2020年8月アーカイブ

8月末日。

政情も変わり、コロナの雰囲気も変わり、9月は空気感が変わりそうですね。

コロナについては疲労感というか一種の飽きがあってもうそろそろ通常生活に戻りたい気分が増してきました。

氣分は明るく過ごしましょう! (*^^)v

 

今日の朝茶は足久保1番茶後半、ブレンド用。

1煎目16g、湯量300cc湯温60℃60秒。足久保の強い香りは少ないもののまろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~

2煎目湯温55℃、10秒。 少し濃厚な香味に。

3煎目湯温55℃、10秒。渋味が加わり、かすかに酸味の香り。4煎目70℃10秒。渋味が解けて甘い香味です。

この3,4煎目あたりの湯量が検討の余地。茶葉量を減らすか大きな急須にして1,2煎目の湯量を加減するか。 !(^^)!

5煎目70℃20秒。6煎目70℃60秒。薄めながら安定の良い香味です。

 

下段は湯を半分くらい足して薄めたものです。3煎目4煎目は薄くした方が飲みやすくなりました。

 

今日も1日、元気にお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  6煎目    5煎目    4煎目   3煎目

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下段は1.5倍に薄めたもの。

昨日の予報と違って朝から雨模様です。

蒸し暑くてじわっと汗ばんできます。

こんな陽気の日は熱いお茶が暑気払いになります。

胃も疲れずに食欲も保たれるでしょう。

私はこれにゴーヤとスイカと冬瓜に豚肉です。 !(^^)!

 

今日の朝茶は昨日仕上げの本山茶。奥藁科大川に足久保が少し混ざっています。

先ずは棚式乾燥機で乾燥です。8段式の棚で上から順に下に下りてくる仕組みです。

7段目と8段目をテイスティングして温度を決定します。

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次にふるい分けした大小をそれぞれドラム式の火入れ機に投入します。

大小それぞれをテイスティングしてそれぞれの温度を調整します。

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出物(でもの:茎茶、粉茶、浮葉、頭柳)を取り除いて仕上になります。

1煎目は16g、60℃60秒。爽やかな山のお茶の香りが素敵です。

2煎目は60℃15秒。旨味と渋味のバランスが良いです。 ( ^^) _旦~~

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3煎目、65℃10秒。渋味が少し。

4煎目、65℃15秒。甘みが前に。

5煎目、70℃20秒。花のような香りが少し立ちます。

6煎目、70℃60秒。

 

 

 

 

 

 

いつの間にか季節も変わり、朝の風も空の色も雲の形も秋へと向かっています。

季節の変化は世の中の変化も内包し、出番を待っているのかも知れません。

フットワーク軽く時流に乗っかるのか、足元を見つめ遠くを見透かしてじっくり深慮遠謀するのか。

感覚を研ぎ澄まさなければならない時代です。 !(^^)!

 

今日の朝茶は内牧杉本晴一さんの「手摘みさえみどり」(1512円/30g、400円/8g)。

1煎目茶葉16g。湯量270cc、湯温60℃60秒。濃厚なうま味に渋みも少し。 ( ^^) _旦~~

2煎目は55℃、10秒。香味が少し和らいで。

3煎目、60℃10秒。渋味を感じますが口の中で爽やかに流れてゆきます。 !(^^)!

4煎目、60℃15秒。渋味が薄れて甘味が出て来ます。

5煎目、70℃20秒。山のお茶の香りと優しい甘味がします。

6煎目、70℃60秒。 ここまでくると大分薄めながら上品さは残ります。

湯の表面を見ると毛茸(もうじ)が浮かんでいるのが分かります。ミル芽の証です。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

                          1煎目             2煎目

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   6煎目      5煎目茶殻を撮り忘れました    4煎目          3煎目

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突然思いがけないことが起こり、ハッとして改めて世の常ならぬことを教えられます。

日々を振り返れば淡々と時間は流れているのですが、そこにも何か変化の兆しは芽生えているのでしょう。

一時として同じ時間はありません。

 

何か大きなもの、サムシンググレートに見守られていると感じるとき、

「星に願いを」ではなくて「星が希いを」届けと祈ってくれているように思います。 !(^^)!

