新茶の最近のブログ記事

テレビを観ていると10月から始まるドラマの予告編がPRされています。
色んなストーリーを次々に作り出す作家さんは大したものですね。

大河ドラマは今度の日曜日からいよいよ静岡編です。
どんな場所でどんなストーリーが描かれるのか楽しみです。

渋沢とご縁のあるお寺や茶町のことなど話題に上るのでしょうか? !(^^)!
勝海舟絡みで茶園開拓などちょっとでも出ればうれしいですね!

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘みやぶきた」(350円/8g、1296円/30g)。
標高600m八伏山の茶園で採れるお茶は香り高い本山茶の1つです。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温60℃60秒。低温で淹れれば穏やかでまろやかさのある香味になります。 ( ^^) _旦~~
水分吸収量40g。
2煎目200cc60℃15秒。浸出時間を加減して充実した香味を引き出します。 !(^^)!
水分吸収量13g。

茶葉は4倍の水分を吸うので、水分吸収量が60gまでなっていないということは
茶葉の開き具合(成分浸出)にまだ余裕があるということです。

3煎目55℃10秒。少し渋味も出ましたが、少し湯を足すだけでまた違った香味になります。 (^^♪
4煎目60℃10秒。

5煎目60℃20秒。6煎目70℃60秒。薄めながら上質の甘味が続きます。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

    仕上茶

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  1煎目     1煎後茶殻        2煎目      2煎後茶殻

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   3煎目      4煎目      5煎目      6煎目         6煎後茶殻

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朝散歩でパン屋さん(ボンヌール)の横を通り過ぎると出来立てのパンの匂いが漂います。
昔学生時代に下宿の近くに青谷ベーカリーというパン屋さんがあって5時過ぎからいい匂いがしていたことを思い出します。
神戸三宮の地下街にカスカードというドイツパン屋さんのパンの匂いも良かったです。

人間の五感の中で触覚と嗅覚は遠い昔のことをふっと思い出させます。
視覚より原始的な感覚なのでしょうか。

子供のころに飲んだ本山の2番茶の渋味にも記憶があります。
シャツ1枚で汗だくになって働く父親の姿が目に浮かびます。 !(^^)!

出来る限り多くの子供さんたちに良い思い出と一緒にお茶の味と香りを体験させてやりたいですね。

 

今日の朝茶は「内牧杉本さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
上品なミル芽の香りとうま味が好いですね。 

1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃70秒。爽やかなミル芽香と上品なうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。少し渋味も加わって味に重厚感が出ます。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

                               2煎目後茶殻

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日めくりに目を遣ると今日は「老人の日」とあります。
敬老の日は月曜祝日じゃないのか?と思って調べてみました。

「老人の日」はもともと兵庫県の野間谷村の村長の発案が発端で、1951年に全国社会福祉協議会が9月15日を老人の日20日までを老人週間と定めたようです。

その後、1963年に老人福祉法によって制定され、1966年には国民の祝日として「敬老の日」に改められました。

2001年にはハッピーマンデーが制定され2003年から第3月曜日となるが、もともとあった「老人の日」は残っているみたいです。

古くは元正天皇が717年に養老の滝を訪れ養老の滝と命名し元号も養老と改め、全国の高齢者に賜品を下した記録が続日本紀にあるそうです。
元明天皇は「慈悲深く落ち着いた人柄であり、あでやかで美しい」天皇だったようです。(女性だが男系の天皇です。)

 

昔から敬老精神は良いことだと思っていましたが、いつの間にか自分がその仲間に入っていると、若者にその精神を押し付けるのもはばかられます。 (^^;)

 

今日の朝茶は「駿府本山茶牧之原深蒸し茶ブレンド」(1080円/100g)。
本山茶の爽やかな香味と深蒸し茶のまろやかな香味がハーモニーを奏でます。

1煎目、茶葉12g湯量300cc湯温70℃60秒。バランスの取れた香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc湯温70℃10秒。素直で爽やかな香味です。

3煎目60℃10秒。
4煎目60℃15秒。

5煎目65℃20秒。甘味を感じます。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

         1煎目      2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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コロナは収束の兆しが見え始め、自民党総裁選は俄かに熱を帯びてきました。
飲食店さんが早くこの呪縛から解かれることを祈ります。
総裁選の方は政策議論が楽しみです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
戦後やぶきた品種への改植がいち早く進んだ地区で高度成長期の需要増と
相まって「初倉のやぶきた茶」として一世を風靡したお茶です。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温65℃60秒。穏やかな香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc70℃10秒。さっぱりとした香味に出ました。

3煎目60℃10秒。
4煎目65℃10秒。甘味ミル芽の味わいです。 (^^♪

5煎目70℃10秒。甘味が良いですね。
6煎目75℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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        1煎目       2煎目       3煎目   4煎目   5煎目  6煎目

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店を開けてから一人じっくりと朝茶です。
本山茶を茶葉多めで濃い目に淹れてみました。

「塩梅」という言葉の通り味わいに濃度は重要な要素です。
香り、温度、舌触りも加わって味の善し悪しを瞬時に感じ取ります。

作り手は何度も味わいながら口の中に広がる香味を頭の中で分解して編集し直します。
茶の合組や淹れ方の提案も編集の結果と言えるでしょう。

などと、妄想しながら事務仕事を片付けます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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朝、散歩に出ると何故かやんわり優しい気持ちに満たされました。
母に包まれているような感じです。
この年で母もないかも知れませんが、幼い頃の記憶はどこかに残っているのでしょう。
お陰で体も心も柔らかく幸せな気分で散歩が出来ました。 !(^^)! (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
落ち着いた風味のお茶です。

1煎目茶葉12g湯量310cc湯温70℃60秒。少し薄く感じましたがバランスの取れたお茶です。
2煎目270cc65℃15秒。まろやかな優しい香味です。

3煎目60℃10秒。少し渋味が出ました。
4煎目65℃15秒。甘味が良いですね。

5煎目70℃15秒。味わいの濃さが続きます。
6煎目75℃60秒。しっかりした香味が良いですね。

 

今日も1日、優しい気持ちでお過ごしください。 \(^o^)/

 

      1煎目

   2煎目             3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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9月9日。重陽。数字が重なる日。
取り分け今日はその最大数の日です。
長崎で九日(くんち)というのもその名残とか。

静岡は今日はしっとり雨が降ってます。
菊を愛でながらお茶を呑むも佳し、食欲の向きには茄子の煮びたしに栗ご飯もご馳走です。

 

今日の朝茶は「牧之原」(1296円/100g)。
まろやかな深蒸し茶の香味が心を優しくしてくれます。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温80℃30秒。少しの火香とさらっとピュアな滋味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。ミル芽香にうま味渋味コクも加わって飲み応えがあります。 !(^^)!

3煎目150cc60℃10秒。少し渋味が勝ちながらも良い感じです。
4煎目65℃10秒。甘味が良いですね。

5煎目65℃20秒。温度変化で立ち上がる香りも微妙に変化します。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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牧之原台地の北側、初倉阪本にある中條景昭公の銅像。

明治初期大草高重、仲田源蔵らとともに牧之原大茶園を切り拓いた。

遠くを望む姿を見るたびに先人たちは何を思うかと自らに問いかける。

 

 

 

 

 

 

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中部横断道が開通したので山梨長野行ってみたいなと思うのですがまだちょっと我慢しています。
世の中の雰囲気が好転したら是非ドライブに行ってみたいと思います。
と言っても、トンネルが半分以上だそうだから現地での目的を決めておかないとつまらないかも知れませんね。

南北なのに何故「横断道」なのかと思ったら同じ疑問を持つ人も多いみたいです。
日本列島青森から九州までの線が縦貫道でそれと交差するのが横断道だとか。成程ね!! !(^^)!

 

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
安倍川最上流、標高600~1000m。高い香りと力強い甘み渋味が特徴です。 !(^^)!

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温70℃60秒。うま味渋味コクを備えた厚みのある香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目260cc60℃10秒。少し渋味が薄らいでこれも良い感じです。

3煎目150cc55℃10秒。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。この甘い香味が良いですね。 (^^♪
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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朝の散歩もTシャツ、半ズボンが少し肌寒く感じるようになりました。
「白露」草の上にあさつゆが宿って白く輝くさまですね。

暑さが和らぐと氣分も落ち着き、次第に物事の観察力も考察も深くなってゆきます。
世の中の表層で目まぐるしく起っている変化、絶え間なく変化する森羅万象。
自分の立ち位置を確かめながら前に進んでゆきます。

 

今日の朝茶は「川根」(1296円/100g)。
やぶ北の香りが良いですね。

1煎目茶葉15g湯量310cc湯温60℃60秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。良い香味です。

3煎目60℃10秒。少し渋味が勝ったので湯を足すと甘みを感じます。 (^^♪
4煎目60℃10秒。良い甘みです。 !(^^)!

5煎目65℃20秒。爽やかな香味が良いですね。 (^^♪
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、氣分よくお過ごしください! \(^o^)/

 

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明け方4時~5時に雨が降ったようで樹の葉が瑞々しく濡れていました。
空気も清々しく涼やかです。 !(^^)! (^^♪

秋の訪れが早いのでしょうか!?
緊急事態宣言が解除されれば、行楽の秋食欲の秋も間近です。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は「足久保」(1080円/100g)。
本山茶の中でも一番有名な地区です。
上品な香りが良いですね。

1煎目茶葉15g湯量300cc60℃60秒。うま味甘味が良いですね。
2煎目250cc55℃10秒。まろやかさとコクが良い感じです。

3煎目150cc55℃10秒。少し渋めになったので湯を少し足しました。良い具合いの香味になりました。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。華やいだ香りに爽やかな甘みです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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昨夜は思い掛けない大雨と雷でした。
24時間雨量は駿河区で85mm。結構な量ですね。
朝も降り続くと思っていたら少し日も差してきました。
未だ雨の予報は消えていませんので洗濯物は外に干し辛そうです。 (^^;)

心は晴れやかに参りましょう!! !(^^)! (^^♪ ♬ ♬

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘み山の息吹」(370円/8g、1350円/30g)。

今年のお茶は出来が良くて思わずゲットしたお茶です。
夏を越してまろやかになってきました。

1煎目茶葉8g、湯量200cc60℃70秒。薄めながら上品で整った香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目180cc65℃10秒。少しコクが出て飲み応えが出て来ました。 (^^♪

3煎目100cc60℃10秒。
4煎目65℃10秒。華やいだ香りと甘みがします。

5煎目65℃20秒。緑の香りと甘みです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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9月になりました。コロナと残暑に気を付けながら過ごします。

静岡市では月に1回ビン・缶、別の日に古紙の資源回収があります。
今日はビン・缶の日で町内でうちの組が当番でした。組の人と世間話をしながら番をします。
皆さん慣れたもので事前に仕分けして持参されます。

ビン缶も色んな種類があって感心します。
夏はビールの空き缶が多いのも特徴です。
日々の暮らしが垣間見えます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「天下人」(1404円/100g)。
馥郁とした香味のお茶です。

1煎目茶葉15g湯量270cc60℃60秒。穏やかなうま味と甘味です。( ^^) _旦~~
2煎目230cc60℃10秒。甘味が良いですね。 (^^♪

3煎目60℃10秒。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
今月も張り切ってゆきましょう! !(^^)!

