2021年8月アーカイブ

8月末。天気予報によれば暑いのも今日まで。明日からは少し凌ぎ易くなります。
夏バテを解消して、美味しいものを食べる準備をしましょう。 !(^^)!

今は果物が美味しいですね。梨やイチジクが嬉しいです。
先日は茨城の弟がシャインマスカットを送ってくれました。
日本にはいろんな果物があって良いですね!! !(^^)!(^^♪ ♬

 

今日の朝茶はかぶせ茶「神心(しんしん)」(864円/100g)
岡部のかぶせ茶です。藁科や岡部のかぶせ茶は静岡県西部の深蒸し茶のかぶせ茶や九州のかぶせ茶と違い
玉露風味のジメチルスルフィドの香り豊かなかぶせ茶です。

1煎目茶葉15g湯量330cc湯温60℃60秒。優しい甘みうま味が舌の上を転がります。 ( ^^) _旦~~
2煎目270cc60℃10秒。かぶせ香も心地よく和菓子が欲しくなる味わいです。

3煎目55℃10秒。4煎目60℃10秒。
5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。
うま味と甘味のバランスが続きます。かぶせ香も持続します。 (^^♪

 

今日も1日、充実した日をお過ごしください。 \(^o^)/

 

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   1煎目              2煎目    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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硫酸事件の犯人の住まいが近くでした。ちょとビックリです。
犯行理由はまだ分かりません。「ため口」云々が理由だとすれば何とかならなかったものかと残念です。

心のほころびは些細なことで生じ、いつの間にか大きくなるものなのですね。
日頃から自分の心をチェックしなければいけません。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんのやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)。

1煎目茶葉8g、湯量230cc湯温55℃、90秒。良い香味です。
2煎目200cc65℃10秒。上品なうま味が好いですね。

3煎目100cc55℃10秒。6煎目まで薄めながらいい香味が持続します。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

        1煎目     2煎目         3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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猛暑と長雨と残暑の8月ももうすぐ終わりです。
色々用事をこなしている間に光陰は矢のごとく去りました。
また、秋に向けていろいろ考えます。

 

 

今日の朝茶は「手摘み茶 内牧森内さんのやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
今日も高温抽出実験です。このお茶で高温で淹れてどうなるか。

1煎目茶葉少なめの9g湯量300cc湯温90℃90秒。 渋味が強く出ます。うま味もありますが。 ( ^^) _旦~~
60秒で遣りたいのですが、予定しているお茶の講座でオペレーションの関係でこうせざるを得ないので...。
2煎目70℃10秒。渋味はやわらぎ、うま味甘味が出て来ました。

3煎目は2煎目から朝礼の間、数分程度間があるので60℃で10秒で。薄めながらいいうま味甘味を感じます。
4煎目60℃10秒。大分薄いですが4月のミル芽香にかすかに豆のような香りも感じます。

5煎目65℃20秒。ここから先はどこまで成分を出し尽くすかです。
6煎目70℃60秒。最後まで綺麗な水色が続きます。

3煎目以降は湯量150cc程ですがもっと減らせば香味が増すかもしれません。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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綺麗な茶葉、綺麗な水色(すいしょく)。

 

 

 

 

    1煎目            2煎目      3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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HACCP絡みで工場・事務所・更衣室等の整理・整頓・清掃。断捨離を進めています。
意識して見直してみれば普段スルーしている汚れや無駄、不用品があるものです。
この際思い出があって捨てられなかったものも思い切って片付けてゆきます。

身の回りの清掃や片づけは「洗心」にも繋がります。
佳いお茶の製造・販売のために店・工場も人間もブラッシュアップです! !(^^)!

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
落ち着いた香味が心を鎮めてくれます。

高温抽出試験3回目。きれいな黄緑色が良質なお茶を感じさせてくれます。
1煎目茶葉9g湯量280cc湯温80℃90秒。渋く出るかと思いましたがバランスよい香味でした。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc65℃15秒。うま味が嬉しいです。

3煎目60℃10秒。湯温を下げて一休み。薄めながら渋味うま味甘味のバランスが良いです。 (^^♪
4煎目65℃10秒。このグラム数ですと味が薄くなるのもいつもより少し早めです。

5煎目65℃20秒。
6煎目80℃60秒。少し水色が赤味を帯びてきました。

 

今日も1日、清らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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   1煎目             2煎目    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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近所に住む娘が孫を連れてきます。
少しずつ少しずつ成長し、昨日出来なかったことが今日は僅かに出来るようになっています。
一歩一歩の歩みが大切なことを教えてくれます。

時折見せる無邪気な笑顔と板につかないコミカルな仕草に癒されながら楽しく一時を過ごします。

 

