お茶を淹れる時、おいしく淹れるお湯の温度が分からないという方がいらっしゃいます。
そういう方にする説明の一つ。
「急須の中のお茶の葉が少し開き始めたころから注ぎ始めると良いですよ。」 !(^^)!
タイミングとすれば熱いお湯の場合は早めに、湯冷まししたお湯の場合は遅めに入れ始めることになります。
渋味の成分の量が抑えられるからです。
２煎目は早めに、成分の少なくなった３煎目以降は少しゆっくり目で良いでしょう。
今日の朝茶は富士宮茶。
癖のないうま味があります。香りは少し豆を炒ったような。 ( ^^) _旦~~
１２月は土曜日営業です。
今日も１日、健やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
３煎目 ４煎目
淹れる前
1煎目後 2煎目後
3煎目後 4煎目後
お茶屋の仕事の中で日々どういうブレンドをするとどんな香味になるか想像します。
出来たお茶をテイスティングして、この味と香りでお客様の心が癒されるのかアメイジングを感じていただけるのか思いを馳せます。
心がほぐれるお茶の時間になれば良いなと思いながらのお茶作りと出荷作業です。
画像の茶托（コースター）は市内で茶染めを手掛ける鷲巣さんのもの。
素敵な色合いです。これ以外にもいろんな作品があります。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
今日は茶葉多めで淹れてみました。
昨日より濃厚で存在感のある味わいです。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
朝、冬にしては暖かい早春を思わせるような優しい風でした。
目まぐるしく色んなことが起きる世間とは違い穏やかな陽氣です。 !(^^)!
年末に向けて遣り終わっていない事柄を一つ一つ片付けてゆくことにしましょう。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香りと爽やかな甘みうま味に、深蒸し茶のまろやかな香味が加わってまとまりのある味わいを出しています。
暫らく舌の上に留まって、静かに喉を流れ落ちてゆきます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、豊かな日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
１２月は忙しなく日が過ぎてゆきます。
前の月と変わらないはずなのに氣分がそうさせるのでしょうか。
１日が終わるのが早いような．．．。大切に過ごしましょう。
今日の朝茶は２日続けての「清風」（８６４円/１００ｇ）。
前の在庫が終わって新規のブレンドです。
ほぼ同じですが今回はほんの少し深蒸し茶多め、火入れの強めのものほんの少しブレンド。
昨日より茶葉少なめで淹れて爽やかな感じになりました。 ( ^^) _旦~~
１１月にニュースになった”インフルエンザ ”も未だ広がらないのか、あまり聞きませんね。
でも、油断は禁物です。
今日も１日、うがい・手洗い・お茶で元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
私の高校の高訓は「コウ（仰の人偏のないもの）高」（高きを仰ぐ）です。
（東京上野の湯島聖堂にもこの文字が掲げられています。）
人間多少の想いがあれば何か大きなことを成し遂げたいと思うものです。
学費が月千円、４年で４万８千円で通わせてもらった身とすれば何か世の中に恩返ししなければ罰が当たるとも思う訳です。
で、昨日の続きで何を言いたいかというと
生涯現役の積りではいるのですが実質出来ても８０歳まで。あと１３年です。
その前に何か爪痕を残してゆきたいなあと。
爪痕も出来るだけ大きいものを残したいとすればそれとの比較で力不足を実感するわけです。
いま、酒とSweetsを断って体質改善するのも、ストレッチや筋力トレーニングで体力回復を目指すのもその一環なわけです。
そして何をしたいかということになるわけですがこれは言わぬが花ということになるでしょうか！ !(^^)!
３年後７０歳の誕生日の頃に何が見えてくるか、乞うご期待です。
今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかな香味が身心を清らかにしてくれます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、張り切ってお過ごしください！ ＼(^o^)／
人間うっかりしていると、あっという間に時間が経ちます。
若いころからずっとうっかりしているとあっという間に年をとります。
年をとってから「人生二度無し」と気が付いても遅いのか！
いや、気の付いた時が始める時か！？
うかつにも、うっかり八兵衛であった自分に今ごろ気が付くのです。 (^^;)
今日の朝茶は「藁科」（１０８０円/１００ｇ）。
本山茶の中で少し蒸しの強いものを採用しています。
静岡県西部の深蒸し茶とも少し違う香味です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
今日は休業日、店だけ開いて事務仕事です。
幾つかの用事をこなしてゆきます。 !(^^)!
今日の朝茶は一人でのんびりと。
小振りの急須で、世界お茶まつりでゲットした湯呑に注ぎ入れます。
ゆったりとした氣分はまさにお茶の効用ですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、上機嫌でお過ごしください。 ＼(^o^)／
2つ目は世界お茶まつりでゲットした
阿里山 甘醇金セン（草冠に宣）
甘く強い香り。
味わいも何故と思うほどの甘みがあります。
24節季、「大雪」。雪の地方も多いようですね。
静岡も朝は細かな細かな、頬に感じて初めて分かる霧のような雨がほんの少し。
風邪をひかぬよう気を付けましょう。 !(^^)!