 

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8月末。天気予報によれば暑いのも今日まで。明日からは少し凌ぎ易くなります。
夏バテを解消して、美味しいものを食べる準備をしましょう。 !(^^)!

今は果物が美味しいですね。梨やイチジクが嬉しいです。
先日は茨城の弟がシャインマスカットを送ってくれました。
日本にはいろんな果物があって良いですね!! !(^^)!(^^♪ ♬

 

今日の朝茶はかぶせ茶「神心(しんしん)」(864円/100g)
岡部のかぶせ茶です。藁科や岡部のかぶせ茶は静岡県西部の深蒸し茶のかぶせ茶や九州のかぶせ茶と違い
玉露風味のジメチルスルフィドの香り豊かなかぶせ茶です。

1煎目茶葉15g湯量330cc湯温60℃60秒。優しい甘みうま味が舌の上を転がります。 ( ^^) _旦~~
2煎目270cc60℃10秒。かぶせ香も心地よく和菓子が欲しくなる味わいです。

3煎目55℃10秒。4煎目60℃10秒。
5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。
うま味と甘味のバランスが続きます。かぶせ香も持続します。 (^^♪

 

今日も1日、充実した日をお過ごしください。 \(^o^)/

 

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硫酸事件の犯人の住まいが近くでした。ちょとビックリです。
犯行理由はまだ分かりません。「ため口」云々が理由だとすれば何とかならなかったものかと残念です。

心のほころびは些細なことで生じ、いつの間にか大きくなるものなのですね。
日頃から自分の心をチェックしなければいけません。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんのやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)。

1煎目茶葉8g、湯量230cc湯温55℃、90秒。良い香味です。
2煎目200cc65℃10秒。上品なうま味が好いですね。

3煎目100cc55℃10秒。6煎目まで薄めながらいい香味が持続します。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

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猛暑と長雨と残暑の8月ももうすぐ終わりです。
色々用事をこなしている間に光陰は矢のごとく去りました。
また、秋に向けていろいろ考えます。

 

 

今日の朝茶は「手摘み茶 内牧森内さんのやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
今日も高温抽出実験です。このお茶で高温で淹れてどうなるか。

1煎目茶葉少なめの9g湯量300cc湯温90℃90秒。 渋味が強く出ます。うま味もありますが。 ( ^^) _旦~~
60秒で遣りたいのですが、予定しているお茶の講座でオペレーションの関係でこうせざるを得ないので...。
2煎目70℃10秒。渋味はやわらぎ、うま味甘味が出て来ました。

3煎目は2煎目から朝礼の間、数分程度間があるので60℃で10秒で。薄めながらいいうま味甘味を感じます。
4煎目60℃10秒。大分薄いですが4月のミル芽香にかすかに豆のような香りも感じます。

5煎目65℃20秒。ここから先はどこまで成分を出し尽くすかです。
6煎目70℃60秒。最後まで綺麗な水色が続きます。

3煎目以降は湯量150cc程ですがもっと減らせば香味が増すかもしれません。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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綺麗な茶葉、綺麗な水色(すいしょく)。

 

 

 

 

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HACCP絡みで工場・事務所・更衣室等の整理・整頓・清掃。断捨離を進めています。
意識して見直してみれば普段スルーしている汚れや無駄、不用品があるものです。
この際思い出があって捨てられなかったものも思い切って片付けてゆきます。

身の回りの清掃や片づけは「洗心」にも繋がります。
佳いお茶の製造・販売のために店・工場も人間もブラッシュアップです! !(^^)!

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
落ち着いた香味が心を鎮めてくれます。

高温抽出試験3回目。きれいな黄緑色が良質なお茶を感じさせてくれます。
1煎目茶葉9g湯量280cc湯温80℃90秒。渋く出るかと思いましたがバランスよい香味でした。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc65℃15秒。うま味が嬉しいです。

3煎目60℃10秒。湯温を下げて一休み。薄めながら渋味うま味甘味のバランスが良いです。 (^^♪
4煎目65℃10秒。このグラム数ですと味が薄くなるのもいつもより少し早めです。

5煎目65℃20秒。
6煎目80℃60秒。少し水色が赤味を帯びてきました。

 

今日も1日、清らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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   1煎目             2煎目    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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近所に住む娘が孫を連れてきます。
少しずつ少しずつ成長し、昨日出来なかったことが今日は僅かに出来るようになっています。
一歩一歩の歩みが大切なことを教えてくれます。

時折見せる無邪気な笑顔と板につかないコミカルな仕草に癒されながら楽しく一時を過ごします。

 

今日の朝茶は「足久保天下人」(1404円/100g)。

高温抽出試験の2回目です。

1煎目茶葉8g湯量230cc湯温85℃90秒。茶葉量普段の半分なのに、うま味渋味ともガツンと感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃10秒。渋味が抑えられて飲みやすい香味です。

3煎目60℃10秒。渋味とうま味が程よい感じです。
4煎目60℃20秒。上品な甘みを感じます。

5煎目65℃20秒。さすがに味は薄いですが、上質な香味を感じます。
6煎目80℃60秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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スーッと伸びた綺麗な茶葉。

 

 

 

 

 

 

 

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「国と都が法に基づく病床確保要請」
こういう動きをみんな待っていたんじゃないのかな?1年以上前から...。
法がちゃんと有るじゃん!と思うのは私だけ?

パラリンピック役員歓迎パーティ、お酒抜きだけど都知事の笑顔の会話風景は反感を買うような気がします。
一方で小学生の感染は教育的意味が大きいとか。
一寸支離滅裂な感じ。 (^^;)
これ以上重傷者死亡者が増えないことを祈ります。

 

今日の朝茶は奥藁科清沢のハサミ刈り初期やぶきた。(通常非売品、1944円/100g相当)
冬のイベントのために高温抽出を試してみました。 !(^^)!

1煎目茶葉12g湯量230cc湯温85℃60秒。 いい渋味とうま味のバランス。香りも立ってます。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc55℃10秒。渋味をコントロールするために低温で。うま味を感じます。

3煎目60℃10秒。良い渋味とうま味です。
4煎目55℃10秒。上品な甘みが秀逸です。 (^^♪

5煎目65℃20秒。少し薄めですが良いバランスです。
6煎目70℃60秒。最後まで雑味もなく良質な茶であることを示しています。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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   1煎後 茶殻           1煎目         2煎後 茶殻      2煎目

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   3煎目      4煎目     5煎目     6煎目        6煎後 茶殻

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朝、ウォーキングをしているといろんな人とすれ違います。
散歩している人ウォーキングしている人、玄関を掃除している人、出勤途中の人。
それぞれの今日という新しい日があります。

色んな音にも出くわします。
鳥の声、樹々の葉の風にそよぐ音、車のエンジン、家事の音。

色んな匂いもあります。
雑草や花の匂い、車の匂い、パン屋さんの小麦やバターの焦げる匂い。

五感に刺激を受けて、生きていることを実感します。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温65℃60秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc70℃10秒。渋味が少し勝って、それでもバランスを保っています。 !(^^)!

3煎目65℃10秒。4煎目65℃10秒。力強い香味は充実感を感じます。
5煎目70℃20秒。6煎目75℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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       1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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一つのものを作ろうとすると、知恵と労力が必要になります。
事が大きければ時間も掛かり、継続するため遣り遂げるためには情熱が欠かせません。

時にシャカリキになり時に肩の力を抜きながら、ただ目標からは目をそらさずに一歩一歩進めます。
しかし一人の能力では限界があり、多くの人の考えやアイデアが文殊の智恵となることは何度も経験してきました。

諦めない。そして自分に何が出来るか!
思案を重ねながら良きものを目指します。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
手摘みからハサミ刈りに替わって間もなくの頃の葉です。
繊細なミル芽香と濃厚な香味を備えたお茶です。

1煎目、茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。
いつもより10秒長めの浸出。コクのあるうま味が好い感じです。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。まろやかな味わいが続きます。

3煎目60℃10秒。4煎目60℃10秒。渋味を感じます。少し湯を足すと華やいだ香りと甘いを感じるようになりました。

5煎目60℃20秒。爽やかな甘みです。
6煎目70℃60秒。さっぱり押した香味です。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

         1煎目     2煎目        3煎目    4煎目    5煎目   6煎目

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緊急事態宣言が出てレストラン等に休業要請。5万10万貰えても可哀そう。
世間の声を聞けば、「デパ地下人数制限して満員電車は良いのか?」
「居酒屋閉めてプロ野球観戦は良いのか?」「役所はリモート何%くらい実施してるの」などなど。

政府の対応のちぐはぐ感は否めません。
最初は専門家会議の意見を参考に政府が方針を決めると言っていたのに功を奏さないと専門家に丸投げで責任逃れの感じ。
専門家も専門以外のことに言及し始めて頓珍漢。

私が一番気になるのは日本医師会の「何もやらない感」。
どうなんでしょう?