今日の朝茶は「足久保天下人」(1404円/100g)。

高温抽出試験の2回目です。

1煎目茶葉8g湯量230cc湯温85℃90秒。茶葉量普段の半分なのに、うま味渋味ともガツンと感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃10秒。渋味が抑えられて飲みやすい香味です。

3煎目60℃10秒。渋味とうま味が程よい感じです。
4煎目60℃20秒。上品な甘みを感じます。

5煎目65℃20秒。さすがに味は薄いですが、上質な香味を感じます。
6煎目80℃60秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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スーッと伸びた綺麗な茶葉。

 

 

 

 

 

 

 

    1煎目        2煎目            3煎目   4煎目    5煎目   6煎目

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「国と都が法に基づく病床確保要請」
こういう動きをみんな待っていたんじゃないのかな?1年以上前から...。
法がちゃんと有るじゃん!と思うのは私だけ?

パラリンピック役員歓迎パーティ、お酒抜きだけど都知事の笑顔の会話風景は反感を買うような気がします。
一方で小学生の感染は教育的意味が大きいとか。
一寸支離滅裂な感じ。 (^^;)
これ以上重傷者死亡者が増えないことを祈ります。

 

今日の朝茶は奥藁科清沢のハサミ刈り初期やぶきた。(通常非売品、1944円/100g相当)
冬のイベントのために高温抽出を試してみました。 !(^^)!

1煎目茶葉12g湯量230cc湯温85℃60秒。 いい渋味とうま味のバランス。香りも立ってます。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc55℃10秒。渋味をコントロールするために低温で。うま味を感じます。

3煎目60℃10秒。良い渋味とうま味です。
4煎目55℃10秒。上品な甘みが秀逸です。 (^^♪

5煎目65℃20秒。少し薄めですが良いバランスです。
6煎目70℃60秒。最後まで雑味もなく良質な茶であることを示しています。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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   1煎後 茶殻           1煎目         2煎後 茶殻      2煎目

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   3煎目      4煎目     5煎目     6煎目        6煎後 茶殻

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朝、ウォーキングをしているといろんな人とすれ違います。
散歩している人ウォーキングしている人、玄関を掃除している人、出勤途中の人。
それぞれの今日という新しい日があります。

色んな音にも出くわします。
鳥の声、樹々の葉の風にそよぐ音、車のエンジン、家事の音。

色んな匂いもあります。
雑草や花の匂い、車の匂い、パン屋さんの小麦やバターの焦げる匂い。

五感に刺激を受けて、生きていることを実感します。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温65℃60秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc70℃10秒。渋味が少し勝って、それでもバランスを保っています。 !(^^)!

3煎目65℃10秒。4煎目65℃10秒。力強い香味は充実感を感じます。
5煎目70℃20秒。6煎目75℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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       1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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一つのものを作ろうとすると、知恵と労力が必要になります。
事が大きければ時間も掛かり、継続するため遣り遂げるためには情熱が欠かせません。

時にシャカリキになり時に肩の力を抜きながら、ただ目標からは目をそらさずに一歩一歩進めます。
しかし一人の能力では限界があり、多くの人の考えやアイデアが文殊の智恵となることは何度も経験してきました。

諦めない。そして自分に何が出来るか!
思案を重ねながら良きものを目指します。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
手摘みからハサミ刈りに替わって間もなくの頃の葉です。
繊細なミル芽香と濃厚な香味を備えたお茶です。

1煎目、茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。
いつもより10秒長めの浸出。コクのあるうま味が好い感じです。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。まろやかな味わいが続きます。

3煎目60℃10秒。4煎目60℃10秒。渋味を感じます。少し湯を足すと華やいだ香りと甘いを感じるようになりました。

5煎目60℃20秒。爽やかな甘みです。
6煎目70℃60秒。さっぱり押した香味です。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

         1煎目     2煎目        3煎目    4煎目    5煎目   6煎目

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緊急事態宣言が出てレストラン等に休業要請。5万10万貰えても可哀そう。
世間の声を聞けば、「デパ地下人数制限して満員電車は良いのか?」
「居酒屋閉めてプロ野球観戦は良いのか?」「役所はリモート何%くらい実施してるの」などなど。

政府の対応のちぐはぐ感は否めません。
最初は専門家会議の意見を参考に政府が方針を決めると言っていたのに功を奏さないと専門家に丸投げで責任逃れの感じ。
専門家も専門以外のことに言及し始めて頓珍漢。

私が一番気になるのは日本医師会の「何もやらない感」。
どうなんでしょう?