12月は土曜日営業です。細かな発送作業が続きます。
今日の朝茶は本日仕上予定の本山茶1番茶時期後半です。
爽やかな甘みとさっぱりとした後味です。
山のお茶の香りが穏やかに感じられます。火入れをすれば香りが前面に出てくるでしょう。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、心温かくお過ごしください。 ＼(^o^)／
水がだいぶ冷たくなってきました。
毎朝風呂場で手桶の水を10数杯、肩から掛けています。
1年中、もう40年くらいの日課です。
冬場、最初の1杯目は冷たいですが2杯目以降はそれ程でもありません。
身体がシャキッと目覚める感じです。 !(^^)!
公園のラジオ体操も左程寒く感じません。
今日の朝茶は島田湯日の深蒸し茶の荒茶粉抜き。
火入れをする前の青い香りとお茶の持つ性合い（品質）が見て取れます。
1煎目は急須を揺らさずに静かに淹れて浸出液の香味を味わいます。
2煎目は自然とオリも出てきます。まったり感が加わります。
これに火入れをするとどうなるか想像しながら味わいます。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、胸を広げて元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
アフガニスタンで医療から農業用水路を通しての国造りの一端まで活躍されていた中村氏が凶弾に倒れました。
石だらけの荒れ地が緑の豊かな森に変わる映像は見事で身体がぞくっと震えました。
たった一人の思いがここまで結実するのかという感激です。 !(^^)!
それにしてもこの度の惨事は切ない気持ちが募ります。世界は至る所紛争が絶えません。
「平和の希求」という言葉が何処かむなしく感じられます。
誰もが平和を願い、その集合は何故か紛争という。こう云うのも「合成の誤謬」というのでしょうか。
それでもなお平和を求める気持ちに変わりはありません。
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた味わいが心を落ち着けてくれます。
まずはわが心に平和と喜びを招き入れましょう。
今日も１日、喜び多い日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
山のお茶を高温でうまく淹れる条件を検証。
右から茶葉10ｇ、15ｇ、10ｇ、15ｇ。
湯温８０℃、２００㏄弱。
浸出時間右から10秒、10秒、20秒、20秒。
2煎目はどれも80℃、20秒。
10秒だと甘みだけ出てうま味渋味は感じられず。
20秒だと茶葉15gは多すぎの感。
トータルで右から3番目が良好。
2煎目では右2つが残っていた成分が出て飲み応えあり。左は渋みが勝つ。
こういう検証は自分がお客様に淹れて差し上げる際の参考になります。
ブレンド茶を作るときのベースにもなります。
日本茶ＡＷＡＲＤに出品するお茶として当てはまるかどうかのヒントにもなります。
すなわち、どんな審査会でも審査基準、傾向、浸出条件があり、それに合った茶を出品するのが受賞への道になります。
で、それをどこまで生産家にフィードバックできるか。或いは逆に主催者に審査条件の変更を提案できるかです。
多分、出品しない人の理由は、取分け優秀な方にとっては条件設定が自分の追及しているお茶と会わないからでしょう。
日々同じリズムで時は刻まれてゆきます。
でも速く感じたり、また時に遅く感じたりします。
充実した１日ならあっという間に感じ、それが１か月続くと「色々あったな」と感じます。
１年が充実していればその時はあっという間に思え、
しばらくして振り返れば「あれやこれや色んなことのあった１年だった」と思えるでしょう。 !(^^)!
さて今年もあと１か月です。遣り残したことはないか？
年が変わって振り返れば充実した１年だったかどうか分かるでしょう。
今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００g）。
寒かったので少し熱めの湯でさっと淹れてみました。
上品な甘みは感じますがうま味は少し物足りない感じです。 ( ^^) _旦~~
色々試すと面白いでしょう。
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
今日は雲一つない青空が広がっています。
富士山も雪をかぶり美しい姿を見せています。
白扇逆（さか）しまに富士の白峰です。
今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００g）
茶葉たっぷり、６０℃まで下げて淹れてみました。
ミル芽の香りは少ないものの渋み抑え目で甘みも出て美味しく入りました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日は日本茶ＡＷＡＲＤ2019 TOKYO TEA PARTY 最終日に行ってきました。
４６３点の出品茶から２０点のプラチナ賞を選出し、さらに日本茶大賞を選ぶこの審査会も６回目を迎えました。
数年続けると傾向が分かってきます。
「渋味が少なくうま味の多いもの。うま味の品種、かぶせ、深蒸し、余り揉みすぎないもの。」
香りの良いお茶で選ばれるのは醗酵茶、半醗酵茶です。香りの良い山のお茶の選出がないのが残念です。
毎年、審査方法や出品カテゴリーを検討変更しながら隠れた日本茶の掘り起こしをしようという試みです。
次はどなたのお茶に光が当てられるでしょうか？！
今日の朝茶はお茶屋さんがブレンドしたフリースタイル部門のお茶でした。
これもやはりかぶせの深蒸し主体のお茶。優しいうま味のお茶でした。 ( ^^) _旦~~
本山茶の香りを何とか世に出したいものです。 !(^^)!