 

今日の朝茶は「玉露瑞宝」(1620円/100g)。
うま味が持ち味のお茶です。

1煎目、茶葉20g湯量150cc湯温50℃120秒。濃厚なうま味と少しの苦味が存在感を召します。 ( ^^) _旦~~
2煎目100cc60℃30秒。良いうま味が続きます。

3煎目50℃10秒。コクがあります。
4煎目50℃10秒。良いうま味が続きます。

5煎目60℃10秒。オリが少し出て綺麗な水色になりました。
6煎目60℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目           2煎目      3煎目    4煎目     5煎目    6煎目

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コロナが2年も続いて、最近愉快なことがないなどと思いがちです。
「愉快」文字通り心愉しく、快い。
筋肉の緊張を緩めて、さらに内臓の緊張も緩めて、心愉しいことを思い浮かべます。

反省すれば、政府や医師会に文句ばっかり言いがちです。そればかりでは始まらない。
基本は自分の心の持ちようで。
ところが気持ちの切り替えというのはたやすいようで難しい。
ここは意思の問題。「意」を用いて自分の心を整える。

お茶のしずくを舌の上に転がしながら暫し夢の世界も良いでしょう。 (^^♪
 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
繊細さと力強さを兼ね備えた香味のお茶です。

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。柔らかな香味です。
2煎目250cc65℃10秒。まろやかなテイストが続きます。 ( ^^) _旦~~

3煎目60℃10秒。濃厚なうま味が好いですね。
4煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが程よいです。

5煎目65℃20秒。品の良い甘みが心を弾ませます。
6煎目70℃60秒。爽やかな風のような香味です。

 

今日も1日愉快を整えながらお過ごしください! \(^o^)/

 

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  1煎目      2煎目           3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今年の夏休みは雨続きで外出されなかった方もお買ったのではないでしょうか。
政府が期待する人流50%削減もひょっとすると達成できたのかも知れません。

私ものんびり店番でしたが何だかんだと用事もあって半分くらいはそちらに割きました。 (^^;)
それでも体も心も休めて心機一転、今日から営業です。 !(^^)!

よろしくお願いいたします。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
ミル芽の香味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃弱60秒。少し薄味になりました。
2煎目250cc65℃10秒。まろやかさが出ました。

3煎目60℃10秒。コクが出て来ました。
4煎目65℃10秒。少し渋味を感じます。

5煎目65℃20秒。軽い渋味を感じます。
6煎目70℃60秒。大分薄くなりました。

 

今日も1日、晴れやかな気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

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       1煎目     2煎目          3煎目     4煎目    5煎目    6煎目

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お盆休みです。
頼まれていた件も終了し、高校野球も終わってしまったのでのんびり店番かと思いきや。
ご来店客様から発送のご注文、卸先のお客様から急なご依頼とバタバタしております。

という訳で、朝茶のアップもお昼になりました。 !(^^)!

 

今日の朝茶は1人で「天翠」(1296円/100g)。
ゆったりとした気分で暫し「忙中閑」。 ( ^^) _旦~~

 

午後からまた袋詰め作業です。 !(^^)!

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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オリンピックが終わりましたね。
開会式、閉会式のつまらなさは別として競技は盛り上がりを見せました。
メダルも予想以上に沢山取れました。
その割に国旗掲揚と国歌斉唱の場面はほとんど見られませんでしたが私が見逃しただけでしょうか?

何はともあれ、無事終了出来て良かったのですが果たして若者に夢を与えられる大会になったのでしょうか!?
日本の国を誇りに思える気持ちになれば幸いです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
湯冷ましをして、まったりと頂きます。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。
2煎目250cc湯温60℃10秒。

3煎目60℃10秒。少しの渋みを感じます。
4煎目65℃10秒。コクとうま味渋味のバランスが良いです。

5煎目70℃20秒。甘い感じが良いですね。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

    1煎目     2煎目     6煎目     5煎目      4煎目     3煎目

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店番をしながらいろいろ事務仕事しています。 !(^^)!
HPリニューアル、ミニHACCP審査へ向けての準備、アドバイザースクール講義準備などです。
一つずつこなしてゆきます。

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。

奥藁科の独特の香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

1煎目は300cc2煎目は260cc。3煎目以降は150ccです。
表情が変わる香味を楽しむのも良いですね。
この場合は茶葉多めで。 !(^^)!

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

 6煎目  5煎目   4煎目  3煎目  2煎目  1煎目

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夏休みを前に段取りを進めます。
お茶屋さんは5月休みが少ないので夏は比較的長めに休みを取る会社が多いです。
と言っても一部上場の企業ほどではありません。 (^^;)
小売屋さんも開ける店が多いです。
当店は卸と小売りの両方遣っているので工場は休みですが店は半分くらいは開けながらのんびり店番。
で、急な注文を頂くと逆に一人でバタバタと普段より忙しくなったりします。

お時間のある方は水出し煎茶でも飲みに寄ってください。 (^^♪
(11日は大学にお茶のいれ方を教えにいってるので留守です。多分12,13日はおります。)

 

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今日の朝茶は安倍川最上流域の梅ヶ島。
力強い香りと渋味も持ち味です。
ただ淹れ方次第で渋みを少しずつ出しながらうま味も感じられるようになります。

茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。 いいうま味が出ています。 \(^o^)/
250cc60℃15秒。うま味甘味が続きます。

3煎目60℃10秒。コクと渋味がでます。後から湯を足すと渋みが緩和。
4煎目65℃10秒。甘みと爽やかな香りを感じます。

5煎目65℃20秒。良い甘みです。
6煎目70℃60秒。最後まで「金色透明」が続きます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目           2煎目      3煎目  4煎目  5煎目  6煎目

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1煎後、まだ葉が開いてません    2煎後、少しほぐれてきました     6煎後、ほぼ開き切って味も残っていません

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朝茶をは淹れたあとはお片付け。 !(^^)!
スポンジで洗ってから湯通しをします。
急須も湯通しをしてすぐにお客さに使えるようにしておきます。
これをやってブログに投稿して今日の朝茶が終了です。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
普段遣いのお茶ですが、淹れ方でとても美味しく飲めます。

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1煎目、茶葉15g湯量300cc湯温60秒。茶葉多め、湯温低めが一つの考え方です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc湯温60℃10秒。2煎目も同様でコクが加わります。(^^♪

3煎目55℃10秒。当店では朝礼があるので3煎目まで間があります。そこで湯温をさらに低めでさっと淹れます。
          煎と煎の間で会話がはずんだりして時間が空いた場合は次はサッと入れるのが渋くならないコツです。
4煎目65℃10秒。段々薄くなり始めますがうま味甘味も感じられるのは茶葉が多めだからです。

5煎目65℃20秒。爽やかな甘みが感じられます。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、楽しいティーライフでお過ごしください! \(^o^)/

 

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 2煎目後に茶葉15gの4倍の湯を吸っています。 6煎目後には茶葉は開き切っています。

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ホームページをリニューアルするための段取りをしています。
朝から始めたので「朝茶」のアップが午後になりました。 (^^;)

10月には新しいものが出来ると思います。またご覧ください。
店長日記は継続の予定です。感想ご希望があればお寄せください。 m(__)m

 

今日の朝茶は「足久保」(1080円/100g)。
本山茶の一つの香味がここにあります。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃70秒。落ち着いた風情の香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。少しコクが出て来ます。

3煎目60℃15秒。渋味が少し出ます。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。甘みと爽やかな香気が立ちます。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

      1煎目         2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今朝は西の空がどんより曇り。ラジオ体操は休みかなと思いつつ公園へ。
東の空は青く陽も差してます。
灰色の雲が背景でしたが、西の空に虹が掛かっていました。 (^^♪

 

今日も良いことありますように!! ♬♬ !(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
うま味と渋味のバランスが良いお茶です。

昨日に引き続き少し高めの温度を意識して淹れてみました。

1煎目茶葉12g湯量300cc湯温70℃、60秒。良いバランスの香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目70℃10秒。良い感じが続きます。

3煎目60℃10秒。ミル芽の香味が良いですね。
4煎目65℃15秒。

5煎目65℃20秒。甘みが良い感じです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、晴れやかな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

 1煎目   茶殻はまだ開いていません 2煎目    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目  茶殻が開き切ってます

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先週の会議疲れもあって週末は家でのんびりしてました。
テレビではたくさんの競技で選手たちがしのぎを削っています。
チャンネルをカチャカチャじゃなくてポチポチ動かして色んな競技を見まわします。
興味のあるところに落ち着いて観戦です。

昨日は卓球の平野選手が5年越しの晴れ舞台に笑顔満開。
勝ち進めると良いですね。 !(^^)!

私もお茶を淹れる時は顔がニヤニヤしているかも知れません。 (^^♪

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
今日は標準的な淹れ方で淹れてみました。

1煎目茶葉12g、湯量300cc湯温70℃、60秒。
2煎目270cc70℃10秒。

標準的とはこの淹れ方で多くのお茶が多くの人に「美味しい」と言って頂ける香味になる淹れ方です。
これで薄いと感じるなら茶葉量を増やして湯温を下げて浸出時間も長めにするとか工夫の仕様は沢山あります。
今日は渋いお茶が飲みたいと思うなら高めの温度設定でカテキンを多めに抽出すれば良いとなります。
迷ったらまたここに戻って来ればいい。 !(^^)!

3煎目60℃5秒。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃20秒。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、笑顔でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目      2煎目          3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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仏事などで他のお茶屋さんのお茶を頂くことがあります。
東京で頂いた深蒸し茶。

深蒸し茶と言っても色々あります。
産地の違いで香味が異なります。
火入れの違いで問屋さんの意図が分かります。

もしかすると小売店さんの意図が反映されているのかも知れません。
勉強になります。

 

今日の朝茶はその頂き物。
美味しく頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日健やかにお過ごしくださいませ。 \(^o^)/

 

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1週間ばかり、朝から用事が詰まっていて朝茶のアップもままなりません。 (^^;)
今日もこれから出かけますが少しの時間でアップです。 !(^^)!

オリンピックも期待以上の活躍で嬉しい日の連続ですね。
最後まで応援します。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
しっかりした山のお茶の香りと深蒸し茶のまろやかさが楽しめるお茶です。

1煎目は茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。初めは優し気に出ます。
2煎目は65℃10秒。コク渋みも加わります。 ( ^^) _旦~~

3煎目以降少しずつ渋味が取れて甘味を感じるようになります。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。

      1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日はHACCP講習会2日目。
涼しい部屋で終日座学です。
夕方になるとちょっと体が冷えてきます。 (^^;)
体調を整えながら勉強です。

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
まろやかな香味が朝の笑顔を作ってくれます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で1日を始められるのはとても素敵なことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

      1煎目              2煎目

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   3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日明日、朝からHACCPの講習会です。
当社の衛生管理が出来ているかのチェックです。 !(^^)!
月末まで合計4日間。お尻が痛くなりそうです。 (^^;)

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
コストパフォーマンスの良いお茶です。

食事中にも甘いお菓子にもお煎餅にも合うでしょう。 ( ^^) _旦~~
うま味甘味渋味のバランス、一番茶の香りが良いですね。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いよいよオリンピックが始まりますね。
木曜日から4連休になるのでお客様に連絡をして早めのご注文を頂きます。 !(^^)!

今週はHACCPの講習会があったり結構タイトな週になりそうです。
暑さに負けず、水分補給に心掛けたいと思います。 (^^♪

 

今日の朝茶は内牧杉本晴一さんの手摘みやぶきた。

1煎目茶葉15g湯量310cc湯温60℃70秒。濃厚なうま味と少しの苦味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。少しまろやかになって良さげな香味です。 !(^^)!