 

今日の朝茶は「玉露瑞宝」(1620円/100g)。
うま味が持ち味のお茶です。

1煎目、茶葉20g湯量150cc湯温50℃120秒。濃厚なうま味と少しの苦味が存在感を召します。 ( ^^) _旦~~
2煎目100cc60℃30秒。良いうま味が続きます。

3煎目50℃10秒。コクがあります。
4煎目50℃10秒。良いうま味が続きます。

5煎目60℃10秒。オリが少し出て綺麗な水色になりました。
6煎目60℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目           2煎目      3煎目    4煎目     5煎目    6煎目

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コロナが2年も続いて、最近愉快なことがないなどと思いがちです。
「愉快」文字通り心愉しく、快い。
筋肉の緊張を緩めて、さらに内臓の緊張も緩めて、心愉しいことを思い浮かべます。

反省すれば、政府や医師会に文句ばっかり言いがちです。そればかりでは始まらない。
基本は自分の心の持ちようで。
ところが気持ちの切り替えというのはたやすいようで難しい。
ここは意思の問題。「意」を用いて自分の心を整える。

お茶のしずくを舌の上に転がしながら暫し夢の世界も良いでしょう。 (^^♪
 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
繊細さと力強さを兼ね備えた香味のお茶です。

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。柔らかな香味です。
2煎目250cc65℃10秒。まろやかなテイストが続きます。 ( ^^) _旦~~

3煎目60℃10秒。濃厚なうま味が好いですね。
4煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが程よいです。

5煎目65℃20秒。品の良い甘みが心を弾ませます。
6煎目70℃60秒。爽やかな風のような香味です。

 

今日も1日愉快を整えながらお過ごしください! \(^o^)/

 

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  1煎目      2煎目           3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今年の夏休みは雨続きで外出されなかった方もお買ったのではないでしょうか。
政府が期待する人流50%削減もひょっとすると達成できたのかも知れません。

私ものんびり店番でしたが何だかんだと用事もあって半分くらいはそちらに割きました。 (^^;)
それでも体も心も休めて心機一転、今日から営業です。 !(^^)!

よろしくお願いいたします。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
ミル芽の香味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃弱60秒。少し薄味になりました。
2煎目250cc65℃10秒。まろやかさが出ました。

3煎目60℃10秒。コクが出て来ました。
4煎目65℃10秒。少し渋味を感じます。

5煎目65℃20秒。軽い渋味を感じます。
6煎目70℃60秒。大分薄くなりました。

 

今日も1日、晴れやかな気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

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       1煎目     2煎目          3煎目     4煎目    5煎目    6煎目

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お盆休みです。
頼まれていた件も終了し、高校野球も終わってしまったのでのんびり店番かと思いきや。
ご来店客様から発送のご注文、卸先のお客様から急なご依頼とバタバタしております。

という訳で、朝茶のアップもお昼になりました。 !(^^)!

 

今日の朝茶は1人で「天翠」(1296円/100g)。
ゆったりとした気分で暫し「忙中閑」。 ( ^^) _旦~~

 

午後からまた袋詰め作業です。 !(^^)!

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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オリンピックが終わりましたね。
開会式、閉会式のつまらなさは別として競技は盛り上がりを見せました。
メダルも予想以上に沢山取れました。
その割に国旗掲揚と国歌斉唱の場面はほとんど見られませんでしたが私が見逃しただけでしょうか?

何はともあれ、無事終了出来て良かったのですが果たして若者に夢を与えられる大会になったのでしょうか!?
日本の国を誇りに思える気持ちになれば幸いです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
湯冷ましをして、まったりと頂きます。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。
2煎目250cc湯温60℃10秒。

3煎目60℃10秒。少しの渋みを感じます。
4煎目65℃10秒。コクとうま味渋味のバランスが良いです。

5煎目70℃20秒。甘い感じが良いですね。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

    1煎目     2煎目     6煎目     5煎目      4煎目     3煎目

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店番をしながらいろいろ事務仕事しています。 !(^^)!
HPリニューアル、ミニHACCP審査へ向けての準備、アドバイザースクール講義準備などです。
一つずつこなしてゆきます。

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。

奥藁科の独特の香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

1煎目は300cc2煎目は260cc。3煎目以降は150ccです。
表情が変わる香味を楽しむのも良いですね。
この場合は茶葉多めで。 !(^^)!