喜びも悲しみも人生の掛けがえのない大切な時間です。

 

今日の朝茶は内牧杉本晴一さんの「手摘みやぶきた」(1512円/30g、400円/8g)

1煎目、60℃60秒。やさしい甘味とうま味がお口の中に広がります。 ( ^^) _旦~~

2煎目、55℃10秒。ミル芽の良い香りが鼻から抜けてゆきます。 !(^^)!

3煎目、60℃10秒。コクがあってしっかりした香味バランスです。

4煎目、65℃10秒。すっきりとした香味です。

5煎目、70℃20秒。花のような香りが立ち始めました。温度を少し上げると香りの発揚があります。

6煎目、70℃60秒。薄味ながら美味しくいただけます。

 

今日も1日、充実した日をお過ごしください! \(^o^)/

 

  針のような形状          1煎目。まだ開いてない茶葉     2煎目。少しずつ葉が開き始めます

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   6煎目    5煎目    4煎目    3煎目

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 すっかり開き切った茶葉。香味成分はほとんど残っていません。

 

 

 

 

 

毎朝起きると桶に水を汲んで肩から十数杯かけますが、

この時期暫らくは順番を変えて、開店、ラジオ体操、朝食の後水浴びです。

汗が流れて気持ち良く朝礼に臨みます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は奥藁科清沢「梶山さんの手摘みやぶきた」(1296円/30g、350円/8g)です。

1煎目、茶葉12g。湯量270cc、湯温60℃、60秒。(急須が小さめで湯量が少ないので茶葉も少なめです。)

2煎目、55℃、10秒。まろやかながら少し薄めの香味です。 ( ^^) _旦~~ (もう少し長めの浸出時間でも良かったか!?)

3煎目、4煎目、65℃、10秒。ピュアな感じが良いですね。渋味の抜けた4煎目の甘味が良い感じです。 !(^^)!

5煎目70℃、20秒。6煎目70℃60秒。薄めながら甘みが続きます。

 

平たい急須は湯温も下げやすく、茶葉も広がり易いのですが江戸時代の草紙などに描かれる急須はこのような形のものが多いです。

なぜこの形なのか良く知りません。

中の茶葉が揺れにくく雑味が出にくいのかも知れません。 (*^^)v

 

今日も1日、元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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甲子園の野球を見たり夏休みにどこかへ出掛けたり、8月は早くに過ぎてゆくのですが

今年は1日1日がゆっくりです。 (^^;)

コロナの終息を思い描きながら、秋の準備を進めます。

 

今日の朝茶は「足久保共同手摘みやぶきた」(1296円/30g、350円/8g)

茶葉16g、湯量300ccほどです。

1煎目60℃60秒。まろやかな甘みが心地よい。 ( ^^) _旦~~

2煎目55℃10秒。コクも出てしっかりしたうま味。

3煎目60℃10秒、少し苦みを感じます。4煎目65℃10秒、華やかな香りが前面に。

5煎目70℃20秒、6煎目70℃60秒。山のお茶の透き通ったあま味が続きます。

3煎目以降、湯を足して2日に薄めたものと比較してみました。

3,4煎目は薄めの方が苦みを感じずに飲みやすくなりました。

 

こんな実験めいたことをしながら、2煎目はどういう味にしたいからどういう条件で淹れようか、3煎目は?...、

と想像を膨らませます。

面倒に思われる方には成程面倒です。

お料理でもお酒でも良いものにたどり着くのにはそれなりの道筋があります。

専門店さんが「面倒」を減らすためにある程度端折って、「こうすれば良いですよ」と一例を提示してくれることもあります。

普段の日常茶飯はそれでいいでしょう。

でも、たまにはちょっと自分で工夫を凝らしてみるのも楽しいことです。 !(^^)!

 

朝晩は随分過ごしやすくなりました。秋の虫もいくつかの音色を奏でています。

今日も1日、こころ上機嫌でお過ごしください!! \(^o^)/

 

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          6煎目    5煎目    4煎目     3煎目

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下は上を2倍に薄めたもの。

 

 

 

 

 

 

藤井聡太7段棋聖、王位も獲得。8段に昇進。凄いですね。

彼の所作言動を見ていると一喜一憂しない、平常心を保って集中力を継続。タフネスです。

食べてる時も歩いている時も寝ている時も座禅しているみたいな感じです。 !(^^)!