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
食べ物を節制し、運動やストレッチを心掛けているとふとした時に自分の体の調子を自覚します。
少し体が軽くなった。何となく気持ちが良い、など。 !(^^)!
日々の体調管理は大切ですね。
３０歳過ぎに徐々に太り始めて４０歳ころに一番太りました。
その後少し体重を減らしましたが、現在さらにダイエットして３０歳頃の体形に戻りつつあります。
もう少し筋肉を回復させれば表面的にはスマートになりそうです。
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００g）。
ミル芽の香味。（アルギニンが作用しているのか？）
湯冷まし低温で淹れて濃厚なうま味です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
この時期、お歳暮やお年賀ギフトの作業が進みます。
１件１件間違いの無いように、粗相のないように、丁寧に。 !(^^)!
お客様の気持ちを載せてお贈りします。
時にお世話になった方々を思い出すのも良いですね。
今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
うま味が良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちよくお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日富士山に笠雲が掛かっていて、予想通り今日静岡は雨模様です。
長年の観察から、物事の起きるその前の現象から将来を言い当てる事が出来ます。
いわゆる「前兆」。
天候に左右される農業でも様々な言い伝えがあります。
地域によって、「あの山の椎が黄色く色づいたらお茶の摘み頃だ」など面白いものがあります。
二宮尊徳が春先に冷夏を予測して稲の半分を稗やそばに植え替えさせたというような話も有名ですね。
何事にも先を見通す力というのは大事です。
今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
まとまりのある穏やかな香味が朝を清々しくさせてくれます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちの良い日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
週末はあちらこちらでお茶会があったようです。
皆楽しそうです。
私は別用で2日間充実して過ごしました。 !(^^)!
今日からまた氣を引き締めて新たな週です。
今日の朝茶は「深蒸し茶」（６４８円/１００ｇ）
淹れ方で水色も味も変わります。（昨日もそんなお話をしてきました）
生産者・お茶屋と繋がれて、最後は淹れてくれる方の心映えが湯呑に反映されます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、にこやかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
紅葉は見ごろを迎えているようです。
週末はあまりいい天気ではなさそうですが、雨の合間を縫って紅葉狩りもありですか。
私の週末はいろいろ立て込んでいます。 !(^^)!
気分は紅葉狩りで行きたいですね。
今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
重厚感のある香味が本山茶の力強さを感じさせてくれます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、健やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
お茶の需要期になるとお茶の仕上各種や粉茶・茎茶など商品に欠品が出始めます。
新たに荒茶を仕上げたり、すでにあるお茶をもってきてブレンドします。
前のものと遜色ないように。テイスティングをして確かめて指示を出します。
お茶屋の日常業務ですが、皆様の信頼を損なわないようにと思えば気が抜けません。
今日の朝茶は「杉本晴一さんの手摘みやぶきた」（４００円/８ｇ一煎パック、１６２０円/３０ｇ）
透明感のある上品で濃厚な香味。２煎目でかすかなミルク香。 ( ^^) _旦~~
ミルク香は品種「かなやみどり」の専売特許ではなく「やぶきた」にも感じられることがあります。 !(^^)!
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
茶商は畑や荒茶製造現場にいる訳ではなく、有効な意見を言える人は少ないのです。
ところが生産者さんから「これはどうしたら良い？」などと訊かれることも少なからずあります。
良いお茶を作ってもらいたいと思えば、茶商といえども肥培管理や荒茶製造の知識を一通りは覚えておく必要があります。
或いはまた、茶農家のところに行っていろいろ雑談の合間に製造の細かなコツについても訊いてみたり、本で得た知識や推測を投げかけてその正否を確かめたりすることも有効です。
その会話が生産者のヒントになればこれは願ってもないことです。
生産者と茶商は知識と情報で繫がっていなくてはなりません。そして心も！
世界お茶まつりのテーマの一つです。
今日の朝茶は世界お茶まつりで手に入れた天竜茶です。
ミル芽が摘採の苦労を想像させます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちよくお過ごしください。 ＼(^o^)／
４煎目、審査茶碗で。
柔軟体操や筋肉負荷の運動をしているとあちこち痛くだるくなってきます。
（菊池体操＋αです。）
しばらく続けるとだるさも遠のいて軽くなります。
負荷を増やしてゆくと痛くなります。
急ぎすぎると昼間でも痛みが残るのでゆっくりのんびり慌てずに少しずつやってゆきます。
体重もだいぶ減って、体調も良い日が続いています。 !(^^)!
