2020年9月アーカイブ

半袖の腕が寒く感じるようになりました。
お茶が美味しくなる季節です。 !(^^)!

明日は中秋の名月。今年も静岡県庁最上階ロビーで月見茶会を開催します。
会場の様子を中継できるか模索中。加えて今年は磐田の会場とネットで繋がるかも知れません。

T-1グランプリも静岡市で初めてリモート開催を計画中です。
googleフォームとZOOMを使って実施予定です。 !(^^)!

今年はリモートばやりです。
これからの世の中の先行事例の一つでしょうね。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1520円/30g)です。

1煎目茶葉16g、湯量250cc湯温55℃60秒。うま味に少し苦みが加わりました。
2煎目湯量250cc湯温55℃15秒。甘みうま味が程好く出ています。 ( ^^) _旦~~

3煎目60℃15秒。4煎目60℃10秒。少し渋味が勝ってきます。
5煎目70℃20秒。6煎目70℃60秒。

このお茶は最初からもう少し高温で短めの温度が良いかも知れません。
次回試してみます。 (*^^)v

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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   6煎目      5煎目      4煎目      3煎目

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9月末、本年度も半年が終わります。

先日の4連休の結果が10月初めに現れるのと同時にgotoも始まります。
中国の国慶節後の軍事情勢も気になります。
嵐の前の静けさ、そんな感じがします。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)。
新茶を思わせる爽快な香味です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉16g、湯量270cc湯温55℃60秒。
2煎目270cc55℃15秒。

3煎目200cc55℃15秒。苦渋味が出ます。
4煎目60℃15秒。少し平板な感じ。

5煎目70℃20秒。何故かここでこのお茶の良いところが、甘味とうま味のバランスが!
6煎目70℃60秒。5煎目の良さが持続します。

湯温と香味の関係はとても奥深く興味が尽きません。 !(^^)!

 

今日も1日、お元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

                     急須は常滑、青峰さんの息子さん豊さん。

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   6煎目     5煎目     4煎目    3煎目

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朝起きて体が軽い日があります。
氣分も心持朗らかです。
ラジオ体操をしていても体が楽しげです。 !(^^)!

理由は良く分かりません。
食べ過ぎないことかもしれません。 (^^;)

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
茶葉多めで濃く淹れてみました。
濃厚な滋味が2煎、3煎と続きます。 ( ^^) _旦~~

 

清々しい秋晴れの1週間が始まります。
今日も1日、軽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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今日ははっきりしない天気です。曇り空に時々小雨がぱらつきます。

店番をしながら一人朝茶です。

茶は少し残っている熟成本山茶。

来月中旬には今年山上げしたお茶を下ろしに井川に行ってきます。 !(^^)!

 

今日も1日

楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

今日か2,3人分の急須で1人分を淹れました。

茶葉が拡がるような比較的平たい急須です。  茶はまだ少しだけ湯が滲みているだけです。

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 2煎目の湯を注ぎました。      茶葉が大分開きました。

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小学生にお茶の知識と淹れ方のスキルを競ってもらう「T-1グランプリ」という競技があります。
全国各地で開催されていますが今年はコロナの影響で中止が相次いでいます。

静岡市では実施したいという熱意でリモートで出来ないだろうかと検討を重ねています。 (*^^)v
昨日はZOOMを使って実行委員会の会議がありました。

ZOOMのようなコミュニケーションツールを使うと今までのようには出来ないことと
逆に今までより手軽に低コストで出来ることがありそうです。

物の移動、情報の遣り取りがコロナの思わぬ副産物として大きく変わる世の中になりそうです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。特定の強いファンのいる産地のお茶です。

1煎目茶葉14g、湯量250cc湯温55℃70秒。
渋味に特徴のあるお茶なので湯温を下げて少し長めの時間を取りました。
しっかりとしたうま味と渋味です。 ( ^^) _旦~~

2煎目50℃10秒。コクもあって飲み応えがあります。
3煎目55℃10秒。渋味が少し前に出ます。

4煎目65℃15秒。華やいだ香りが出て来ます。
5煎目70℃20秒、6煎目60秒。徐々に軽い香味に。

 

今日も1日張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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3-6煎目は撮り忘れました。

 

 

 

台風も海上に去り、何もなく無事に過ぎました。 !(^^)!
コロナも政治の情報も一服です。

ここ数年実施しているお月見茶会、日本茶インストラクター協会、
静岡県支部では10月1日に県庁最上階ロビーで実施の予定です。
コロナの影響もあって設えも変更して開催準備を進めています。