 

普通何かを忙しくやったり、集中して根を詰めたりすれば疲れがたまってしまいます。

氣を緩めて休まなければ続きません。

藤井さんは集中しながらも一方で疲れをどんどん昇華している風です。

疲れがたまらない。

邪心があっては出来ないことでしょうね!

ちょっと意識して心掛けてみましょう。

 

今日の朝茶は昨日と同じ奥藁科佐藤公敏さんの「おくひかり」(1080円/100g)。

苦味が出やすいお茶なので温度に気を付けて...。

1煎目は茶葉16g、湯量270cc、湯温60℃60秒。まったりとした良い感じ。

2煎目は湯温に気を付けて55℃、5秒ほどですぐに。ちょっと早すぎたか。 ( ^^) _旦~~

3煎目は65℃10秒。4煎目70℃10秒。どちらも少し苦みを感じます。湯を足したらいい感じになりました。

5煎目70℃15秒。6煎目70℃20秒。

いつもより浸出時間短めで正解です。 !(^^)!

 

今日も1日、楽しいお茶で水分補給をしてお過ごしください! \(^o^)/

 

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    6煎目       5煎目       4煎目       3煎目

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今朝、公園で蝉がシャンシャンと元気に鳴いていました。

去年なら7月末か8月初めの蝉です。今ごろはツクツクボウシのなく頃です。

さすがの蝉も酷暑を避けたのか知らん!? (^^;)

 

そろそろ秋話題。まずは食欲の秋。

夏の果物は高かったけど秋はどうですかね?

今、菓子は避けてますが果物は食べてます。楽しみですね。 (*^^)v

 

今日の朝茶は奥藁科大川の佐藤公敏さん「静7132」。

1煎目まろやかな香味を想定して茶葉16g、湯量270cc、湯温60℃、60秒。うま味たっぷりです。 ( ^^) _旦~~

2煎目は香りを意識して80℃10秒。コクも出て、香りは桜葉と言うより豆のような香りが前に。 !(^^)!

3煎目~5煎目、10秒、15秒、20秒。3煎目は少し渋味、4,5煎目は薄めの爽やかな甘みと渋味です。

6煎目は70℃60秒。まだ味が出ます。少し渋味が勝ちました。 !(^^)!

 

今日も1日、心を笑顔に朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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   6煎目     5煎目     4煎目     3煎目

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昨夜は思い掛けず雨が降って人心地。寝やすい晩でした。 !(^^)!

最近妻についてスーパーに行くと野菜や果物が高いですね。

7月の長雨で品不足かも知れません。コロナや米中対立で外国から思うように輸入できないのでしょうか。

さて、コメの作柄はどうでしょう?8月1日時点で98、99ですからそんなに悪くは無さそうです。

良い天気続きですからこれからの野菜果物に期待です!

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。

1煎目から6煎目まで70℃で通してみました。

茶葉16g標準的な淹れ方より4割くらい多めです。 !(^^)!

1煎目50秒。まろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~

2煎目10秒。ちょっと苦味が加わりました。サッとだしても或いはうすめても良かったか!?

3煎目10秒。4煎目10秒。結構まろやかさが続きます。 !(^^)!

5煎目20秒。6煎目60秒。悪くない香味が保たれています。

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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    6煎目       5煎目       4煎目      3煎目

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冷茶の作り方 ①、②、③

 色々な淹れ方でお楽しみください!!

①-1

 500~1000mlポットにお茶5g(リーフでもティーバッグでも)を入れて水を差します。

 冷蔵庫に入れて冷たくなる30分位から2時間程度で美味しい冷茶が出来上がります。

 お茶をそのままにして置いても構いませんが長時間ですと雑味感が出て来ますので

3時間以内でお茶の葉を出すのが良いでしょう。

 濃い目のが好きな方は10g以上でも良いでしょう。

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①-2

 暑い夏、ちょっとビターでさっぱりしたい方は最初にお湯で茶葉を浸して30秒位したのち水を足してあとは同じ。

 ちょっと切れのある味になります。

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②-1

 冷水を用意します。(画像は水に氷を入れて冷やしたもの)

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少し多めの茶葉の入った急須に冷水を入れます。

5分程したら涼し気な湯呑に入れてゆきます。

うま味たっぷりのお茶になります。

②-2

 冷水を入れる前に急須の茶葉の上に氷を載せてちょっとだけ冷水を指して

あとは氷が解けるのを待つ方法もあります。

 氷が解けるのに1時間くらいかかる場合もあります。 !(^^)!