前屈も大分出来るようになりました。
これからもゆっくりと進めてゆきます。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた香味が朝の気分をどっしりとしかもクリアにしてくれます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日は友人に頼まれた子供向けの論語関係の原稿を読ませて頂いた。
中々興味深く、こういうものを作ろうとしている友人には大いに敬意を表します。 !(^^)!
合間にテレビでラグビーをのぞき見。久し振りに東海大翔洋が接戦で踏ん張るも惜敗でした。聖光は強いですね。
今日の朝茶は本山の荒茶。煎のきく充実した茶葉。少しの萎凋香。 ( ^^) _旦~~
久し振りのバランス内容のいいお茶です。
今日も１日、張り切ってお過ごしください。 ＼(^o^)／
休みの朝茶は一人でのんびり。
本山茶の荒茶です。とても出来の良いお茶です。
うま味というよりあま味。渋味も穏やかで、えぐみ・雑味のないお茶です。
３煎目４煎目もブレずにいい風味です。
単品でも紹介してみようかしらん。 !(^^)!
水出しでも試してみます。こちらも漬け置きでも良い感じです。
今日は頼まれて読む原稿があって１日これで過ごします。 (*^^)v
今日も１日充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
ＢＳで朝ドラを見ていました。
イッセー尾形（フカ先生）の演技、さすが一人芝居を長年やってきた方。
じわっときます。
ＮＥＴを見るとすでに高評価のコメントが幾つも。 !(^^)!
味わいのある演技でした。
今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた香味はゆっくり飲んで味わいたいお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
今日は大嘗祭。天皇陛下が国家国民の安寧を祈念されます。
これに先立ち、昨日午後全国８千の神社でも清めの祓いが執り行われたとか。
朝の雲も消えて青空が広がっています。
空気も春のようなや柔らかな清々しくそよ風が頬を撫ぜてゆきます。 !(^^)!
今日の朝茶は世界お茶まつりで頂いた「富士のお茶」。
香りは大人しく火入れ香が少し。味わいは十分濃厚で４煎目までしっかりと味が出ていました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、健やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
当たり前のことだけれど、家事をしない私も急須で毎日数回はお茶を淹れます。
もちろん苦にはならないので苦になる人が多くいる事が実感しづらく、意識しないとそこに思いが至りません。
苦になる人に苦にならない世界へ来ていただくにはまだまだ努力が足りないのですが、とても素敵な世界があることをもっと伝えなければと思う日々です。
今日の朝茶は世界お茶まつりのセミナーでも人気のあった「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）
強いしっかりとした香りと甘み、心地よい渋みが特徴です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
本山茶のテイスティング。
香り緑茶も良いけれど蒸し製の本山茶もやっぱりいいですね！ !(^^)!
目まぐるしい１０日間が終わり、夜ゆっくり休んで疲れが取れました。。 !(^^)!
色々課題もあり、遣りたいことも多くありです。
整理して１つずつ形にしてゆきたいと思います。
世間は年末商戦入りして忙しくなってきています。
当店もパッケージやチラシ制作にタイムリミットです。
今日の朝茶は世界お茶まつりでゲットした駄農園さんの釜炒り茶（品種：藤かおり）
ブドウのような甘い香りが立ち上がります。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、張り切ってお過ごしください。 ＼(^o^)／
今日から４日間、世界お茶まつりです。
グランシップには国中世界中からいろいろなお茶が集まります。
見て飲むだけでも楽しいですね。 !(^^)!
私は会社で「茶の町歩きツアー」の対応で７日午後と８日午前。
８日は日本茶インストラクター協会の２０周年式典。感慨深いです。
９日は社員研修で１日グランシップを見て回ります。
１０日午前はグランシップ内で講座を担当。目まぐるしい４日間となりそうです。
今日の朝茶は安倍川東岸、標高６百ｍ俵峰のやぶきたです。
茶葉を揺らさずゆっくり淹れて濃厚なうま味を楽しみます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、有意義な時間をお過ごしください！ ＼(^o^)／
朝の空気がだいぶ冷たくなってきました。
ラジオ体操で手を振り回すと指先が寒く感じます。
読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋。何をするにも良い季節ですね。
夏の果物が終わって日本らしい秋の果物、柿が食べごろです。 !(^^)!
今日の朝茶は、紅葉山イベントのお茶２つ目。牛妻のかぶせ茶です。
安倍川東岸のかぶせ茶は藁科のかぶせとも違った香味です。 ( ^^) _旦~~
葉はゆったりと揉まれた感じで苛められてない形状が残っています。
今日も１日、清々しい気分でお過ごしください！！ ＼(^o^)／
１１月２日３日の２日間、駿府城公園内紅葉山庭園茶室広間で本山茶のお茶会がありました。
安倍川藁科川流域の個性あるお茶を楽しみ茶会です。
お陰様で２日間で１０００を超える席が埋まりました。 !(^^)!