3煎目60℃10秒。穏やかなうま味甘味渋味が続きます。
4煎目60℃15秒。

5煎目65℃15秒。4月の頃の香りが優しく立ちます。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日はのんびりお休みです。
お茶の入れ方のレッスンプランを検討しようか。
小学校の生徒が夏休みの宿題で工場見学依頼を受けたのでプログラムを考えようか。

読みたい本もあるので氣分ゆったり進めます。

 

今日の朝茶は1人で「天翠」(1296円/100g)。
ほっこりしますね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、涼しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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食品衛生法が変わりHACCPの手法を取り
入れた食品衛生管理が求められるようになりました。
当店も参考書を読んだり保健所に問合せをしたり
しながら日々のチェックを見よう見まねでしています。

今日は朝礼に続いて社員への周知を図るため勉強です。
資料は業界別のHACCP手引書です。
ミニHACCPの手法を社員全員で共有します。

要は当たり前の事柄です。日々の記入が少し面倒です。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。

ほっこり爽やかに頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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手引書

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お盆に入りお寺への挨拶も済ませお墓へもお参りしました。
迎え火は年々やるお家が少なくなります。
当店の通り沿いも昔は迎え火が幾つも見られましたが、今年は数えるほどです。

町内も住む人も変わり戸数も減りました。
代りにマンションが建ち人数だけは増えています。
遠地から赴任の方が多く顔見知りになる方は殆どありません。

少しずつ町の雰囲気も変化します。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みさえみどり」(400円/8g、1512円/30g)。
上品でさわやかな甘みと品種独特の香りが特徴です。

1煎目茶葉15g、湯量250cc湯温55℃70秒。優しいうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目210cc65℃15秒。濃くも加わり充実感のあるうま味です。

3煎目60℃10秒。上質の渋みが何とも言えません。
4煎目60℃15秒。豆のような香りが続きます。

5煎目65℃20秒。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                      1煎目

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2煎目,毛茸が浮いています 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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日頃あまり家事で皿洗いなどすることは少ないです。
仕事で使うお茶道具などは気になると洗い始めます。 !(^^)!

今日はお茶の審査に使うスプーンを綺麗にしました。
毎日洗っていても少しずつ茶渋がついています。
細かな汚れが落ちるという白いマジックスポンジでゴシゴシやってみました。
透明感のある光沢になりました。 \(^o^)/

スプーンを洗いながら、洗耳、洗心です。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
うま味渋味のバランスとミル芽香山のお茶の香りが漂ってきます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で朝を始められるのは幸せなことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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あと10日でオリンピックが開幕します。
開会式はどのような設えとセレモニーになるのでしょう! \(^o^)/

閉塞感を打ち破る華やかで高らかなファンファーレを期待していますが、反対の方も多いしどんな雰囲気になりますか。
それにしても表彰式のプレゼンター補助員のコスチュームはあのままなんでしょうか?
出来るだけ映さないで欲しいと思うのは私だけでしょうか?

 

今日の朝茶は「内牧森内さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
4月中旬の充実した茶葉。濃厚なうま味です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温60℃60秒。ミル芽の香りが良いです。
2煎目200cc65℃15秒。コクとうま味が濃厚です。 ( ^^) _旦~~

3煎目50℃10秒。茶を少し休ませてあっさり気味に。でもしっかりした味わいです。 !(^^)!
4煎目60℃10秒。

5煎目60℃20秒。華やいだ香りと上品な甘みです。 (^^♪
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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        1煎目       2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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梅雨明け宣言は出ませんが静岡は土曜日から良い天気で気温も36℃越えといきなり猛暑です。
いつもは朝起きると顔を洗って水をかぶって着替えるのですが
今日からは順番を変えて直ぐに着替えて散歩にラジオ体操、朝食をとってからシャワーを浴びて水をかぶりました。 \(^o^)/

気持ちよく仕事が始められます。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
上品なミル芽香と優しい甘みが特徴です。

1煎目茶は15g湯量280cc湯温60℃60秒。優しい甘みと香りです。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃15秒。 コクも加わって濃厚なうま味です。

3煎目150cc60℃10秒。濃く出たので湯を少し足してみました。 良い感じになりました。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃15秒。
6煎目65℃30秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

        1煎目     2煎目         3煎目   4煎目  5煎目   6煎目

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何時ものことながら、土曜日に店を開けて店番をしていると急に忙しくなったりします。
普段は遣ることが少ないので資材の場所が分からなかったり足りなかったり、
電話が一度に2本かかってきたり。 (^^;)

こういう時に限って複雑な注文だったりします。 !(^^)!
それでも済ませばほっと一息。 !(^^)!

 

今日の朝茶は水出し煎茶にスペアミントを浮かべて爽やかに! (^^♪
中々いい感じです! !(^^)!

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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人間の5感の中で資格の及ぼす影響が9割などと言います。
でも音楽を聴いたとたんにある場面を思い出すとか、匂いを嗅いだ途端に昔のことが蘇るとかあります。
脳の奥にしまわれているものは今目の前に見えているものより心理の深層に影響を与えるように思えます。

その意味では幼児に与えるものは余程念入りに考えてもし過ぎることは無いのでしょう。
お茶の仕事を始めた時、お世話になった京都の茶問屋の社長に言われた
「一番良いものを見とき!」に通じるものがあるような気がします。

そういえば最近、美術館とか行ってないですね。 (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)
本山茶の香りが良いですね。
思えば子供の頃から一番慣れ親しんだ香りかも知れません。かれこれ60年余り。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量280cc60℃60秒。まろやかな甘みが心地よいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc70℃10秒。高めの湯温で淹れてみました。コクと渋味を感じます。

3煎目150cc60℃10秒。4煎目60℃15秒。少し渋味を感じます。
後で湯を足してみました。心地よい香味になりました。 !(^^)!

5煎目65℃15秒。6煎目70℃30秒。とても良い甘いを感じます。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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                                    3煎目  4煎目   5煎目  6煎目

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昨日は保健所から職員が2人見えてHACCP関連の書類と工場内を見て頂きました。
HACCPへの対応も中々手間のかかるものです。 !(^^)!

お茶は腐るものではありませんが、鮮度はじめ品質管理には気を遣います。
HACCPでは主に機械のネジ釘や、精揉機についている刷毛のシュロ混入のチェックが要点です。

 

今日の朝茶は藁科川奥の清沢梶山さんの手摘みやぶきたです。
山のお茶の香りの良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温55℃70秒。穏やかなうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc60℃15秒。コクも出てうま味充実です。

3煎目60℃10秒。2煎目のあと朝礼をして数分後に3煎目なので少し渋味が勝ちます。
4煎目60℃10秒。渋味が取れて良い甘みです。

5煎目65℃20秒。甘みと華やかな香りが秀逸です。
6煎目70℃30秒。良い香りが続きます。

 

今日も1日、氣分良くお過ごしください。

 

      茶葉             6煎後、きれいな茶殻

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     1煎目                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は食品衛生の調査の方が来られます。
掃除は一生懸命やってるつもりですが、調査官の目からすると漏れがあるかも知れません。
それも含めて診断結果を受けて改善を進めます。 !(^^)!

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山茶の中で蒸しの強めのものです。

1煎目、茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。穏やかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc65℃15秒。コクがあります。

3煎目60℃10秒。本山茶の香気が立ちました。
4煎目65℃10秒。少し渋味が勝ちます。

5煎目65℃20秒。良い甘みです。
6煎目70℃60秒。爽やかな薄味です。

 

今日も1日、清々しい気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

   1煎目       2煎目            3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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熱海の土砂災害は宅地造成のための盛り土が原因らしい。
横のソーラーパネル設置の造成場所が土砂崩れに影響があったのかはまだ不明。

天災と人災のはざまで考えなければ成らないことが沢山ありそうです。
これも長期的視野に立てばSDGsの一つでしょうか?

造成地は全国各地にあるのでしょうが行政は怖くて検証できないかも知れません。
いや、しっかり検証して確かな方針ビジョンを示してほしいものです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
定番のお茶ですが、今日は香りを立てようと2煎目を少し高温で淹れてみました。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。まろやかで優しい味わいです。
2煎目250cc70℃10秒。少し渋味が前面に。

3煎目60℃10秒、4煎目65℃10秒。渋味とコクを感じます。
5煎目70℃20秒、6煎目75℃60秒。爽やかな薄い甘味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

 

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        1煎目        2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日県外から大雨の被害を心配して電話をくださいました。
静岡市内は左程の被害はなく午後には晴れ間も出たので暢気な返事をしました。
その後熱海の土石流の映像を見て「これか!」と思いました。
ご心配を下さり有難うございました。

山間部では何か所か小規模な道ののり面の土砂崩れがあったようです。
復旧にそれほどの時間はかからないでしょうがその間行き来が閉ざされ不便をします。
未だ雨が続きます。皆様もお気を付けください。

 

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
1人でゆったりやっています。 ( ^^) _旦~~

来年は世界お茶まつりを開催の予定だそうです。
3年に1回の開催ですが2年間ほとんど動けなかったですからイベントに飢えている方も多いでしょう。
今から渾身の企画を考えたいですね。

 

今日も1日、豊かな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

                   湯呑みは前回2019年の世界お茶まつり記念のもの。

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梅雨寒の日です。半袖に替えた腕が肌寒く感じます。
気温が低いので蒸し暑くはありません。

体調を壊しやすいと言われる季節ですから意識的に気を付けて体調管理に心掛けます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
4月摘採のミル芽の香りと5月初旬の山のお茶の清々しい香りが良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量280cc湯温60℃60秒。まろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc60℃15秒。コクが出て充実感があります。
山のお茶の香りを引き立てるにはもう少し高い湯温の方が良いでしょう。

3煎目60℃10秒。4煎目65℃10秒。5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。
うま味と渋味のバランスが良い感じでずっと続きます。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日は夕方に、神社で頂いた「人形」に生年月日と名前を書いて息を吹きかけ家族の分を納めに行ってきました。
神社で輪くぐりをしてお参りし半年分のお祓いをしてきました。 !(^^)!

