の爽快感は何とも言えません! !(^^)!

気持ちは爽やかに乗り切りましょう。 (*^^)v

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。

品の良い香気とまろやかな味わいが良いですね! ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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連休を前にお得意様への営業電話。

まだまだ、新幹線には乗り辛い雰囲気があります。 (^^;)

他県からの来訪者も首都高速ノンストップ、東名高速も神奈川県のSAは立ち寄らないという方もいらっしゃいます。

 

今日の朝茶は奥藁科清沢の「梶山さんの手摘み茶」(350円/8g、1296円/30g)

何煎も飲めるお茶です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気にお過ごしください! \(^o^)/

 

煎を重ねるごとにお茶の葉が少しづつ開いてゆくのが分かります。

茶葉の色も微妙に黄色く赤くなってゆきます。

3~6煎目も湯温、浸出時間によって変わりますが3煎目で渋みが出た後で

4煎目で柔らかいこのお茶の香気が感じられたりして意外な発見があります。 !(^^)!

 

       2煎目後              1煎目後               淹れる前

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     6煎目後          5煎目後           4煎目後          3煎目後

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   6煎目      5煎目     4煎目      3煎目  

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淹れて直後

 

 

 

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淹れた30分後

湯の色が少し赤くなってきました

 

 

 

 

 

 

 

 

もうすっかり意識してませんでしたが、今週末は4連休です! (^^;)

オリンピックが遠のいて何かぽかんとした感じのお休みになりそうです。

来年開催も段々難しい雰囲気です。開催できればいいですが...。

 

1964年の東京オリンピックも、戦争で中止になった1940年大会の後を受けての大会でした。

今回ももし出来なくなったら24年パリ、28年ロスの後くらいに出来ると良いなと思います。

小学校6年生の時に見たオリンピックのあの高揚感を今の子供達にも味合わせてあげたいと思うのです。 !(^^)!

古関裕二作曲のあの行進曲に今でも胸が躍ります。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

月曜の朝、納得の香味の1杯です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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ただの風邪だという人もあれば、若者にも重篤な後遺症が残る可能性があるという方もあります。

予算委員会で必死に危機を訴える参考人もいらっしゃれば「GO TO」と言う方もいらっしゃる。

両者の意見を深く詰めて問いただし整理して解説してくれる方が見当たらないのが

一般国民のイライラの原因でしょう。 (T_T)

 

時間を見てネット検索でも試みましょう。

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。

このところ、茶葉少なめ温度高めで淹れています。

2煎目あたりで味わい深くなる淹れ方です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るい気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

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左奥から6煎目、5煎目、4煎目、3煎目です。

入れるごとに水色、香味が変わるのが楽しいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煎茶の仕上げや出物の整理が終わって、来週は紅茶の仕上げです。

今日は紅茶の審査です。上手に出来たものから少し刈り遅れたものまで色々です。 (^^;)

 

味は雑味もなく甘い渋みもあって良いです。

香りは少し少なめ。煎茶と同じ傾向でしょうか。

 

仕上げてどういう風に生まれ変わるでしょうか! !(^^)!

 

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「GO TO キャンペーン」どうなるのでしょう?

最近の政府の判断は見通し力が無いというか、

「もしこうなったらどのように対応するんだ」という熟慮が無いように見受けられます。

「多分こうなるだろう」という楽観論のままに決定して、

悲観的な風向きになるとオロオロ右往左往して見っともないような感じです。

 

さて、茶業の将来はどのように見通せばいいか他人ごとではありません。 (^^;)

今朝(2020.07.16)の静岡新聞の社説、1番茶の生産量が6割減とか単価が4割安とか何年度との比較か分かりませんが

兎に角対応にも大きな変化を求められます。

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。

茶葉12g、湯量200㏄、湯温65℃、浸出時間1分。

割とさっぱりとした感じです。

2煎目は湯温70℃位で15秒程度。

うま味が出て来ました。 面白いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気でお過ごしください! \(^o^)/

 

 

ガラス窓のアミが映った水の表面に焦点を合わせたら湯呑みが大分ボケました。 (+_+)

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久し振りの青空、陽の光。 !(^^)!

気持ちの良い朝です。 \(^o^)/

もうじき暑い夏ですね。じわっと汗ばむ感じ、意外と嫌いではありません。そのあとシャワー浴びた爽快感も良いですね。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。

茶葉12g。湯量200㏄、湯温55℃、浸出時間70秒。

爽やかで上品な香味。

2煎目はコクが加わります。

3煎目から6煎目までそんなに味が薄くならずに飲むことが出来ます。 ( ^^) _旦~~

高単価のお茶でも意外とコスパは良いですね。 (*^^)v

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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  6煎目  5煎目    4煎目    3煎目

           (ちょっと急須回す)

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梅雨明けが待ち遠しいこの頃です。 !(^^)!

あと1週間ほどでしょうか?

 

今年初めの占いを見直してみましたら、庚子の年は変化の年、終わりと始まりの年とありました。

また、自然災害が多く、金融経済でも波乱があるとか。

この後どうなりますか!?

何れにしても柔軟にアグレッシブに対応してゆくしかありません。

 

今日の朝茶は「牧之原」(1296円/100g)

少し淹れ方を変えてみました。

 

茶葉12g。湯量約200cc、湯温70℃。浸出時間30秒。

あっさり目の味わいになりました。

2煎目は80℃、10秒浸出。濃厚なうま味が出て来ます。 ( ^^) _旦~~

 

淹れ方で香味が違った表情を見せてくれます。

6煎目まで味がしっかりと出て来ます。 !(^^)!