今日の朝茶はお茶会でゲットしたお茶のうち「玉川茶」。
若くて熱心な茶農家が製造したお茶です。
山の茶の香りが立っていいですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちよくお過ごしください！ ＼(^o^)／
左から玉川、牛妻、俵峰、藁科です。
１１月１日は静岡市お茶の日。静岡茶の祖「聖一国師」生誕に由来しています。
今日は駅近くの料亭「浮月楼」さんで聖一国師の講演会があります。
事前申し込みでも予定の２００人をすぐに突破して急遽３００人受け入れ態勢にしたそうです。
私も呈茶のお手伝いに伺います。 !(^^)!
残念ながら講演は聴けません。
今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）
聖一国師が茶の実を蒔いたと伝えられる足久保のお茶を厳選したものです。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、有意義な日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
週末まで好いお天気が続きそうです。 !(^^)!
お出掛けの予定を立てていらっしゃる方も多いでしょう。
静岡市では大道芸ワールドカップが開かれます。（１日～４日）
市街を何十組のパフォーマーが技を繰り広げます。
是非ご覧ください。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目ゆっくりと注いで透明なすっきりした香味を楽しみ、
２煎目で少し急須を回して深蒸し茶のオリも出して、まったりとし味わいみました。
それぞれに違う香味を楽しめます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、楽しい時間をお過ごしください！！ ＼(^o^)／
半年ほど前にヨーロッパからいらしたお客様がお茶を買って「また連絡します」と言って帰られました。
少し頭から離れていましたが、最近メールが来てお茶の注文を頂きました。
湖のほとりに客室４部屋の別荘があるので遊びに来てくださいとのお誘いも添えて。 !(^^)!
異国の地で日本のお茶を飲んで頂けるのは嬉しいですね。
今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
当店の茶師十段がブレンドしたお茶です。 ( ^^) _旦~~
秋めいて、日に日にお茶が美味しくなりますね。
今日も一日、爽やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
１１月１日～１０日はイベントてんこ盛り。
準備で走り回っていたら朝茶のアップが夕方に！ (^^;)
今日の朝茶は「熟成本山茶」本山茶研究会版。２，３日の駿府城公園茶室広間でお出しします。 !(^^)!
とても上品な味わいが秀逸です。
秋のお茶イベントをお楽しみください。
昨日は本山茶のお茶壷道中行列に引き続いて久能山東照宮で口切りの儀がありました。
スペイン大使もおいでになられご覧頂きました。
スペインは家康公の時代に船が難破した折に乗組員を助け無事に本国まで届けて上げたことから
御礼に時計を頂いたことに始まります。
この形を模したものが静岡市庁舎の本館（一番古い建物）です。
金の時計は久能山東照宮の資料館に保管されています。
今日の朝茶は「本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
角が取れた香味は深みを増して落ち着いた風情です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
雨の金曜日です。これから山に行くのでちょっと ”生憎” です。
とは言え、雨の山も風情があります。しっとりとした雨は心に沁みるようです。 !(^^)!
物思いにふけって思索が深められるのもこんなときです。
今日は何か心の発見があるかも知れません。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）
１煎目から少し急須を回してオリが出るようにしてみました。
２煎目はさらに手返しを何度も．．．。
水色も香味も表情が変わります。 ( ^^) _旦~~
物思いのお供にも良いお茶です。 !(^^)!
今日も１日、気分良くお過ごしください。 ＼(^o^)／
山に車を走らせると街道沿いの茶園に世話をしなくなった所謂「放任茶園」が所どころに見受けられます。
本山や川根の銘茶産地でも同様です。
昨年までは香りの良い良いお茶が出来ていたのにもったいない限りです。
何とか歯止めを掛けなければと思いつつの数十年の仕事は微力すぎて笑えるほどです。
それでも諦めている訳ではなく、今でも「何とかしなければ」の気持ちは健在です。
いや、むしろ今の方が強いかも知れません。
１１月２日、３日には駿府城公園茶室で本山茶生産家が自ら淹れるお茶会があります。
私も玄関先でお手伝いします。
このお茶に対する評価が、山のお茶の生き残りへのヒントになると思っています。
日本茶ＡＷＡＲＤに出てくるお茶の中に山のお茶があればそれもヒントになるでしょう。
残念ながら、こちらはまだヒントは見出せません。
もっと積極的にヒントを探る為のお茶作りと出品が必要でしょう。
朝から思いが巡ります。 !(^^)!
今日のお茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
当店人気の山のお茶、足久保のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
昨日は新天皇陛下のご即位をお祝いしておりました。
一方で、今週末から１０件ほど続くセミナーやらイベントの準備でせわしなくしておりました。
半月ほど怒涛のような感じになりそうです。 !(^^)!
今日の朝茶は農研機構で頂いた品種茶「せいめい」。
来歴はふうしゅん（♀）×さえみどり（♂）
ふうしゅん（Ｚ１（♀）×かなやみどり（♂））の片親Ｚ１由来の香りがほのかにします。
さえみどり（やぶきた（♀）×あさつゆ（♂））のうま味と綺麗な水色もしっかりとあります。
美味しくいただきました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、張り切ってお過ごしください！！ ＼(^o^)／
今日は「即位礼正殿の儀」。国中の国民が喜びをもって一日を過ごします。 !(^^)!