今日からまた新たな気分で励みます。

今朝は仏壇と神棚の清掃、献じ物を換えてご開帳。天照大神、浅間神社、橿原神宮のお社です。
月初めのルーチンです。
今月も忙しくなりそうです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
上品で優し気な香りと甘みが特徴です。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃60秒。優しいまろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc、65℃15秒。コクが加わって好い感じです。

3煎目60℃10秒。うま味を支える渋味。秀逸です。 (^^♪
4煎目60℃20秒。甘みと渋味のバランス。

5煎目65℃20秒。薄い甘味です。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目      2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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週間天気予報が1日で雨マークが増えていました。
昨夜から今朝までしとしと雨が降っています。
やっぱり梅雨だよな、と思っていたら陽が射してきました。

前線の微妙な南北移動で頻繁に天気が変わります。 (^^;)
恵みの雨が無いのも困りますからこれで良いのでしょう。

今日は有機認証の検査です。
資料を用意して審査官の来るのを待っています。 !(^^)!

近年はこれ以外にもHACCPとか資料をそろえるのが面倒なことが増えています。

 

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
コクの中に渋みを感じます。

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目     3煎目    4煎目    5煎目   6煎目

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先週末から本格的な梅雨シーズンに突入かと思いましたが。
台風も遠ざかり影響なし。
DSC08004trics200.jpg東京名古屋は曇り時々雨ですが静岡今週は雨マーク無し。
朝は爽やかな青空です! !(^^)!

オリンピック選手選出のための競技が行われています。
男子100mは名前が息子と同じ(字は違います)なので妻が応援していた多田修平さんが
1位だったので喜んでいました。 !(^^)!
オリンピックとは違いますが久し振りにラグビーの国際試合があったようです。
ダイジェストだけでしたが日本選手の元気な雄姿を見られてうれしく思いました。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
手に汗握る熱戦鑑賞にもホッと癒される1杯です。 ( ^^) _旦~~

いつもの安定の香味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いつもお世話になっている川根の杉谷さんが紅茶を持ってきました。
品種が2点とあとはブレンドです。

今年は去年より少し大葉です。
毎年微妙に香り味が違います。 !(^^)!

来月には仕上げて暫らく保管です。
9月ころには香味が少し落ち着くでしょうか。
 

 

         やぶきた在来混  ふじみどり  紅ひかり

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都会には田舎暮らしに憧れる方がいらっしゃるようです。
「ポツンと一軒家」や「人生の楽園」などを見ていると都会の喧騒を離れて静岡の田舎に行きたい気持ちも分かります。
問題はそこで生計が成り立つかどうかです。また、そこで暮らして想像と違っていたりしないかということです。

他の自治体もやっているように静岡市も有楽町にオフィスを構えて移住希望者の相談に乗っています。
そこのスタッフと市役所の方が昨日当店に来られてお茶の話を聴かせてほしいというので暫らくお話をさせて頂きました。
有楽町のオフィスに訪れる方はお茶に関わりたいという方も多く、スタッフも基礎知識を得たいということでした。

一通りの話し、工場見学、テイスティングをして頂いて静岡の茶町界隈の茶問屋のことなどもお話ししました。
約2時間、熱心に聞いて頂きました。
静岡に興味を持たれる方が増えると良いですね。

私は茶業就業希望者も良いですが、学者や芸術家を100人位オクシズに誘致したらどうかと思っています。
その方たちがオクシズを発信してくれれば、自然と人も集まり山から街への流出も減るのではないかと思うのです。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
ご家庭での普段遣いに人気のお茶です。

1煎目、茶葉12g、湯量280cc湯温65℃60秒。まろやかなうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃15秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。

3煎目60℃10秒。良いバランスが続きます。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。爽やかな香味が心地よいです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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山のお茶と深蒸し茶のブレンドです。

 

 

 

 

 

 

 

     1煎目          2煎目      3煎目     4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶もようやく終わりました。
1番茶の減産を受けて2番茶の引き合いが関心を集めました。
ドリンク業者の量確保の動きが強く予想以上に高値水準が維持継続された相場展開となりました。

とは言え、それは2番茶でも下の価格帯が主体ですからリーフ向けのお茶の相場には大きな影響はありませんでした。

今日は仕上がった本山茶2番茶のテイスティングをしました。
ミル芽で追っていたのでどれも大きな品質の差は無く良質のお茶になりました。 !(^^)!

 

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上、2煎目

 

下、1煎目

 

昨日は県外からお茶の調査に静岡にいらした方がフラッと当店に立ち寄ってくれました。 !(^^)!
足久保の「天下人」というお茶を飲みながら暫しお茶談議に花を咲かせました。
お茶好き同志がお茶の話を始めると話題はあっちに飛びこっちに返り楽しく尽きません。
5煎目まで飲んで頂き、この後まだまだ茶地界隈を散策されると言って当店を後にされました。

今日の午後は東京で静岡茶のPRをしてくれている方が当社に来られます。
どんな話になりますか、楽しみです。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘み茶」(350円/8g、1296円/30g)。
清沢茶の香りと濃厚なうま味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

1煎目、茶葉13g湯量250cc湯温55℃60秒。
2煎目60℃15秒。
3煎目55℃15秒。4煎目60℃15秒。
5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。

60℃前後の湯で煎を重ねると味わいがいろいろ変化し、5煎目には渋みがなくなって甘味だけになります。
6煎目で少し湯温を上げて残りの香りや雑味が出るようなら雑味まで出しますが
今日のお茶は雑味も出ずに爽やかな香味に終始しました。良いお茶です。 !(^^)!(^^♪

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

 

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  2煎目               3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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昨日は2つの会議に出席しました。
どちらも課題があって、一つ山越え2つ山越えです。

大げさに言えばどちらもお茶の将来に多少なりとも掛かっています。
お茶の需要層をどう開拓するのか。抽象的に言えば、
消費者との接点の再構築、その過程で見つかる現状の不具合を川上にも遡って問題発見・課題解決策の作成実行です。

 

今日の朝茶は上の問題とはだいぶイメージが違いますが、深蒸しの2番茶から出た頭柳です。 (^^;)
茶を刈り取ったときの下の方の大きな葉を選別したものです。
味が薄かったり雑味感が出たりするので仕上からは外します。

それでも軽い感じで美味しく飲めるお茶です。 ( ^^) _旦~~
玄米茶の原料などに使います。

6煎目まで味が持ち応えました。 !(^^)!

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

                     1煎目      2煎目

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                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

 

 

 

 

夏至が過ぎていよいよ暑い夏の到来です。
雨も更にジメジメと蒸し暑くなるでしょう。
体調を崩さないように飲食睡眠に氣を配ってお過ごしください。

 

今日の朝茶は梅ヶ島手摘み茶。
炭火で火入れするお茶で最後まで残っていましたが、先週火入れをしました。 !(^^)!

例年より大人しめの香気。
低温で淹れてうま味を引き出します。 ( ^^) _旦~~

60℃前後で煎を重ねます。
うま味と渋味甘味が変化して出て来ます。

茶の葉のどのあたりにうま味があるのか、どこに渋みがあるのか、何割ぐらい浸出したのかなど想像を膨らませます。 !(^^)!

お茶と戯れるのも一興です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                                     1煎後茶殻

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   2煎目         3煎目     4煎目     5煎目   6煎目       6煎後茶殻

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2番茶もいよいよ終盤です。
1番茶減産を受けて、2番茶にドリンクメーカーからの買いが入って高値推移増産になりました。
と言っても100g300円以上のお茶にはそれほどの影響もなく、リーフ用のお茶に関しては影響は極僅かです。

引き合いのあった生産農家にとっては茶の芽を伸ばして増産の上、価格安定でそれなりの収入が確保できたでしょうか。
確保と言ってもハイレベルの確保には成らないようです。

毎年、気象状況によって生産量・品質が変化し経済の変化もあって茶商の対応が変わります。
それぞれの見出した「解」の集合が社会全体の動きとなって表れています。

商売は信念に基づいた不易の部分と状況に合わせ変化に対応するサーフィンみたいな動きの部分があります。!(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
やさし気なうま味甘味のお茶です。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温65℃60秒。爽やかなうま味が好いですね! ( ^^) _旦~~
2煎目240cc70℃10秒。

3煎目60℃5秒。良いうま味です。
4煎目65℃10秒。渋味と甘味のバランスが良いです。

5煎目65℃20秒。爽やかな渋みと甘みです。
6煎目70℃60秒。薄いですがうま味を感じます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  1煎目              2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は陽が射して良い天気です。
湿度も高くなく室内は涼しく快適です。

仕上も順調に進んでいます。
夏に向けてのお茶の準備も進めます。夏のDMもサクサクと! (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
独特の山の茶の香りとコクが持ち味です。

1煎目茶葉14g湯量240cc湯温60℃60秒。香りが立ちうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc65℃10秒。コクが出て重厚な感じです。

3煎目60℃10秒。渋味とうま味が濃厚です。
4煎目65℃10秒。渋味が消えてうま味と甘味を感じます。 (^^♪

5煎目65℃20秒。爽やかな甘みを感じます。後から感じる香気も良いですね。
6煎目70℃60秒。薄めの甘味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目   2煎目               3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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茶番の内閣不信任案提出と否決。
この後はコロナ感染率をにらみながらオリンピック準備あと1か月です。

7月後半に世の中の雰囲気はどう変わっているのでしょうか。
テレビの報道内容はどう変化しているのでしょうか。
何れにしても明るい兆しが1日も早く訪れることを願います。 \(^o^)/

 

今朝の静岡新聞にお茶がコロナに効果ありという記事が載っていました。
コロナの入った試験管に唾液とお茶を入れると10秒ほどでコロナが不活性になったという報告です。

私も毎日頻繁にお茶を飲んでいるので大丈夫かな! \(^o^)/

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今日の朝茶は足久保「天下人」(1404円/100g)。
品の良い甘みと香気のするお茶です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。薄い水色ながら上品な甘みが山のお茶の良さを出しています。
2煎目240cc65℃15秒。 少し渋味が勝ちました。

3煎目65℃10秒。薄めの渋味うま味です。
4煎目65℃15秒。

5煎目70℃20秒。甘みを感じます。
6煎目80℃40秒。

 

今日も明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

       天下人              1煎目

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   2煎目             3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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昨晩は良く降りましたが朝から好天です。
湿度も高くなく清々しい空気です。 (^^♪

1964年の10月10日の朝も確か前の晩は雨で朝青空が出て東京オリンピックの開会式を見たのを思い出します。
古関裕二作曲のマーチに乗って行進する各国選手団の姿に胸を躍らせたものです。

プロ野球でも観客入れて6か所でやっているのだからオリンピックも出来ないことは無いでしょう。
何よりも若者に見せてあげたいと思います。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶仕上げ。2種類をブレンドしてみました。
左は少し蒸しが弱め、右は強めです。
水色も余り赤くならずに青みを保ち味わいも渋味が少なくまろやかさを持っています。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温60℃60秒。2番茶としては良い香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃15秒。

3煎目60℃10秒。
4煎目65℃10秒。甘みにうま味もあって良いですね。

5煎目70℃20秒。
6煎目80℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目

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  3煎目   4煎目   5煎目  6煎目

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新茶の販売が一段落するとお中元夏のセールが待っています。 !(^^)!
新茶時期にお中元代わりに出される方もいらっしゃればこの時期に出される方もいらっしゃいます。

水出し煎茶など夏向きのお茶も用意して準備を進めています。
夏もお茶です!! (^^♪

 

今日の朝茶は足久保自園2番茶。

ほど良い蒸し加減で渋みもなくまろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。
2煎目240cc65℃10秒。

3煎目65℃10秒。少し渋味が出ました。
4煎目65℃10秒。軽い甘みです。

5煎目70℃20秒。軽やかです。
6煎目70℃60秒。嫌味のないうす味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                         1煎目             2煎目

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                    3煎目     4煎目     5煎目    6煎目

殊の外いい天気が続いたので茶の摘採がはかどって予定より早く次の茶園の摘採に進む場合があります。
通常は茶葉も次第に大きくなり値も安くなりますが、このような時には前の日よりミルくなる場合があります。
今日のお茶にもそんなお茶がありました。 !(^^)!