 

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 急須に茶葉を大目(10g位)入れて、60℃位に冷ました湯を注ぎます。

 1分~1分半ほどしたら氷を入れた湯呑みに注いでゆきます。

 うま味の中にキリッとした渋みも感じられます。

 

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今週もじっと耐える1週間、と言う感じです。 (^^;)

睡眠時間をたっぷり取って、体調管理をしっかりして過ごしましょう。

なぜか体調はとても良好です。

夏バテ防止食、豚肉、ニラ、ニンニク、ゴーヤ、味噌汁、梅干し、冬瓜、スイカで乗り切ります!! !(^^)!

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。

1煎目60℃70秒。少し苦みを感じました。

2煎目65℃10秒。コクありまろやかに。 ( ^^) _旦~~

3煎目、4煎目70℃10秒。この辺が美味しいのは良いですね。 !(^^)!

5煎目70℃20秒、6煎目80℃60秒。旨味は薄くなるものの甘みがあって美味しいです。

 

今日も1日、暑さに負けず頑張りましょう。 \(^o^)/

 

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     6煎目      5煎目      4煎目       3煎目       2煎目

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お盆休みも終わり、今日から8月後半の営業が再開です。

とは言え暑さは変わらずです。

7月の雨のせいか、いつもの夏よりセミの鳴き声は少なく暑さを引き立てるBGMはありません。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)

1煎目60℃70秒。 いつも通りの香味です。 ( ^^) _旦~~

2煎目55℃15秒。湯温を下げて淹れました。渋味は少ないものの少し物足りない感じ。

3煎目60℃10秒。2煎目と似た香味バランスです。

4煎目70℃10秒。爽やかな渋みが出てイイ香味です。

日本茶インストラクターの教科書の標準の淹れ方「70℃」に今更ながら納得です。 !(^^)!

5,6煎目70℃20秒。これも薄味ながら良いバランスの香味でした。

 

まだまだ暑い日が続きそうです。

大賞管理に気を配りながら気持ちを切り替えて仕事に向かいましょう! \(^o^)/

 

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   6煎目     5煎目     4煎目     3煎目

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3連休と5連休を挟んで今日は1日だけ営業です。

これが無いと休み中一人でバタバタとなります。 (^^;)

何はともあれ、それなりにお茶が動きます。

有難いことです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「陽気」(324円/100g)。

1,2番茶ブレンドですが中々の香味です。 ( ^^) _旦~~

1煎目は60℃1分。2煎目は65℃15秒。

3煎目濃くなる傾向があるので55℃で20秒。

4煎目~6煎目までは70℃。20秒、20秒、1分です。

それぞれそれなりの香味バランスです。 !(^^)!

 

35℃の日が続きそうです。

お体ご自愛頂きお過ごしください。

今日も1日、元気で!! \(^o^)/

 

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「立秋」とは言え秋の虫の音は聞こえません。

朝からシャンシャンと「蝉しぐれ」です。 !(^^)!

お盆休みは猛暑のようですが米の「やや不良」も「良」に変われば良いですね。

世の中見方でいろいろ変わります。 (*^^)v

 

今日の朝茶は「緑盞(りょくさん)」(432円/100g)。

1煎目60℃1分。気持ち薄めながら爽やかな香味に出ました。

2煎目70℃10秒。コクも出てイイ感じ! ( ^^) _旦~~

 

3戦目以降は70℃。15秒、20秒、20秒、1分です。

3煎目は湯量も多めにしましたがまだ渋味があってさらに薄めてOKでした。

この淹れ方をして気付くのは6煎目まで結構味が残っていることです。 !(^^)!