今年は県庁と県内もう1か所を中継して開催できるかもしれません。
全国で繋がれば、どこかが曇りでもどこかの満月は見られることになります。
北海道や九州の月が同時に見られると良いですね。 \(^o^)/

今日の朝茶は足久保手摘み茶やぶきた。
新鮮なミル芽の香味が舌の上を転がり口中に広がってゆきます。 ( ^^) _旦~~

1煎目、茶葉12g湯量250cc湯温55℃。2煎目250cc50℃15秒。甘味うま味が秀逸です。
3煎目、200cc、65℃10秒。少し苦みが出始め、4煎目60℃10秒薄い甘味が戻ってきます。
5煎目70℃20秒、湯温を上げ多分また香りが発揚します。6煎目70℃60秒、うすい香味になりました。

 

今日も1日、晴れやかな気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

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  6煎目         5煎目          4煎目         3煎目

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    6煎目      5煎目       4煎目      3煎目

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4連休はあちこちの観光地で人出があったようですね。
皆さんの氣分も変わってきたようです。

2週間後の結果で氣分が元に戻らなければいいのですが。 (*^^)v
政治からも目が離せませんし、氣になることは沢山ありますね。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
1煎目茶葉10g、湯量200cc湯温55℃、60秒。爽やかな薄めの甘み。
2煎目65℃、10秒。コクが出て来ましたが少し苦みも。 ( ^^) _旦~~
茶葉多めで湯温も55℃位が良かったかも知れません。

3煎目55℃10秒。甘みと渋味を感じます。
4煎目65℃15秒。苦味がなくなってよい甘味が出ました。

5煎目70℃20秒。6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    6煎目      5煎目       4煎目      3煎目

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休みの日はのんびり起きてのんびり朝茶です。

ちょっと確認したいことがあってお茶の拝見も兼ねて...。

 

当店の熟成本山茶を使って条件を変えて淹れました。

右2つ(②、①)、70℃では50秒(①)で透明感のあるうま味。

①と③では、③がうま味を④ではミル芽香を感じます。

⑤は少し薄味になり、⑥は③と違ううま味を感じます。 ( ^^) _旦~~

 

2煎目は同じ淹れ方をしました。

①②は渋みを感じます。②は少し雑味感が出て来ます。

⑥には未だうま味が残っていて、渋味が加わってバランスの取れた香味になっています。

 

他の茶種でもいろいろ確認して、さらにブレンド茶の香味がどうなるかを確認して

淹れ方の標準(参考)が作れたらいいなと思います。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください!! \(^o^)/

 

 熟成本山茶   ⑥   ⑤   ④   ③   ②   ①

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50℃  50℃   60℃   60℃   70℃   70℃

90秒  60秒   75秒   60秒   75秒   50秒

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2煎目はすべて75℃、60秒。

 

 

 

 

 

 

4連休、彼岸の入り。

お店を開けてお客さまのご来店をお待ちしています。 !(^^)!

休み中どこか行ってみようか思案中。考えれば暫らく遠出はしてません。 (^^;)

 

今日の朝茶は1人で「熟成本山茶」(1080円/100g)。

落ち着いた香味を静かに楽しみます。 ( ^^) _旦~~

湯呑みは昔常滑で買った割と若手の作のものです。

気に入ってずっと使っています。 !(^^)!

 

今日も1日、お元気でお過ごしください! \(^o^)/

 

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4連休を前に計画を立てられている方も多いでしょう。

ブレーキを外してアクセルを踏もうか、ちょっと止めとこうか悩んでいる様子です。

個人的にはもう余り心配しなくてもいいのではないかと思う半面、

仮に自分に火の粉が掛かってきた時の風評被害を考えると慎重行動を続けざるを得ません。

3密を避けてお出掛けください。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。

牧之原台地の北側大井川を望む台地の上下に茶園が広がります。

台地の下は岡田、船木、上に向かって旧初倉、谷口原、阪本、権現原と続きます。更にその先は湯日や吹木。

まろやかな味わいと新鮮な香気が生き生きとしています。 ( ^^) _旦~~

 

1煎目茶葉12g、湯量200ccほど、70℃40秒。

2煎目以降も70℃で。10秒。

3煎目10秒。4煎目10秒。5煎目20秒。6煎目60秒。

 

湯を注ぐ前の急須の重さと1煎目、2煎目を淹れ終わった後の急須の重さを量ると

45g、50g増えています。茶葉が水分を吸って重くなります。

最終茶葉の4倍の水を吸って生葉の状態の水分量に戻ります。

茶葉の質や、湯温によってその速さは微妙に変わります。深蒸し茶は早めです。 !(^^)!