月火の雨後は少し大きくなるでしょうか?
日々お天気とにらめっこしながらの仕入れです。 (^^;)

 

今日の朝茶は仕入れたお茶を拝見し直しながら、そのうちの1点「初倉」の2番茶。 !(^^)!
今年の2番茶は渋みが少なく飲みやすいです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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今週は良く晴れてくれました。
来週からは雨が降りそうなので工場の片づけを進めます。

茶縁では逆にそろそろ一雨欲しいという声も出始めました。 !(^^)!
そう都合よくはお天道さまは行きません。 (^^;)

今のところ良いお茶が出来ていますが生産量が上がりません。
茶の樹の「樹勢」が弱いのか、去年の安値に懲りた生産者が摘採を早めてミル芽摘採しているのか。
或いは去年で見切りをつけて止めてしまったのか。 (T_T)

中には去年より良いお茶をコンスタントに作り続ける農家さんもいます。
気持ちが折れずに逆に発奮して頑張っているのか!
応援したい気持ちになります。 \(^o^)/ (^^♪

 

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
当店定番のお茶で人気のお茶です。
まろやかさ、すっきりとした味わいが好評です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃、60秒。爽やかなまろやかさです。
2煎目240cc65℃10秒。コクうま味渋味のバランスが良いです。

3煎目150cc65℃10秒。少し苦みを感じます。
4煎目65℃15秒。コクが出て甘みが戻りました。

5煎目70℃15秒。甘い感じです。
6煎目75℃40秒。甘みが続きます。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/

 

                                      3煎目  4煎目  5煎目  6煎目

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       水色が明るさを保っています。

 

 

 

 

 

商売をしていれば四六時中頭の中を色んな数字が飛び交います。
布団の中まで持ち込むと興奮して寝れなくなったりします。 (^^;)
人の顔も思い浮かびいろんな思いも駆け巡ります。
何もしていないようでも夕方には結構疲れていたりします。 !(^^)!
疲れをほぐすのは単純作業。たまに手伝ったりします。

梅雨らしくない良い天気が続きますね。 !(^^)!
来週からは雨がちになりそうなので今日明日でお茶の片づけを出来るものはしておきます。

 

今日の朝茶も牧之原2番茶(荒茶)。
2番茶特有の硬葉臭も未だ出てきていません。渋味も少ないです。 ( ^^) _旦~~
6煎目まで出しても水色が赤くならないのが良いですね。
(水色が緑から少しオレンジっぽくなることを「赤くなる」言います。真っ赤ではありません)

茶葉もミルい感じを保っています。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

         1煎目      2煎目        3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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仕入れをした時にうちの拝見場で昨日のお茶と見比べます。
昨日より芽が大きくなった気がするが実際どうだったか?
味が乗ってきた(薄くなった)印象は正しいか?
値の付け方は正しかったか(高くないか、安すぎないか)?

飲み比べると若干の修正が必要なものも出て来ます。
頭の中を整理して翌日の仕入れに反映させます。

リーズナブルな価格交渉をして、生産者・農協の信頼も得ながら良質なお茶を仕入れるのが大事です。

 

今日の朝茶は今日の仕入れの足久保茶です。
昨日より少し蒸し加減が強めで水色も薄黄緑の綺麗な色です。
味も爽やかな後口の良い感じです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください!! \(^o^)/

 

 足久保2番茶(6/8)      (6/9)

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すっと芽が伸びて綺麗に製造されています。

 

 

 

 

 

 

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左から3煎目~6煎目です。
最後まで雑味もなくすっきりと飲めるお茶です。

 

 

 

 

 

 

ここ数日、朝茶のアップが出来ませんでした。
山へ行ったり事務仕事に追われたりで時間が取れませんでした。 (^^;)

 

ものを言ったり書いたりするとき、「後悔しないか」と自問しながら発言しています。
若いころは「言わなきゃ良かった!」と思うことが良くありました。

腹を決めて発言する。出来る限り悪意を洗い流した後で発言する。
この二つを心掛けて自分なりに失言を防いでいます。

後は聞いた方、読んだ方がどう感じるかですが、放たれた言葉はすでに私のものではなく相手のものです。
こちらとしては青空のような気持ちで書くのみです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶(荒茶)をブレンドして飲んでみました。
未だ2番茶特有の硬葉臭もなく渋みも少なめで良い香味でした。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉16g湯量290㏄湯温65℃60秒。爽やかまろやかです。
2煎目240cc65℃10秒。コクも出てまろやかです。

3煎目150cc60℃10秒。渋味も加わりましたがすっきりとした香味です。
4煎目65℃10秒。爽やかな香味が続きます。

5煎目65℃20秒。薄めの滋味です。
6煎目75℃60秒。少し雑味感も出始めました。

2番茶は今週がピーク、天気も良さそうです。摘採が順調に進むでしょう。 !(^^)!

 

今日も1日、晴れやかにお過ごしください! \(^o^)/

 

  荒茶     1煎目       2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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山のお茶は秋になると深みを増すと言われます。
当店では標高1100m余りの井川にあるお茶蔵に本山茶を半年間預けて
秋から販売する熟成本山茶の取り組みを20年ほど続けています。 !(^^)!

今日は雨の中、お茶を預けに井川まで行ってきました。
片道約1時間半掛かります。

天気が良ければ南アルプスの山々が見られますが今日は叶いません。

 

10月になったらお目見えです! もうすでに予約を頂いています。
ご期待ください。 \(^o^)/

 

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5月暑い日もありましたが夜温が低かったため2番茶芽の伸びはゆっくりなようです。
茶市場に持ち込まれる2番茶も数量はそんなに増えません。

1番茶後45日くらい経ったところで2番茶の摘採に入ります。
近年42日とか40日とか早めに推移していました。
昔は50日もざらでした。
本年は45日くらいで摘採しているようです。

このタイミングも茶商の買い気や相場の市場動向、他の農作業(田植えや野菜作り)との兼ね合いなどにも影響されて決まります。

 

今日の朝茶は足久保2番茶ミル芽摘採。
1番茶ほどのうま味の濃厚さはありませんがミル芽を上手に製造した品の良い香りが立ちます。
甘い味わいが良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

       荒茶                1煎目              2煎目

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    3煎目        4煎目       5煎目       6煎目

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2番茶が始まりました。
磐田、島田、本山(美和)など少しずつ上場されています。

1番茶で安いものが出来なかったのでその下の価格帯を求めて比較的高値で商いが成立しています。
何時も買っている足久保の工場のお茶を試しに仕入れました。
形状も内容もまずまずの出来ですね。 !(^^)!

今年は生産家も高値期待で生産意欲が去年より増しているようです。
今後の相場の推移はペットボトル用のお茶の需要如何で変動します。
すなわちある程度必要量が確保できた段階で相場が下がることもあります。
思ったほど集まらなければ高めのまま推移するでしょう。

当社はペットボトルとは無縁ですが相場の影響は受けざるを得ません。
その中で見通しを立てて仕入れを進めます。

 

今日の朝茶はその2番茶。
渋味も少なめで香りが華やいでいます。 ( ^^) _旦~~
爽やかに飲めるお茶です。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/ (^^♪

 

       荒茶               1煎目               2煎目

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  3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶が始まっています。
当社の仕入れ先の産地も始まりました。今日は様子見で茶市場に行ってきました。

参考見本で牧之原の深蒸し茶がありました。摩利支という品種との掛け合わせのお茶だそうです。
摩利支の遺伝子を引き継いで、水色が良くうま味を感じるお茶でした。

来年の1番茶を買ってくれと言われました。
1番茶が終わったばかりで来年の話し。 !(^^)!
こういう声を掛けてもらえるのは有難いことです。

 

今日の朝茶はその品種茶。
2番茶とは思えないような内容でした。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

     荒茶(ミルいです)        1煎目          3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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5月最終日31日。新茶の月もようやく終わりです。
今日は月末の事務処理と溜った書類の片付けです。

明日はSBSラジオのスクーピーとかが取材に来られるのでその準備もします。
放送は10:36から4分ほどです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
月曜の朝はこれをチョイスすることが多いのですが安心の定番だからでしょう。 ( ^^) _旦~~
原点回帰でもあります。
時々(X:0、Y:0)地点に戻って反省するのも良いですね。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目        2煎目      6煎目   5煎目    4煎目   3煎目

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5月最終の土曜日休業としました。
茶市場では鹿児島や磐田の2番茶が始まっていますが牧之原が出てくるまで暫らくお休みです。

散髪に行って自慢市で梅を漬ける蜂蜜を買って、帰ってきたら店の前にお客様が立っていらっしゃる。
「済みません、すぐ開けます」と言ってお店を開けました。
朝一番からお客様です。 !(^^)!
遠くから来て頂ける有難いお客様です。

今日も店番しながら事務仕事の片付けなどします。

 

今日の朝茶は1人でゆっくり梅ヶ島の荒茶です。
香りが立ってうま味もあるいいお茶です。 ( ^^) _旦~~

産地茶「梅ヶ島」(1080円/100g)にブレンドされます。
一部は井川のお茶蔵にあげて半年保管、熟成本山茶にします。

 

今日も1日、氣持ちの良い休日をお過ごしください! \(^o^)/

 

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よく降りました。
今朝は風が冷たかったです。長野県のペンションにでもいるようでした。

ふと思い出すのは茄子の味が秋ナスのように美味しい時は冷夏と予測した二宮尊徳の話し。
農家を集めて稲を扱がせて稗やソバを植え直させた。
案の定冷夏が来て飢饉が起きたが尊徳の村は餓死者が出なかった。

今年の長期予報では平年並みか少し暑めですから心配なさそうです。
茄子がスーパーに出たら味わってみましょう。

 

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今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
飲みやすい普段遣いに真向きのお茶です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc、湯温60℃、60秒。まろやかです。
2煎目65℃10秒。コクもあって良い感じ。

3煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが良いです。
4煎目65℃10秒。爽やかな後口です。

5煎目65℃20秒。薄あまな感じ。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

     1煎目 2煎目         3煎目      4煎目      5煎目      6煎目

DSC05270tris200.jpgDSC05271trirs450.jpg

月末の雨。しっとりと落ち着いた風情です。DSC05268tris300.jpg新茶の喧騒も一段落しました。
とは言えまだまだ出荷は続きます。

来週からは有機茶の仕上げ、玉露かぶせ茶の出荷です。
これから暑くなる夏に向けて水出し煎茶の準備も進めます。

当店では2種類の水出し茶を作っています。
1つは少し上級茶葉を使って上品なミル芽の香りのお茶、
もう一つは少し香ばしい香りもあるお茶です。

画像は水に浸してから15分ほど経過したところです。
30~40分経ったらテイスティング。
3倍くらいに薄めて又テイスティングです。

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山の中では数少ない深蒸し茶です。 ( ^^) _旦~~
まろやかなうま味が好いですね。 !(^^)!