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

 6煎目  5煎目   4煎目  3煎目  2煎目  1煎目

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夏休みを前に段取りを進めます。
お茶屋さんは5月休みが少ないので夏は比較的長めに休みを取る会社が多いです。
と言っても一部上場の企業ほどではありません。 (^^;)
小売屋さんも開ける店が多いです。
当店は卸と小売りの両方遣っているので工場は休みですが店は半分くらいは開けながらのんびり店番。
で、急な注文を頂くと逆に一人でバタバタと普段より忙しくなったりします。

お時間のある方は水出し煎茶でも飲みに寄ってください。 (^^♪
(11日は大学にお茶のいれ方を教えにいってるので留守です。多分12,13日はおります。)

 

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今日の朝茶は安倍川最上流域の梅ヶ島。
力強い香りと渋味も持ち味です。
ただ淹れ方次第で渋みを少しずつ出しながらうま味も感じられるようになります。

茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。 いいうま味が出ています。 \(^o^)/
250cc60℃15秒。うま味甘味が続きます。

3煎目60℃10秒。コクと渋味がでます。後から湯を足すと渋みが緩和。
4煎目65℃10秒。甘みと爽やかな香りを感じます。

5煎目65℃20秒。良い甘みです。
6煎目70℃60秒。最後まで「金色透明」が続きます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目           2煎目      3煎目  4煎目  5煎目  6煎目

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1煎後、まだ葉が開いてません    2煎後、少しほぐれてきました     6煎後、ほぼ開き切って味も残っていません

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朝茶をは淹れたあとはお片付け。 !(^^)!
スポンジで洗ってから湯通しをします。
急須も湯通しをしてすぐにお客さに使えるようにしておきます。
これをやってブログに投稿して今日の朝茶が終了です。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
普段遣いのお茶ですが、淹れ方でとても美味しく飲めます。

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1煎目、茶葉15g湯量300cc湯温60秒。茶葉多め、湯温低めが一つの考え方です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc湯温60℃10秒。2煎目も同様でコクが加わります。(^^♪

3煎目55℃10秒。当店では朝礼があるので3煎目まで間があります。そこで湯温をさらに低めでさっと淹れます。
          煎と煎の間で会話がはずんだりして時間が空いた場合は次はサッと入れるのが渋くならないコツです。
4煎目65℃10秒。段々薄くなり始めますがうま味甘味も感じられるのは茶葉が多めだからです。

5煎目65℃20秒。爽やかな甘みが感じられます。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、楽しいティーライフでお過ごしください! \(^o^)/

 

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 2煎目後に茶葉15gの4倍の湯を吸っています。 6煎目後には茶葉は開き切っています。

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ホームページをリニューアルするための段取りをしています。
朝から始めたので「朝茶」のアップが午後になりました。 (^^;)

10月には新しいものが出来ると思います。またご覧ください。
店長日記は継続の予定です。感想ご希望があればお寄せください。 m(__)m

 

今日の朝茶は「足久保」(1080円/100g)。
本山茶の一つの香味がここにあります。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。落ち着いた風情の香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。少しコクが出て来ます。

3煎目60℃15秒。渋味が少し出ます。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。甘みと爽やかな香気が立ちます。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

      1煎目         2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今朝は西の空がどんより曇り。ラジオ体操は休みかなと思いつつ公園へ。
東の空は青く陽も差してます。
灰色の雲が背景でしたが、西の空に虹が掛かっていました。 (^^♪

 

今日も良いことありますように!! ♬♬ !(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
うま味と渋味のバランスが良いお茶です。

昨日に引き続き少し高めの温度を意識して淹れてみました。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温70℃、60秒。良いバランスの香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目70℃10秒。良い感じが続きます。

3煎目60℃10秒。ミル芽の香味が良いですね。
4煎目65℃15秒。

5煎目65℃20秒。甘みが良い感じです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、晴れやかな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

 1煎目   茶殻はまだ開いていません 2煎目    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目  茶殻が開き切ってます

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先週の会議疲れもあって週末は家でのんびりしてました。
テレビではたくさんの競技で選手たちがしのぎを削っています。
チャンネルをカチャカチャじゃなくてポチポチ動かして色んな競技を見まわします。
興味のあるところに落ち着いて観戦です。

昨日は卓球の平野選手が5年越しの晴れ舞台に笑顔満開。
勝ち進めると良いですね。 !(^^)!

私もお茶を淹れる時は顔がニヤニヤしているかも知れません。 (^^♪

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
今日は標準的な淹れ方で淹れてみました。

1煎目茶葉12g、湯量300cc湯温70℃、60秒。
2煎目270cc70℃10秒。

標準的とはこの淹れ方で多くのお茶が多くの人に「美味しい」と言って頂ける香味になる淹れ方です。
これで薄いと感じるなら茶葉量を増やして湯温を下げて浸出時間も長めにするとか工夫の仕様は沢山あります。
今日は渋いお茶が飲みたいと思うなら高めの温度設定でカテキンを多めに抽出すれば良いとなります。
迷ったらまたここに戻って来ればいい。 !(^^)!

3煎目60℃5秒。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、笑顔でお過ごしください! \(^o^)/

 

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