昨日は保健所から職員が２人見えてＨＡＣＣＰ関連の書類と工場内を見て頂きました。
ＨＡＣＣＰへの対応も中々手間のかかるものです。　!(^^)!

お茶は腐るものではありませんが、鮮度はじめ品質管理には気を遣います。
ＨＡＣＣＰでは主に機械のネジ釘や、精揉機についている刷毛のシュロ混入のチェックが要点です。

 

今日の朝茶は藁科川奥の清沢梶山さんの手摘みやぶきたです。
山のお茶の香りの良いお茶です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２５０ｃｃ湯温５５℃７０秒。穏やかなうま味甘味です。　( ^^) _旦~~
２煎目２００ｃｃ６０℃１５秒。コクも出てうま味充実です。

３煎目６０℃１０秒。２煎目のあと朝礼をして数分後に３煎目なので少し渋味が勝ちます。
４煎目６０℃１０秒。渋味が取れて良い甘みです。

５煎目６５℃２０秒。甘みと華やかな香りが秀逸です。
６煎目７０℃３０秒。良い香りが続きます。

 

今日も１日、氣分良くお過ごしください。

 

　　　　　　茶葉　　　　　　　　　　　　　６煎後、きれいな茶殻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　１煎目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３煎目　　　４煎目　　　５煎目　　　６煎目