今日の朝茶は農研機構で頂いた品種茶「はるみどり」を一人でゆったり楽しんでいます。
「かなやみどり」と「やぶきた」の掛け合わせ。濃厚なうま味のお茶ですね。 ( ^^) _旦~~
今日１日、静かに充実した日をお過ごしください。
ラグビーＷＣは残念でしたが、観戦５試合目にして薀蓄をたれ始めたりして楽しませて頂きました。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
身体も心もすっきりします。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちも新たに新しい週をお始めください。 ＼(^o^)／
昨日、日本茶インストラクター静岡市支部主催「産地研修ツアー」総勢４０名で西尾に行ってきました。
西尾は初めての方も多くとても良い見学と体験が出来ました。
静岡市ともご縁のある聖一国師開山の実相寺。改築中で中は見られませんでしたが昔の広い敷地を偲ばせる風情がありました。
この地域は雲母の産地。
貝を薄く剥いだようなきらきら光る雲母は「きらら」とも云われたそうでこの地を治めた吉良氏の語源だそうです。
矢作川沿いに広がる茶畑は日本有数のお抹茶用の覆い下茶園。西尾茶の祖、足立順道が祀られる紅寿院もすぐそばです。
西尾の抹茶問屋の中でも最大手の「あいや」さんが経営する「抹茶ミュージアム和く和く」を見学。
約１時間で茶園から抹茶のできるまでの映像や工場見学、碾茶のテイスティング体験と抹茶とお菓子をご馳走になりました。
急須の無い家庭が増えています。茶産地静岡も例外ではありません。
もう急須は時代遅れだという人もいます。
漆器の技術は明治時代が最高だという人がいます。製茶技術は平成時代が最高だという人もいます。
今の時代美味しいお茶が飲めるのは実は ” ラッキー” なことなのかも知れません。
近くにあるケーキ屋さんが全国レベルで美味しいケーキ屋さんであることが分かると
嬉しくもあり誇らしくもあり、”ラッキー” とも思います。
いま私たちはお茶については ”ラッキー” な時代状況下にあるのだと思い当たるのです。
良いものを残すためには意識することが必要です。
今のこの状況は何なのか。これを継承するためにはどうすれば良いのか。
日本茶インストラクター制度を作ったのも２０数年前、日本茶を取り巻く状況に危機感を抱いたからです。
そして今、「少しは役立っている」という自負と、「まだまだ足りない」という焦りがあります。
実は日本茶インストラクターのなかにも「急須は古い」という方がいらっしゃいます。
ティーバッグもあります。粉末茶もあります。ペットボトルもあります。
便利なことは時間と労力を軽減できる反面、知らないうちに良いものをそぎ落としています。
新たに画期的な方法や道具が開発されより高いレベルになるのなら良いのです。
実際は便利さと引き換えに豊かさを失っています。
今日の朝茶はしばらく前に頂いた熊本の玉緑茶です。
ドリップと急須の２つで淹れてみました。
ドリップはお茶が持っている濃厚なうま味を出しているものの偏りがあります。
急須は適度にオリが加わりうま味にまろやかさと若々しい緑の香りが重なって上品なおいしさで纏まっています。
明らかに急須の方が好ましいのです。
私もペットボトルのお茶を買うことがあります。ティーバッグでチャチャッと淹れて飲むこともあります。
でも、少し時間を割いても急須で淹れたお茶が一番です。
今日も１日、ゆったりとした急須のお茶時間をお過ごしください！ ＼(^o^)／
本日、安倍奥井川のお茶蔵に「熟成本山茶」を下ろしに行ってきました。
帰ってきて早速拝見です。
本年３点（本山の中で産地生産者が少し違う）、昨年１点、参考茶１点。
昨年のものが一番枯れた感じ、本年のものはそれぞれで微妙に香りの発揚が違いました。
この微妙な違いが探求心をそそります。 !(^^)!
今年は去年良かった梅ヶ島より清沢の方が華やいだ香りの発揚が多めでした。
（華やいだといっても醗酵茶のようなそれではありません）
どれも良いお茶になっていました。
来週から発売です！ !(^^)!
台風のその後の報道を見ますと治山治水がいかに難しいか分かります。
戦後随分河川等の工事はされてきたのでしょうけれど相変わらず危険地域が存在します。
というより危険地域に新たに住宅が造成されています。
人口が増えたから住宅地の確保をしなければ成らないのは分かりますがもう少し知恵が欲しいですよね。
静岡でも田圃に住宅団地が出来たり、雨が降れば水道（みずみち）になる山の斜面に別荘が建ったりと
地元の人なら決して購入しない物件があちこちにあります。
本当は行政が歯止めになるべきなのでしょうけれど．．．。
今日の朝茶は「足久保手摘み」。
月の明かりのような水色がさやけく、香味も上品です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、上品な気分で過ごせれば良いですね！ ＼(^o^)／
秋になると空の色が明るい水色になります。
印象派の風景画のようです。 !(^^)!