 

今日も1日、明るい氣持ちでお過ごしください。 \(^o^)/

 

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   6煎目    5煎目     4煎目     3煎目

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内閣の布陣も固まり菅政権の船出です。

色々なことが言われ氣になることも2,3ありますが暫らくは手腕を見守ります。 !(^^)!

近いところでは上川法務大臣が再登板、菅さんの奥様が静岡市清水区出身。

ご活躍を祈念いたします。

 

今日の朝茶は「特一最上棒茶」(540円/100g)。

普段遣いのお茶として人気のあるお茶です。

1煎目から6煎目まで70℃で通して淹れてみました。

うま味もあり、茎の香りの好きな方にはお買い得なお茶です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣にお過ごしください!!! \(^o^)/

 

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   6煎目       5煎目       4煎目      3煎目

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毎日色んなことを考えながら朝茶を淹れています。

今日は茶葉に湯を注いだ時の温度と浸出時間と水分の吸収度合いを考えながら淹れていたら

画像を撮り忘れました。 (+_+)

後日ゆっくり試すことにしました。

 

今日の朝茶は玉露「白扇」(2160円/100g)。

1煎目茶は2g、湯量200cc湯温50℃60秒。ほぼ煎茶と同じ淹れ方です。

いわゆる玉露の淹れ方をすると出汁のようなうま味たっぷりで初めての方にはサプライズですが

おいしいかと言われれば人によって違うのでしょう。

2煎目は55℃20秒。優しいうま味が感じられます。 ( ^^) _旦~~

 

3煎目55℃20秒。4煎目60℃20秒。5煎目60℃20秒。6煎目70℃60秒。

4,5煎目まで好い玉露の風味が持続します。 (*^^)v

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

     6煎目       5煎目          4煎目         3煎目    

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静岡市では毎年小学校5年生を対象にお茶に淹れ方の授業をしています。

日本茶インストラクター協会の静岡市支部の会員が出向いての授業です。

 

約6千人いる5年生の内、5千人程が毎年授業を受けています。

残りは昔から農協がやっていたり私立で受け入れ態勢が無かったりです。

ほぼ9割以上はカバーしています。今年はコロナの影響で減って3千5百人程、約7割です。

昨年までとは違い衛生管理に気を遣っての授業を10月から模索実施です。

 

今日の朝茶は、児童に宿題として持って帰らせる8g入りの一煎パックのお茶です。

今日は70℃で通して淹れてみました。

1煎目200cc60秒。2煎目10秒。良い香味です。 ( ^^) _旦~~

3煎目10秒、4煎目15秒。

5煎目は150ccに減らして20秒。6煎目150cc60秒。

 

子供たちは家で保護者さんたちに美味しく淹れて上げられるでしょうか?! !(^^)!

 

今日も1日、健やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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明るい黄色の水色です。

雑味もなく良い感じの香味が続きます。 !(^^)!

 

 

 

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5,6煎目は30分ほどで水色が赤く変化してきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

秋の風情を感じる朝の気分です。 !(^^)!

コロナも少しずつ収まって、肩の緊張感も幾分抜けてきました。

街も賑わいを徐々に取り戻しつつあります。

これからお茶の季節に向かいます。いろんなお茶をご紹介してゆきたいと思います。

 

   1煎目            2煎目

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今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

1煎目茶は12g、湯量300cc湯温70℃浸出時間60秒。

少し高めの温度で始めました。少し揺らして淹れました。

1煎目からコクのあるうま味。

2煎目は少し休めて55℃10秒。

コクはあっても渋くならずまろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~

 

 

    3煎目は55℃15秒。4煎目は65℃15秒。良い甘味が出ます。

    5煎目は70℃20秒。甘みが続きます。6煎目は70℃60秒。 薄めです。

 

 今日も1日、お元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 6煎目   5煎目   4煎目   3煎目

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すべて急須を少し揺らして淹れました。

オリが少なくなってゆくのが分かります。

 

 

 

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スプーンを茶碗の縁に沿ってゆっくり1周回すと

オリ(粒度の大きいもの)が真ん中に集まります。

オリの有る無しで味わいの感じが変わります。

 

 

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暫らくすると(30分放置)粒度の小さな軽いオリも沈んでゆきます。

水色は徐々に赤くなってゆきます。

特に6煎目の色の変化は速いです。

 

今日も休みで、一人朝茶です。

水出し煎茶ティーバッグを冷蔵庫で冷やしてミントを添えました。

ミントの種類は良く分かりませんが多分スペアミントかな?

