2021年7月アーカイブ

仏事などで他のお茶屋さんのお茶を頂くことがあります。
東京で頂いた深蒸し茶。

深蒸し茶と言っても色々あります。
産地の違いで香味が異なります。
火入れの違いで問屋さんの意図が分かります。

もしかすると小売店さんの意図が反映されているのかも知れません。
勉強になります。

 

今日の朝茶はその頂き物。
美味しく頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日健やかにお過ごしくださいませ。 \(^o^)/

 

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1週間ばかり、朝から用事が詰まっていて朝茶のアップもままなりません。 (^^;)
今日もこれから出かけますが少しの時間でアップです。 !(^^)!

オリンピックも期待以上の活躍で嬉しい日の連続ですね。
最後まで応援します。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
しっかりした山のお茶の香りと深蒸し茶のまろやかさが楽しめるお茶です。

1煎目は茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。初めは優し気に出ます。
2煎目は65℃10秒。コク渋みも加わります。 ( ^^) _旦~~

3煎目以降少しずつ渋味が取れて甘味を感じるようになります。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。

      1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日はHACCP講習会2日目。
涼しい部屋で終日座学です。
夕方になるとちょっと体が冷えてきます。 (^^;)
体調を整えながら勉強です。

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
まろやかな香味が朝の笑顔を作ってくれます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で1日を始められるのはとても素敵なことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

      1煎目              2煎目

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   3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日明日、朝からHACCPの講習会です。
当社の衛生管理が出来ているかのチェックです。 !(^^)!
月末まで合計4日間。お尻が痛くなりそうです。 (^^;)

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
コストパフォーマンスの良いお茶です。

食事中にも甘いお菓子にもお煎餅にも合うでしょう。 ( ^^) _旦~~
うま味甘味渋味のバランス、一番茶の香りが良いですね。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いよいよオリンピックが始まりますね。
木曜日から4連休になるのでお客様に連絡をして早めのご注文を頂きます。 !(^^)!

今週はHACCPの講習会があったり結構タイトな週になりそうです。
暑さに負けず、水分補給に心掛けたいと思います。 (^^♪

 

今日の朝茶は内牧杉本晴一さんの手摘みやぶきた。

1煎目茶葉15g湯量310cc湯温60℃70秒。濃厚なうま味と少しの苦味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。少しまろやかになって良さげな香味です。 !(^^)!

3煎目60℃10秒。穏やかなうま味甘味渋味が続きます。
4煎目60℃15秒。

5煎目65℃15秒。4月の頃の香りが優しく立ちます。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日はのんびりお休みです。
お茶の入れ方のレッスンプランを検討しようか。
小学校の生徒が夏休みの宿題で工場見学依頼を受けたのでプログラムを考えようか。

読みたい本もあるので氣分ゆったり進めます。

 

今日の朝茶は1人で「天翠」(1296円/100g)。
ほっこりしますね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、涼しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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食品衛生法が変わりHACCPの手法を取り
入れた食品衛生管理が求められるようになりました。
当店も参考書を読んだり保健所に問合せをしたり
しながら日々のチェックを見よう見まねでしています。

今日は朝礼に続いて社員への周知を図るため勉強です。
資料は業界別のHACCP手引書です。
ミニHACCPの手法を社員全員で共有します。

要は当たり前の事柄です。日々の記入が少し面倒です。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。

ほっこり爽やかに頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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手引書

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お盆に入りお寺への挨拶も済ませお墓へもお参りしました。
迎え火は年々やるお家が少なくなります。
当店の通り沿いも昔は迎え火が幾つも見られましたが、今年は数えるほどです。

町内も住む人も変わり戸数も減りました。
代りにマンションが建ち人数だけは増えています。
遠地から赴任の方が多く顔見知りになる方は殆どありません。

少しずつ町の雰囲気も変化します。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みさえみどり」(400円/8g、1512円/30g)。
上品でさわやかな甘みと品種独特の香りが特徴です。

1煎目茶葉15g、湯量250cc湯温55℃70秒。優しいうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目210cc65℃15秒。濃くも加わり充実感のあるうま味です。

3煎目60℃10秒。上質の渋みが何とも言えません。
4煎目60℃15秒。豆のような香りが続きます。

5煎目65℃20秒。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                      1煎目

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2煎目,毛茸が浮いています 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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日頃あまり家事で皿洗いなどすることは少ないです。
仕事で使うお茶道具などは気になると洗い始めます。 !(^^)!