空気も爽やか、夏の暑さがうそみたいですね。
季節や天気は日々移ろい様々な表情を見せてくれます。
時に残酷に、時に感動的な美しさをもって。
そのすべてを受け入れ感謝するしかないかよわい私たちです。
今日の朝茶は「本山手摘み杉本さんのやぶきた」（４００円/８ｇ一煎パック）
自然の恵みと人智が作る極上の香味です！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
今回の台風は東日本各地に大きな被害をもたらしました。
床上浸水をしたお家は大変ですね。お見舞い申し上げます。
川の堤防や鉄道、道路などインフラの早めの復旧を祈念します。
静岡は身構えて備えていましたが進路の西になったため被害は殆どありませんでした。
何れにしても備えは油断なく今後もしなければいけません。
裏腹な話題が、強豪スコットランドに勝ってラグビーＷＣ予選通過です。
被災地の方は大変でしょうが、この勝利は必ずや大きな希望と勇気となって被災者の心を後押ししてくれることでしょう。
被災者もラグビーも頑張ってほしいですね。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
週の初めの一服です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
台風が近づいてきました。
静岡市から見ると、進路が西側浜松側によると風をもろに受けて強風にさらされます。
駿河湾より東側の進路ですと風は一旦伊豆半島や富士山にぶつかってから東や北から吹いてきます。
風の強さは少し弱められます。
ただ北にある前線を刺激して雨は降りそうですね。
今回は１５号より大型、千葉の被害を教訓に事前に備えるところも多くありそうです。
備えても憂いは完全には払しょくされませんが遣るだけのことはあるでしょう。
ホームセンターでもブルーシートや懐中電灯が売り切れのようです。
後は大過の無いことを祈るばかりです。
今日の朝茶は「杉本さんの手摘みさえみどり」（４００円/８ｇ一煎パック、１５１２円/３０ｇ）
さえみどりの爽やかな香りと濃厚なうま味が秀逸です！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
台風が近づいてきました。
静岡市から見ると、進路が西側浜松側によると風をもろに受けて強風にさらされます。
駿河湾より東側の進路ですと風は一旦伊豆半島や富士山にぶつかってから東や北から吹いてきます。
風の強さは少し弱められます。
ただ北にある前線を刺激して雨は降りそうですね。
今回は１５号より大型、千葉の被害を教訓に事前に備えるところも多くありそうです。
備えあれば憂いなし。
備えても憂いは完全には払しょくされませんが遣るだけのことはあるでしょう。
ホームセンターでもブルーシートや懐中電灯が売り切れのようです。
後は大過の無いことを祈るばかりです。
今日の朝茶は「杉本さんの手摘みさえみどり」（４００円/８ｇ一煎パック、１５１２円/３０ｇ）
さえみどりの爽やかな香りと濃厚なうま味が秀逸です！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
先日松坂屋で開催された逸品お茶会でゲットした朝比奈玉露。
玉露名人のアソートです。
最近は飲む機会も減ってきてしまったので久し振りの比較試飲です。 !(^^)!
茶葉が５ｇ。１００ｃｃ４５℃の湯。２分半浸出。
２煎目は１００ｃｃ６０℃。１分半浸出でやってみました。
生産者によってそれぞれ個性があります。
東平さんのは濃厚なうま味があって存在感があります。
信也さんのは豆のような香り。品種由来のものでしょう。
昇さんのは昔に近い蒸し具合。最近は蒸し時間が長く青い水色のものが多い中で白色透明です。
香味も熟成が進んでどっしりした落ち着いた風情。好きですね。
達実さんのはまめ香が少し。2煎目で少し青い香りが立ってきます。
こういう拝見は楽しいですね。 ＼(^o^)／
朝起きて顔を洗いルーチンを済ませてラジオ体操へ。
日によって体の軽さ重さが微妙に違います。
今朝は軽めで内臓筋肉が柔らかく感じました。
細胞がピチピチした感じでもあります。 !(^^)!
これが持続できると良いですね。
現在私は体質改造中。結果が出たらまたご報告しましょう。
今日の朝茶は梅ヶ島手摘み。安倍川最上流域、標高700m前後の茶産地です。
茶葉多めで、濃厚なうま味と香りが引き立ちます。
2煎目もしっかりとした香味が持続します。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、晴れやかな気分でお過ごしください！ ＼(^o^)／
台風前の静けさ、とても清々しい良いお天気です。 !(^^)!