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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土曜日は店を開けてお客様に対応に追われました。

日曜日は娘の結婚式で1日あっという間に過ぎました。 !(^^)!

 

昔から土日を忙しく過ごす生活でしたから慣れていますが

年とともに疲れが残ります。 (^^;)

 

今日からまた1週間の始まり、気合を入れて頑張ります。

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。

喉の乾きも心の渇きも癒してくれます。※ ( ^^) _旦~~

(※「喉が渇けば水を飲む、心が渇けばお茶を呑む」は尊敬する藤枝藤栄製茶、時田さんのことばです)

 

今日も1日、お茶飲んで頑張りましょう!! \(^o^)/

 

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7月10日は父の命日です。

39年前のあの日、今日みたいに蒸し暑い日でした。私はもうじき29歳になろうかと言う年でした。

夢中で過ごしてきた約40年です。

 

お茶を取り巻く環境も大きく変わりました。

あの頃は品種だ、農薬だ、一括表示だなどということはほぼ無く、藪北さえ有ればOKの時代でした。

兎に角買っておけば40Kgの大海(紙袋)に入ったお茶が何十本と右から左へ売れた時代でした。

 

現在、お茶の品質は上質で安定し、品種・茶種とも豊富でお茶を楽しむ立場からすれば楽しい時代です。

是非いろんなお茶に巡り合って豊かなティーライフを楽しんで頂ければと思います。

 

今日の朝茶は、「茎茶」。お茶の仕上げをする際に外されるものですがうま味成分は仕上茶と変わりなく

その独特の香りを好む人も多い人気のお茶です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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じわっと気持ち悪く汗ばむ日が続きます。

汗が出るのは体調調整が出来ているということでもあれば

あながち悪い事ではありません。 !(^^)!

 

胃腸が弱くなる私の体調管理の食生活は、ゴーヤ・肉ニラ炒め・冬瓜の吸い物・スイカ・梅干しです。

睡眠時間も大切ですね。皆様もご自愛ください。 (*^^)v

 

今日の朝茶は「足久保手摘み茶」。

思えば当社は意識して上級茶を扱うようになったのは

足久保共同製茶が平成4年に農林水産大臣賞を受賞したのをきっかけに

ここのお茶を商品化したのが始まりでした。 !(^^)!

 

上品な香気とうま味、苦味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、水分補給を忘れずにお元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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急須は常滑の北龍さん。

やさしい曲線が好きです。

 

 

 

 

 

 

 

6煎目    5煎目     4煎目     3煎目

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5煎目になっても表面に毛茸(もうじ)が浮いています。

茶葉の表面についていた産毛のようなものが剥がれたものです。

ミルいお茶の証拠です。 !(^^)!

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雨が続いて公園のラジオ体操も行けません。

でも、同じ時刻にテレビでラジオ体操をやっているのでスイッチを入れて一人で体操です。 (*^^)v

 

コロナはヨーロッパ・アメリカでは重症患者死者が激減して収束という意識が高くなっているようです。

日本でも東京では重症患者9名とかでほぼ落ち着きを見せています。

ただ、新規感染者と言う名の保菌者が100名を超えて不安をあおっています。

 

少し遠くから見たら通常のインフルエンザと変わらなくなってきているようにも見えます。

しかし、世間の意識は不安の方が勝っている現状で自分自身や社員から感染者を出すわけにいかない

という気持ちは変わりません。

 

相変わらずうがい手洗いと濃厚接触者になりそうな方との長時間接触は出来る限り避けてゆきたいと思います。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

1煎目2煎目と違った表情で美味しく頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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      淹れる前              1煎目後               2煎目後

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朝から蒸し暑さが体にじわっときます。

食欲も減退して体調を崩しがちですが、食生活もチェックしながら過ごしましょう。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)

ミル芽の香りがします。4月下旬、新茶の仕入れが始まった頃がよみがえります。 (*^^)v

まろやかな香味が好いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、水分補給をして健やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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静岡県にも大雨警報が出ています。山間部と伊豆方面は降っているようですが市街地は警報と言うほどではありません。

熊本は近年大きな災害が続きますね。これ以上被害が広がらないことを祈ります。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)

みどりの香りと濃厚なうま味です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いろんな会議やセミナー・茶話会の類までZOOMが使われています。

ネットに不慣れな身としては付いてゆくのが精いっぱい。 (^^;)

それでも、便利なことは良く分かります。

自分でも主体的に操作して何かやってみたいですね。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶(仕上)。

それなりの香味、良い水色です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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梅雨の合間の貴重な晴れ間、気持ちが良いですね。

新茶時参加できなかったラジオ体操も再開です。 !(^^)!

おいしい朝の空気を一杯吸ってスタートです。

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。

蒸し加減強めのお茶です。

まろやかな甘みが心を優しく包んでくれるようです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元気で過ごしましょう! \(^o^)/

 

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知人からの茶の試飲の依頼を受けてから、当店のお茶でも時々

同じように6煎目まで試飲をしています。 !(^^)!

 

煎を重ねるごとに表情をかえる香味に今更ながら発見があります。 !(^^)!

温度と浸出時間の関係でどのお茶のどの成分が何煎目に

出てきているか推測すのも楽しいです。

 

興味のある方は日本茶アドバイザーや日本茶インストラクターの

試験を受けると推測の基礎となる知識が見つかると思います。 (*^^)v

 

是非チャレンジしてくださいませ。

 

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昨日の大雨の予想も市街地ではさほどではありませんでした。 !(^^)!

今日1日は雨模様。

お茶は湿気が厳禁です。梅雨時は特に管理に気を遣います。

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)

月初め爽やかな気持ちで頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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