爽やかで優しい味わいです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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今日は休業日。一人で電話番です。

朝茶も一人でゆったりと。 !(^^)!

 

お茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。

急須は小さめの100cc、茶葉4g。

1,2煎目は60℃以下で爽快な香味。

3煎目は70℃で香り立つように。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

  動画もチャレンジ                  3煎目     2煎目     1煎目

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パソコンやSNSの基本知識が少ないので何をするにも時間が掛かります。 (^^;)

これから益々頻繁に使う社会状況になるでしょうから覚えるしかありません。

昔は算数の問題など「なぜ分からないのかなあ?」と思ったりすることもありましたが

今は逆に「何でわかんないの!?」と思われる始末です。ヤレヤレ。

パソコン担当の秘書でも置いておきたい気分です。

 

今日の朝茶は「秋のお茶」(1080円/100g)。火入れの少し強めお茶をブレンドしました。

定番のお茶の香味に、ほんのり香ばしい感じが加わります。 ( ^^) _旦~~

1煎目は55℃でまろやかに。2煎目は70℃で香りを引き立てて。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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この時期は秋のお茶まつりセール(10月1日~10日)DMの準備です。

もう何十年もやっています。お客様も楽しみにしてくれていますので気合を入れて頑張ります。 (*^^)v

 

今日の朝茶はブレンド用の深蒸し茶です。昨日仕上げました。初倉牧之原方面のお茶です。

1煎目茶葉12g、湯量300cc湯温70℃、30秒。ピュアな感じです。

2煎目330cc、湯温を下げて55℃、15秒。爽やかにまろやかに出ました。 ( ^^) _旦~~

3煎目200cc60℃10秒。渋味とコクを感じます。

4煎目65℃15秒。出来るだけ急須を揺すらずに淹れました。渋味少なく爽やかな香味です。

5煎目70℃20秒。うま味甘みを感じます。 !(^^)!

6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

今日も1日、爽やかな気分でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  静置しておくと、次第にオリが沈んでゆきます。折からも味成分が出るので段々濃く渋くなります。

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3煎目が渋かったので薄めてみました。(下)。

飲みやすくなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

朝からピーカンの良い天気ですが夕方にはぐずつきそうな予報です。

今日は9月9日、重陽。菊の節供といってもピンとこず、旧暦では10月25日となれば成程です。

これから食べ物が美味しくなる季節です。

折角ダイエットしたので、美食少食で行きます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。本山茶の中では少し蒸しの強めのお茶です。

1煎目茶葉12g、湯量250cc、湯温55℃、60秒。急須は揺すらずに。透明感のある爽やかな香味です。

2煎目300cc、65℃、10秒。2煎目以降は急須を少し揺らして出しました。濃厚な感じが加わります。

3煎目200cc、60℃、10秒。少し渋味が。

4煎目65℃、15秒。5煎目70℃、20秒。甘くていい感じです。

6煎目70℃、60秒。良い香味は出切りました。 (^^;)

 

今日も1日、清々しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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ブレンドのお茶がそろそろ在庫切れで、新たに合組です。

同じ原料に新たな仕上茶も検討して候補に挙がります。

秋のお茶もちょっと火入れ具合を変えて合組です。

24節季は「白露」も過ぎて秋に向かっています。 !(^^)!

 

 

今日の朝茶は梅ヶ島手摘み。

1煎目12g、湯量220cc湯温55℃60秒。穏やかな香味です。

2煎目200cc55℃10秒。品の良い香味が続きます。 ( ^^) _旦~~

3煎目55℃10秒。

4煎目65℃10秒。山のお茶の香りが立ちます。

5煎目70℃20秒。花のような香りが揺らぎます。

6煎目70℃60秒。薄味ながら品の良さが継続です。

香りの引きたちは湯温がポイントですね。55℃ではなかなか立ちません。

65℃以上70℃位になると良い感じで山のお茶の香りは出て来ます。

 

今日も1日、お元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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2煎目

 

 

 

 

 

 

 

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静岡は夜中から強く降ったり止んだりを繰り返しています。

この調子で2,3日続きそうです。 (^^;)