 

今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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新茶の仕入れはまだ続いています。 (^^;)
本山茶でも遅場所、梅ヶ島のお茶が僅かながら出て来ます。
毎日無駄足を覚悟で茶市場に通っています。

昨日は良いお茶の出会いました。今日はありませんでした。
明日はあるかも知れません。(画像は昨日のお茶です)
自分の中にあるお茶の基準に照らし合わせて買ったり見送ったり値を付けたりします。

梅ヶ島のお茶は独特の山のお茶の香り、秋にはさらに際立つでしょう。
熟成本山茶の候補の一つです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
いつもながら安定のうま味甘味、渋味とのバランスです。 ( ^^) _旦~~
秋には梅ヶ島も少しブレンドするかもしれません。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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週末の2日間、街でお茶のイベントがあって賑わいました。
本山茶の各地区のお茶を袋詰めにして販売しましたが一人で3つ、4つ買われるお客様が多く盛況でした。
スタッフ一同、「”お茶”まだまだいけるよね!」でした。

 

今日の朝茶は当店有機茶「星々の希い」に使う川根の有機茶です。
微妙に萎凋し華やいだ香りのお茶です。滋味はここ数年で一番いいですね。 ( ^^) _旦~~
来週他の有機茶と順番に仕上をして袋詰めです。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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休みの日も朝早く目覚めます。 !(^^)!
車を走らせて、大川清沢に行ってきました。

車も人もほとんどなくのんびりと風景を眺めながら走ります。
寺島から小島の先まで、引き返して相俣の上まで。集落に射す朝陽がほっりとします。

40年以上通いなれた道です。
ふと昔に戻ったような感覚になりました。そして清々しい気分です!

 

今日の朝茶は1人ゆったりと梅ヶ島荒茶。
香りがよく出る温度帯を確かめるために少し湯温を上げてサラッと入れてみました。
梅ヶ島独特の山の香りが立ち上ります! ( ^^) _旦~~

香りに癒されます。 (^^♪
アロマテラピーのようですね。
お茶は体の中まで癒してくれます。 !(^^)!

 

今日も1日、良い香りに包まれてお過ごしください! \(^o^)/

 

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久し振りの良い天気になりそうです。
気持ちが良いですね。 (^^♪

今日は静岡市の繁華街(葵スクエア)でお茶のイベントがあるのでどんな賑わいになるか気になります。
静岡市は昨年あたりから以前に増して茶業に対しての応援施策をいろいろと考えてくれています。

その一つがこのイベントです。

「茶縁」

https://www.ochanomachi-shizuokashi.jp/information/13576/?fbclid=IwAR3L7eLOjfDGQ0fp4bablLyDuLXWOIprr690oji_JOHVxtJFw-5Pc9vyYxU

是非お出かけください。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
昨年と比較すると軽やかな感じです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

            1煎目  2煎目        6煎目   5煎目   4煎目  3煎目

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山のお茶、細く撚れた茶の芽を1枚審査茶碗に入れて湯を注ぐとほぐれて開いてきます。
生葉に戻る感じです。
生葉と違うのは酸化酵素の働きが止められていること。
揉まれているので茶の芽の成分(甘い渋い)が出やすくなっていることです。 !(^^)!
 

今日の朝茶は昨日紹介した梅ヶ島荒茶。
梅ヶ島茶独特の山のお茶の香りが立っています。 ( ^^) _旦~~
当社の産地シリーズ「梅ヶ島」(1080円/100g)の原料になるお茶です。
一部は6月に井川のお茶蔵に預けて秋に熟成本山茶になります。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

審査茶碗の中、上側の葉の右の尖ったところが剣先と言われます。
                   ↓上側の葉の左右がひっくり返っています。  ↓葉が開いたところ。
剣先とは元は茎にくっついていた部分(皮)が剥がれたものです。

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毎日茶市場に通っています。DSC05237trics200.jpg
殆んど上場はありませんが時々いいお茶に出くわします。
今日は梅ヶ島の香りの良いお茶が入りました。 !(^^)!

今週中に仕上げて、来週天気の良い日に火入れをしたいと思います。
プンと梅ヶ島ならではの香りが立つことでしょう。 (^^♪

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
在庫が減ってきたのと新しい仕上が出来たのでそれも加えて合組しました。
良い出来です。  ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目                     2煎目

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何故かうちのお茶は5煎目の水色が明るい。 !(^^)!
  6煎目       5煎目       4煎目     3煎目

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梅雨入りして流石に蒸し暑くうっとうしいですね。
お茶にとって湿気は大敵です。お茶が湿気を吸って劣化の原因になるからです。

出荷するのにお茶の袋を開封しなければなりませんがすぐに閉めるなど氣を遣います。
暫らくこんな日が続きます。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
濃厚なうま味と上品な香りが良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日から茶市場の営業も7時からになりました。
2番茶が始まるまで暫らくはゆっくりです。
上場されるお茶は僅かですが買い足りないお茶屋さんの引き合いが強くすぐに交渉成立です。

今年のお茶は順調に始まりましたが、夜温が低く芽伸びはゆっくりで収量は増えませんでした。
場所によって違いますが昨年比0~30%減。全体で20%前後の減になりそうです。

加えて山のお茶は岐阜や京都あたりからの引き合いが強いようで県内の不足感を強めています。
近年新工場が建てられた碾茶工場向けに生葉が作られ、そちらに行った茶葉も多く煎茶減産に拍車をかけています。

海外での抹茶ブームが発端ですが、いつまで続きますか!?
その動向によってまた茶生産の現場の環境も変わるのでしょう。

 

今日の朝茶は本山の最終のお茶。と言っても昨年より大分高い価格で止まりました。
品質は悪くなく美味しく飲めます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、蒸し暑さを凌いでお過ごしください。 \(^o^)/

 

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緊急事態宣言の地域が拡大されました。
変異株の情報もあり若者の重症者の報告もあってまた気持ちはシュリンク気味です。

とは言え度重なる自粛制限に嫌気を指して都会では人出が多いようです。
政治家・官僚・医師会と危機感を言う側が次々会食が明るみに出て締まるものも締まらなくなっています。

 

お茶屋さんは出だしが早かったせいもあって、ちょっと一服です。
とは言え、山の奥のお茶を待ちわびているお客様もあるので準備を整えて仕入れ待ちです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに人気のお茶です。
爽やかなうま味渋味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

久し振りに6煎目まで淹れてみました。
煎を重ねると山のお茶の香味の ”風情” が出て来ます。これも良いですね! !(^^)!

 

今日も1日、雲の上の青空のように晴れ晴れとした気持ちでお過ごしください。 \(^o^)/

 

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お茶の香りはとても優しく清々しいものです。
これに対して世の中には多くの香りが溢れています。

昔気になったのは海水浴場でべたべた塗っていた日焼け止めのバニラのような香り。
近年では柔軟剤のこれでもかというほどの強い香り。

私は時々、場末のキャバレーのちいママの香水のようだなどと悪口を言うのです。
香りの暴力ではないかと思うほどです。 (+_+)

世の中香りの強さに対して鈍感になっているような気がします。

逆に野菜や果物は香りが弱くなったような。
昔のトマトやキュウリはもっと香りが強かった。
だから嫌いな子供もいたのかも知れませんが。

品種改良も時にあらぬ方向へ行くこともあります。
ニーズに対応するのはいいけれど昔のものも残してほしい、そんな気がします。

 

今日の朝茶は1人のんびり自園生産家の1日違いのお茶の飲み比べ。
左(13日仕入)の方が蒸しは強めで滋味もまろやか、右(12日仕入)は剣先も伸びて山のお茶の香りが秀逸です。
山のお茶の特徴を生かすには右でしょうね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、良い香りを演出してお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は土曜日、世間様はお休みなのですね。 !(^^)!
当店はフルに営業です。
まだまだ出荷が追いつきません。

徐々に価格の安いもの、更に玄米茶やほうじ茶などの出荷が待っています。
おまちのお客様にはもう少しで出来ますので宜しくお願い致します。

 

今日の朝茶は富士のお茶。
素直なお茶の香り雑味感のないうま味甘味のお茶です。
ブレンドして味のバランスを整えます。 ( ^^) _旦~~

単品でも美味しいですが場合によって香りなど少し物足りないかも知れません。
当店では単品の販売はありません。

興味のある方は店頭で試飲差し上げます。
その際に、「日本茶インストラクターです」とか「日本茶アドバイザーです」とか「お茶が好きです!」とか
行って頂けると嬉しいです。 !(^^)!
「ネットで見た」でも結構です。 (^^♪

 

今日も1日、楽しいティータイムを満喫してください!! \(^o^)/

 

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この時期9時を過ぎれば眠くなり、布団に入ればコトッと眠りについてしまいます。
2時か3時にちらっと眼を覚まし、4時に起床顔を洗って事務所の薬缶の湯を沸かします。

昨日の雨で無いとは思いつつ散歩がてらに茶市場へ。
案の定一昨日の荷物が僅か有るだけで、本山はありません。
茶市場も土日は休みなので次は月曜日です。
家に帰って暫し休憩です。