今日はお茶の審査に使うスプーンを綺麗にしました。
毎日洗っていても少しずつ茶渋がついています。
細かな汚れが落ちるという白いマジックスポンジでゴシゴシやってみました。
透明感のある光沢になりました。 \(^o^)/

スプーンを洗いながら、洗耳、洗心です。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
うま味渋味のバランスとミル芽香山のお茶の香りが漂ってきます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で朝を始められるのは幸せなことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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あと10日でオリンピックが開幕します。
開会式はどのような設えとセレモニーになるのでしょう! \(^o^)/

閉塞感を打ち破る華やかで高らかなファンファーレを期待していますが、反対の方も多いしどんな雰囲気になりますか。
それにしても表彰式のプレゼンター補助員のコスチュームはあのままなんでしょうか?
出来るだけ映さないで欲しいと思うのは私だけでしょうか?

 

今日の朝茶は「内牧森内さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
4月中旬の充実した茶葉。濃厚なうま味です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温60℃60秒。ミル芽の香りが良いです。
2煎目200cc65℃15秒。コクとうま味が濃厚です。 ( ^^) _旦~~

3煎目50℃10秒。茶を少し休ませてあっさり気味に。でもしっかりした味わいです。 !(^^)!
4煎目60℃10秒。

5煎目60℃20秒。華やいだ香りと上品な甘みです。 (^^♪
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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        1煎目       2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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梅雨明け宣言は出ませんが静岡は土曜日から良い天気で気温も36℃越えといきなり猛暑です。
いつもは朝起きると顔を洗って水をかぶって着替えるのですが
今日からは順番を変えて直ぐに着替えて散歩にラジオ体操、朝食をとってからシャワーを浴びて水をかぶりました。 \(^o^)/

気持ちよく仕事が始められます。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
上品なミル芽香と優しい甘みが特徴です。

1煎目茶は15g湯量280cc湯温60℃60秒。優しい甘みと香りです。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃15秒。 コクも加わって濃厚なうま味です。

3煎目150cc60℃10秒。濃く出たので湯を少し足してみました。 良い感じになりました。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃15秒。
6煎目65℃30秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

        1煎目     2煎目         3煎目   4煎目  5煎目   6煎目

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何時ものことながら、土曜日に店を開けて店番をしていると急に忙しくなったりします。
普段は遣ることが少ないので資材の場所が分からなかったり足りなかったり、
電話が一度に2本かかってきたり。 (^^;)

こういう時に限って複雑な注文だったりします。 !(^^)!
それでも済ませばほっと一息。 !(^^)!

 

今日の朝茶は水出し煎茶にスペアミントを浮かべて爽やかに! (^^♪
中々いい感じです! !(^^)!

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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人間の5感の中で資格の及ぼす影響が9割などと言います。
でも音楽を聴いたとたんにある場面を思い出すとか、匂いを嗅いだ途端に昔のことが蘇るとかあります。
脳の奥にしまわれているものは今目の前に見えているものより心理の深層に影響を与えるように思えます。

その意味では幼児に与えるものは余程念入りに考えてもし過ぎることは無いのでしょう。
お茶の仕事を始めた時、お世話になった京都の茶問屋の社長に言われた
「一番良いものを見とき!」に通じるものがあるような気がします。

そういえば最近、美術館とか行ってないですね。 (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)
本山茶の香りが良いですね。
思えば子供の頃から一番慣れ親しんだ香りかも知れません。かれこれ60年余り。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量280cc60℃60秒。まろやかな甘みが心地よいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc70℃10秒。高めの湯温で淹れてみました。コクと渋味を感じます。

3煎目150cc60℃10秒。4煎目60℃15秒。少し渋味を感じます。
後で湯を足してみました。心地よい香味になりました。 !(^^)!

5煎目65℃15秒。6煎目70℃30秒。とても良い甘いを感じます。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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                                    3煎目  4煎目   5煎目  6煎目

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昨日は保健所から職員が2人見えてHACCP関連の書類と工場内を見て頂きました。
HACCPへの対応も中々手間のかかるものです。 !(^^)!