体調管理して過ごしましょう。

ただ今、ZOOMでの仕掛けが出来ないか検討中です。

何かご希望があればお寄せください。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。手摘みからハサミ刈りに移行してすぐのお茶です。

1煎目12g、湯量300cc湯温55℃、60秒。

2煎目300cc55℃10秒。コクがあります。

3煎目200cc55℃10秒。うま味に心地よい渋味が加わります。

4煎目65℃10秒。薄い甘味です。

5煎目70℃20秒。品の良さを残しながら、大分薄くなりました。

6煎目70℃60秒。置き水が赤く変化するのが速いです。

 

今日も1日、蒸し暑さに負けずに張り切ってゆきましょう!! \(^o^)/

 

       茶葉           1煎目              2煎目

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     6煎目      5煎目       4煎目       3煎目

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しばらく置いておくと

5煎目6煎目が赤くなってゆきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

9月初めの休日。

永田町は忙しそうですが、静かな日です。

茶を啜りながら、秋の販売を考えます。

 

今日の朝茶は牧之原の深蒸し煎茶(荒茶)。

拝見盆で粉を軽く簸出して外し、頂きました。

生の感じの香味を確かめ、火入れをした香ばしい香りを想像しながら煎を重ねます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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気持ちの良い朝です。

スイカから梨やブドウが美味しい季節になって、これからは栗やイモ、柿の季節ですね。

夏バテも解消して胃腸もすっきり、美味しいものを何でも食べられます! (*^^)v

おいしい食べ物にお茶をどのように添えられるか考えてゆきましょう! !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。

1煎目12g、300cc、55℃、60秒。ちょっと薄めの品良い感じ。

2煎目330cc、55℃、15秒。急須を少し回して淹れました。深蒸しのオリが出てまろやかな感じ。

3煎目200cc55℃15秒。少しコクが出る。

4煎目150cc65℃15秒。渋味が抜けて甘味が茶質の良さを感じさせます。

5煎目70℃20秒。6煎目70℃60秒。大分薄くなりました。

 

今日も1日、晴れやかな気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

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明け方強い雨も今は青空も出て陽も差しています。

予報では今日1日ぐずついた天気ということですから、いつ雨が降り出すか分かりません。

 

9月は変化の予感!? 政治はもちろん、経済も社会も雰囲気が変わってきそうです。

変化についてゆきましょう、変化を起こしてゆきましょう! (*^^)v

 

今日の朝茶は足久保「天下人」(1404円/100g)。

1煎目茶葉12g、湯量200cc湯温55℃。気持ち薄めながら上品な香味です。

2煎目250cc、55℃、10秒。程よい濃さ、バランスの取れた香味です。 ( ^^) _旦~~

3煎目200cc、55℃、10秒。少し渋味。湯を5割増しに薄めて良い香味に! !(^^)!

4煎目60℃、10秒。少し雑味感。湯で5割増しにして解消。花のような香りが立ちました。

5煎目70℃20秒、6煎目70℃60秒。大分薄くなりました。

 

今日も1日、こころ笑顔でお過ごしください! \(^o^)/

 

  1煎目     2煎目          1煎目後の茶殻             仕上茶

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    6煎目        5煎目       4煎目        3煎目

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総裁選はあっという間に決着がついたようです。

コロナ禍、周辺有事前夜かも知れないこの時期早くに次が決まることは何よりです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

1煎目茶葉12g、湯量300cc湯温55℃、60秒。

2煎目湯量330cc湯温55℃、10秒。2煎目の湯量多めを意識して淹れました。

3煎目200cc、55℃、10秒。この辺りまでまろやかな香味が続きます。 ( ^^) _旦~~

4煎目200cc、65℃15秒。うま味が減って甘味に変わる。

5煎目200cc、70℃20秒。さすがに薄くなりました。6煎目200cc、70℃60秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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9月になりました。新しい動きの始まりです! (*^^)v

気持ちも新たに切り替えてチャレンジしてゆきましょう!

 

今日の朝茶は梅ヶ島ハサミ刈りブレンド用。

1煎目茶葉12g、湯量280cc、湯温60℃60秒。 梅ヶ島らしさは少なく、割と穏やかな香味です。

2煎目55℃10秒。穏やかな香味が続きます。 ( ^^) _旦~~

3煎目55℃10秒。濃厚な味わいです。 4煎目60℃10秒。バランスの良い甘味と香りです。

5煎目70℃20秒。6煎目70℃60秒。薄めの香味、これもまた好し。 !(^^)!

 

今日も1日、元気でお過ごしください。 \(^o^)/

 

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