と言っているうちに茶市場から電話があって「こんなお茶あるけど買わないか?!」と。
こういう時は買う買わないに関わらず面倒がらずに出来るだけ拝見するようにしています。
何が今後に繋がるか分からないからです。
お茶の商いを決めるのは表面的には値段ですが、そのやり取りをするのは人間同士です。
気持ちよく商売が出来るように心掛けています。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
十段のお茶「天翠」と何が違うかと言えば水琴の方が山のお茶が多めです。
その分強めの香りが引き立ちます。 ( ^^) _旦~~

十段の茶のファンもいれば、昔から水琴で変わらないお客様もいらっしゃいます。
色んなお茶にチャレンジされる方もいらっしゃいます。
昔に比べると多種多様なお茶を手に入れる事ができるようになりました。

お茶屋さんも売り上げが減り始めてから新商品を出して販売する意欲が増しました。
農家はお茶屋さんが頼りにならないからか、自身で袋詰めして通販される方も増えました。
近年は品種が注目されて、ブレンドせずに単一品種で売られる場面も増えました。
お茶好きの方にとってはあちこち目移りがしそうなくらい沢山のお茶で溢れています。

一方で山では放任茶園が増えています。
お茶の需要が増えてV字回復するか、茶業界人の努力とお茶好きさんの愛に掛かっています。 \(^o^)/
私は布団の中で、見果てぬ夢を見るのです。

 

今日も1日、愛情たっぷりでお過ごしください! \(^o^)/

 

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露寒のような朝でした。
茶市場への上場もいよいよ少なく、減産が確実なものになってきました。
ここ数年不人気(不必要)だった2番茶への関心、引き合いも出始めています。

茶業界に入って50年近くになりますが、毎年違う局面に遭遇します。
今年も同様初めての経験が幾つかありました。

気象条件有り、生産基盤の変化有り、他産地の状況変化有り。様々な要因で今の状況があります。
生産者と生活者との間を繋ぐ茶商は毎年変化にフレキシブルに対応順応することが求められます。
そして、需給バランスが混乱しないように調整するのが責務です。

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
このお茶は当社茶師10段位、鈴木義夫のブレンド茶です。
目に乗った早場所の深蒸し茶は事前に確保し、遅場所の山のお茶の仕上がるのを待ってようやくブレンドできました。
爽やかでまろやかな優し気な香味のお茶です。 ( ^^) _旦~~

毎年このお茶を気に入って購入してくれるお客様がいらっしゃいます。
昨日から出荷が始まりました。店頭にも並びました。 (^^♪

 

今日も1日、心豊かにお過ごしください! \(^o^)/

 

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毎日、依頼されているお茶の出荷が続きます。
大口の出荷が一段落しても、細かな注文やこだわりの商品に問合せが有ったりしてまだまだ気が抜けません。!(^^)!
6月第1周で有機の仕上げと玉露の出荷が終わるまで繁忙期は続きます。 \(^o^)/ (^^♪

 

今日の朝茶は富士のお茶。
富士山周辺には富士宮・富士・裾野・御殿場と茶畑が点在しています。
富士はその中でまとまった茶畑のある地域です。

特徴は山のお茶の香りは薄いものの肥料をしっかりやっていれば濃厚なうま味と爽やかな香りのお茶のとれるところです。
逆に言えば山のお茶の香りがない分、品種などの香りの特徴は純粋に感じられます。
製造の出来不出来も分かり易いと言えるでしょう。

今日のお茶は普通煎茶と少し蒸しの強いお茶のブレンドです。
まろやかでうま味のあるお茶です。 ( ^^) _~~
生産家はそれぞれ屋号があって「久」とか「タ」とか「十」とか様々です。
苗字から推測できるものもあれば、いわれを訊かないと分からないものもあります。 (^^♪

 

今日も1日、まろやかな感じの心映えでお過ごしください! \(^o^)

 

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毎朝朝礼をしています。少ない人数ですが1日1人ずつ順番でコメントします。

毎日一緒にいても考え方や視点はそれぞれ違うものです。
どういう思いで仕事をしているのか垣間見えます。 !(^^)!

その時みんなで飲むお茶を私が2煎目まで淹れます。
口々に感想が聞かれます。これも参考になります。

思えば家族の団欒と同じ意味があるかも知れません。
珠にはお父さんがお茶を淹れたら如何でしょう?
ビックリするおうちの方がまだ多いのでしょうがある意味新撰です。
家族の会話も一段と弾むでしょう!! (^^♪

 

今日の朝茶は瑞祥試作。これはこれで美味しいのですがみんなの意見を入れながら少しだけ修正します。
さらに美味しくなるでしょう。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は今日とて朝から茶市場に出掛けます。 !(^^)!
一番茶も最終盤になると各地の生産状況が上がってきます。
本年は当初予想に反して生産量が少なくここにきて買い遅れのお茶が相場を上げています。
当社は契約して頼んであるのでお茶は間違いなく入荷しますが周りの相場も見ながら値を付けます。
安すぎる相場の時は少し値を付けてやれば喜ばれます。
逆に高い年は私の思いより少し上げてやらないと他のお茶との辻褄が合わなくなるので遣りにくくなります。

かと言って闇雲に上げれば秋以降に苦労するのは目に見えているのです。
その辺のさじ加減は長年の経験と勘です。

 

今日の朝茶は本日仕入れの奥藁科大川のお茶です。
味も香りもとても良く嬉しい限りです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣に過ごし下さい! \(^o^)/

 

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例年だと5月10日頃が本山茶の生産ピーク。
今年は早くも終盤です。安倍川藁科川上流域をわずかに残すのみとなりました。

今年は当初の予想に反して生産量が伸びずここにきて低価格帯のお茶に引き合いが出て強い相場になっています。
それでも例年買い付けのお茶については価格は高めながら入荷できます。
日頃の付き合い、信頼関係がものを言います。感謝です! !(^^)!

一寸太めですが確かな本山茶の香り。
火を入れればさらに香りがぷんと引き立つでしょう! !(^^)!

青嵐(648円)萌水(540円)緑盞(432円)ももうすぐです。

 

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八十八夜新茶、定番の瑞祥、人気の特一最上棒茶の出荷が終わり一段落です。
これからも新茶に切り替わりのお茶が順に出てきて出荷が続きます。

明日、工場は3週間ぶりの休みです。
茶市場は遣っているので朝起きは変わりません。 (^^;)
母の日なのでお店は空けてお客様のご来店をお待ちしております。
5月末までは気が抜けません! !(^^)!

 

今日の朝茶は奥藁科大川自園の荒茶。取り付けのお茶です。
生産農家の顔と茶園を思い浮かべながら頂きます。
産地の香りは強くないですが肥培管理が優秀なので味わいの濃いお茶です。
素直な感じの香味が良いですね。( ^^) _旦~~

清沢・大川でも寺島・鍵穴・小島・相俣・黒俣・久能尾・坂ノ上・栃沢・日向・諸子沢・湯ノ島とありますが
地区ごとに微妙に香りが違います。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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前の日から段取りがつけられて、出荷をせかされているお茶があると
朝から忙しなく動き回りブログもアップする間も取れません。
昼近くに朝茶のアップです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
良い感じのまろやかさ、コクにできました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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立春から数えて88日目、本年は5月1日が八十八夜でした。
今日5日は早くも立夏、夏の到来です。 !(^^)!

暑くなると作業して汗がにじんで来るようになります。
茶見本を拝見する手の甲にも茶葉が張り付くようになります。
いよいよ量的にも増える時期だなと感じるころです。

疲れも溜りミスや怪我もしやすくなります。
そこは「忙中閑」で冷静さを心掛けます。

水屋でバタバタしても茶室ではゆったりお点前するように、
心は焦っても作業の動作や指示は慌てず、時にわざとゆっくりと進めます。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘みやぶきた茶」です。
清沢黒俣の八伏山のさらにその中の一か所何故か良いお茶のできる茶園があります。
毎年この茶園で手摘み茶をお願いしています。
同じことを遣っているようで微妙に違い、こうした少しの努力の積み重ねが良いお茶のお届けに繋がります。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、子供の成長を願いつつ楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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お茶屋にとって一番の繁忙期、私も電話で応対したりお店に来られるお客様とお話をしたりすることがあります。
今年のお茶の状況や品質についてお答えしたり商品をお勧めしたりします。
そんな会話の中でお客様の何気ない言葉がとてもうれしく感動したり、内心ウルウル来たりするのです。 !(^^)!

この仕事に就いて良かったと思い、お客様の期待に応えるために日々の業務の一つ一つをあだや疎かに出来ないと気が引き締まります。
今日も朝から良いお茶を探し求め、火入れをチェックし合組を決めて商品づくりに勤しみます。

 

今日の朝茶は2日に合組を決定し昨日から出荷を始めた「八十八夜新茶朝の光」です。
本山茶の良い香りと牧之原の深蒸し茶のまろやかな味わいがマッチして良いブレンドになりました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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本山茶の仕入れが続いていますが、本山でも終わってしまったところがあります。
驚きの速さです。
今日「イ印」(その年最初の荷口)の生産家もあり、本山と言っても南北高低さまざまです。 !(^^)!

今日の拝見場も昨日のお茶と今日のお茶との比較です。
安倍川筋で足久保・玉川、藁科川筋で清沢・大川。どれも良いお茶です。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は荒茶を数種類摘まんで本山連合艦隊です。 (^^♪ (^^;)
山のお茶の香りと爽やかな甘み、軽やかな渋みが良いですね。
お茶屋の至福の一時です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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今日も山のお茶が入荷です。
昨日八十八夜摘採のお茶が本日分です。
昨日の荷と今日のとで並べて品質を確かめます。
どれも綺麗に製造が出来ています。

毎日が真剣勝負。
胃が痛くなりそうな部分と心がワクワク楽しい部分がないまぜになって仕入れが進みます。 \(^o^)/

向う3日は天気も良さそうで良いお茶が出来そうです。
清風、青嵐をお待ちのお客様ももうすぐお届けできます。 \(^o^)/

 

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今日は八十八夜。新聞テレビでお茶話題が出ています。 !(^^)!
嬉しい限りです。

毎年この日はうちの神棚も御開帳して新茶の出来の良いことと無事に出荷できることを祈念します。
天気も昼間はお天道さまが見守ってくれそうです。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は清沢と大川の毎年仕入している農家さんのお茶です。
社員の口からも思わず「美味しい」「良い香りだね」と良い返事が返ってきます。 ( ^^) _旦~~

「八十八夜新茶朝の光」は明日仕上げブレンドして夕方店頭に並びます。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください!! \(^o^)/

 

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