お茶は腐るものではありませんが、鮮度はじめ品質管理には気を遣います。
HACCPでは主に機械のネジ釘や、精揉機についている刷毛のシュロ混入のチェックが要点です。

 

今日の朝茶は藁科川奥の清沢梶山さんの手摘みやぶきたです。
山のお茶の香りの良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温55℃70秒。穏やかなうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc60℃15秒。コクも出てうま味充実です。

3煎目60℃10秒。2煎目のあと朝礼をして数分後に3煎目なので少し渋味が勝ちます。
4煎目60℃10秒。渋味が取れて良い甘みです。

5煎目65℃20秒。甘みと華やかな香りが秀逸です。
6煎目70℃30秒。良い香りが続きます。

 

今日も1日、氣分良くお過ごしください。

 

      茶葉             6煎後、きれいな茶殻

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     1煎目                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は食品衛生の調査の方が来られます。
掃除は一生懸命やってるつもりですが、調査官の目からすると漏れがあるかも知れません。
それも含めて診断結果を受けて改善を進めます。 !(^^)!

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山茶の中で蒸しの強めのものです。

1煎目、茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。穏やかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc65℃15秒。コクがあります。

3煎目60℃10秒。本山茶の香気が立ちました。
4煎目65℃10秒。少し渋味が勝ちます。

5煎目65℃20秒。良い甘みです。
6煎目70℃60秒。爽やかな薄味です。

 

今日も1日、清々しい気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

   1煎目       2煎目            3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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熱海の土砂災害は宅地造成のための盛り土が原因らしい。
横のソーラーパネル設置の造成場所が土砂崩れに影響があったのかはまだ不明。

天災と人災のはざまで考えなければ成らないことが沢山ありそうです。
これも長期的視野に立てばSDGsの一つでしょうか?

造成地は全国各地にあるのでしょうが行政は怖くて検証できないかも知れません。
いや、しっかり検証して確かな方針ビジョンを示してほしいものです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
定番のお茶ですが、今日は香りを立てようと2煎目を少し高温で淹れてみました。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。まろやかで優しい味わいです。
2煎目250cc70℃10秒。少し渋味が前面に。

3煎目60℃10秒、4煎目65℃10秒。渋味とコクを感じます。
5煎目70℃20秒、6煎目75℃60秒。爽やかな薄い甘味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

 

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        1煎目        2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日県外から大雨の被害を心配して電話をくださいました。
静岡市内は左程の被害はなく午後には晴れ間も出たので暢気な返事をしました。
その後熱海の土石流の映像を見て「これか!」と思いました。
ご心配を下さり有難うございました。

山間部では何か所か小規模な道ののり面の土砂崩れがあったようです。
復旧にそれほどの時間はかからないでしょうがその間行き来が閉ざされ不便をします。
未だ雨が続きます。皆様もお気を付けください。

 

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
1人でゆったりやっています。 ( ^^) _旦~~

来年は世界お茶まつりを開催の予定だそうです。
3年に1回の開催ですが2年間ほとんど動けなかったですからイベントに飢えている方も多いでしょう。
今から渾身の企画を考えたいですね。

 

今日も1日、豊かな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

                   湯呑みは前回2019年の世界お茶まつり記念のもの。

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梅雨寒の日です。半袖に替えた腕が肌寒く感じます。
気温が低いので蒸し暑くはありません。

体調を壊しやすいと言われる季節ですから意識的に気を付けて体調管理に心掛けます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
4月摘採のミル芽の香りと5月初旬の山のお茶の清々しい香りが良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量280cc湯温60℃60秒。まろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc60℃15秒。コクが出て充実感があります。
山のお茶の香りを引き立てるにはもう少し高い湯温の方が良いでしょう。

3煎目60℃10秒。4煎目65℃10秒。5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。
うま味と渋味のバランスが良い感じでずっと続きます。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日は夕方に、神社で頂いた「人形」に生年月日と名前を書いて息を吹きかけ家族の分を納めに行ってきました。
神社で輪くぐりをしてお参りし半年分のお祓いをしてきました。 !(^^)!

今日からまた新たな気分で励みます。

今朝は仏壇と神棚の清掃、献じ物を換えてご開帳。天照大神、浅間神社、橿原神宮のお社です。
月初めのルーチンです。
今月も忙しくなりそうです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
上品で優し気な香りと甘みが特徴です。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃60秒。優しいまろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc、65℃15秒。コクが加わって好い感じです。

3煎目60℃10秒。うま味を支える渋味。秀逸です。 (^^♪
4煎目60℃20秒。甘みと渋味のバランス。

5煎目65℃20秒。薄い甘味です。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目      2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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