 

今日も1日、暑さ対策をして「涼しい顔」をして乗り切りましょう!! \(^o^)/

 

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    6煎目    5煎目     4煎目     3煎目

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夏休み前の準備です。

お客様に迷惑が掛からないようにお茶を段取りしたりお電話したり。 !(^^)!

皆様夏休みはいかがお過ごしになりますか?

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)

まろやかな甘みがコスパ抜群。「これで500円!」と言って頂けるでしょう。 ( ^^) _旦~~

 

1煎目、60℃1分少し。2煎目、65℃15秒。

3煎目70℃20秒。甘みが続きます。

4煎目70℃20秒。少し渋味が強くなったので少し湯を足しました。香味改善! !(^^)!

5煎目70℃20秒。まだいい香味がします。

6煎目70℃1分。結構味が出て来ますね。良い感じです。

 

今日も1日、お元気でお過ごしください。 \(^o^)/

(※ 黄金みどりは ⇓ 下の方をご覧ください。)

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    6煎目      5煎目       4煎目      3煎目  

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昨日、ポツンと1軒家の佐藤さんで頂いてきた、黄金みどり釜炒り茶。

一瞬これが緑茶か、と思うほどの黄金色。 !(^^)!

うま味濃厚です!

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お客様をお連れして奥藁科のポツンと一軒家、佐藤さんまで行ってきました。

茶の畝は刈り取った後で緑色でしたが、ほんのわずか黄色の芽も。 !(^^)!

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テラスは風が吹いて気持ちいですね。のんびり寝っ転がれば最高です。

「黄金みどり」の冷茶とほうじ茶のかき氷をご馳走になりました。 !(^^)!

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今日は午前は農協で会議、午後は山に行く予定です。

会議があって色々なことが決まって1歩ずつ前に進んでゆきます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)

まろやかな甘みが良いです。 ( ^^) _旦~~

1煎目は60℃70秒。

2煎目は65℃15秒ほどで。

 

今日も1日、暑さに負けずに頑張ってゆきましょう! \(^o^)/

 

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今回はすべて急須を少し回して淹れました。2,3煎目は水色が濃く出てまろやかになりました。

茶葉も徐々に開いてゆくのが分かります。

    6煎目     ←     5煎目     ←     4煎目     ←     3煎目

   70℃1分         70℃20秒        70℃20秒        70℃20秒

味もしっかり感じられます   薄めながら品の良い甘味    まろやかさが続きます   結構濃厚な甘みが出ました

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 しばらく置くと湯の色も違った印象になります。少しずつ参加して赤味を帯びてゆきます。

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昨日は夜9時まで会合で、そのあと家で資料作りが12時前まで。

久し振りに寝るのが12時を回りました。

お陰で今朝起きるのが一寸つらかったです。 (^^;)

それでもいつも通り風呂場で桶に水を汲んで10数杯肩から掛ければ体が目覚めてシャキッとします。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。

爽やかな印象の中にミル芽の香味がじわっと出て来ます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、清々しい気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

      淹れる前             6煎淹れた後

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ここまでくると茶葉も開き切ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 1煎目/60℃1分。少し急須を揺らしてみました。   2煎目/65℃15秒。2,3回急須を回しました。

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 6煎目/70℃40秒  5煎目/70℃20秒  4煎目/70℃20秒   3煎目/70℃15秒

 香味がまだあります   薄く優しい香味です   まだうま味が出て来ます  濃厚なうま味渋味が感じ取れます  

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例年8月になると朝のラジオ体操に子供たちが加わって賑やかになります。

裏の公園で普段は14,5人で遣ってますが、今朝は子供と保護者が30人ほど来て3倍になりました。

 

いつもは眠たそうな顔の子が多いのですが、今日はみんな元気が余っているような感じでした。

子供はグラウンドやプールで飛び回りたいでしょうね! !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

バランスの香味です。 ( ^^) _旦~~

茶葉量を多くしたので3,4煎目は淹れた後湯を少し足しました。

5,6煎目もしっかりした味わいです。

 

暑い夏が始まりました。

今日も1日、体調管理をして乗り切りましょう。 \(^o^)/

 

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    6煎目       5煎目       4煎目        3煎目

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湯温は70℃

3煎目10秒

4煎目15秒

5煎目20秒

6煎目30秒

煎を進めるにつれて

浸出時間を長めにしました

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