この分ですと静岡・関東地方を直撃のコースみたいですね。
ラグビーはどの程度の天候で中止になるのでしょうか？
何処も過酷な練習を積み重ねてきたチームばかりでしょう。出来ればすべての試合をさせて上げたいですね。
今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
バランスの取れた爽やかな香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、気持ちよくお過ごしください！ ＼(^o^)／
週末の台風が心配になってきました。
ラグビーもそうですが、復旧儘ならない千葉県南部の皆さんはさぞかし心配でしょう。
今回は千葉南部だけは避けて欲しいと願わずにいられません。
今日の朝茶は昨日に引き続き川根。今日は「やぶきた」です。
川根独特の香気が好いですね。安倍川筋とも藁科筋とも違う、天竜とも違う香りです。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、張り切ってお過ごしください！！ ＼(^o^)／
週末はあちこちで開かれていたお茶のイベント。
私も講師をしたりお客さんで参加したりしました。 !(^^)!
その一つ、松坂屋さんで開催された「逸品お茶会」。
多くの生産家・茶商が思いを込めたお茶を呈茶販売していました。貴重なお茶が一杯。楽しいですね。 (*^^)v
この後も12月まで色々あります。皆様も是非！！
今日の朝茶は先日拝見した川根の「おくみどり」。
川根の推奨品種です。
爽やかな香りと濃厚なうま味、いつもながらのいい製造です。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、お元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日は半日炭火で火入れ作業でした。
時間の経過に従って立ち上る香りは変化します。
ついついクンクンと嗅ぎ続けます。 !(^^)!
香りは夜になっても鼻の奥に残り、暫し夢見心地です。
今日の朝茶は昨日火入れをした「梅ヶ島手摘み茶」（３００円/８ｇ一煎パック）です。
揺るぎない香味が凛と立って、さすが山のお茶ですね！ ( ^^) _旦~~
朝降っていた雨もやみ青空が広がっています。
今日も１日、爽やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
１０月、１１月はお茶のイベントが目白押しです。
最大のイベントが１１月７－１０日の「世界お茶まつり」。
世界各地のお茶が集まります。セミナーも多数開催され興味をそそるものが一杯あります。
是非チェックしてみてください。
私も茶の町歩きのお客様の受け入れや、セミナー開催、セミナー受講、各種茶チェック等４日間忙しそうです。
今日の朝茶は、「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）
山のお茶のミル芽の香りと深蒸し茶のまったりした味わのハーモニーが良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
月初めの１０月１日。淡い期待の消費税凍結はなく、今日から食品以外は１０％。
政府の様々な施策を見れば何で消費税上げるのか分からなくなるほどですが、景気が激しく落ち込まないことを祈るばかりです。
これで中国がはじけ、韓国も頓挫すればアメリカの経済へも影響が及びかねない。
１９２９年の再来か、リーマンショック以上のデフレになるのか！
ラグビーで浮かれている場合ではないのかもしれません。 (+_+)
とは言え、庶民感覚ではコツコツやってゆくしかないのでしょう。
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。お茶は消費税８％のままです。
山のお茶の落ち着いた風情が秋には良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
アイルランド戦の興奮が冷めやらぬ月曜の朝を迎えました。
キーワードは誰も知らない過酷な練習とそれに裏打ちされた自信。
これを矜持というのでしょうね！ !(^^)!
それにしても素晴らしかった。
当店では明日から「秋のお茶まつりセール」が始まります。
準備はしてありますが、消費税のレジ対応がちょっと心配です。
もう一度確認して自信を付けておきましょう。 !(^^)!
今日の朝茶は「秋のお茶」（１０８０円/１００ｇ）。
少し香ばしめの火入れ香が鼻をくすぐります。
お菓子と一緒に是非どうぞ。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気にお過ごしください。 ＼(^o^)／
明日に控えたアイルランド戦。
大方は負けを覚悟のコメントですが、前回の南ア戦の再来を期待する方も多いでしょう。 !(^^)!
ぜひ頑張ってほしいですね！！
近所の方がエコパに対戦前の「木遣り」を謡いに行くと張り切っていました！
私はテレビ観戦です。
今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
充実した香味がしっかりと滲みてゆきます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
1年に1度、お茶の組合で健康診断があります。今日はその日。
7月末からお酒と誕生日のケーキ以外スウィーツを断っているので少しは数値が改善されるでしょうか。
腰回りのぜい肉は少し減ったような気がしています。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目は少し薄め、２煎目は少し渋めでした。 ( ^^) _旦~~
面白いですね。
今日も１日、楽しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
you tube を見ていたらこんな文句が目にはいってきました。
「Every thing start with tea.」
イギリスでは議会でも戦争中でも３時になったらお茶を飲むなどと言います。
お茶を切っ掛けに、或いはお茶潤滑油にして物事が良い方向に進んでゆく。
まさにお茶の効能です。効能は何も癌や血圧だけではありません。 (*^^)v
毎朝のお茶も仕事への良いキックオフです。
今日の朝茶は「秋のお茶」（８６４円/８０ｇ）。
香ばしい火入れ香が漂ってきます。 ( ^^) _旦~~
秋の深まりとともに良い感じです！
今日も１日、香り立つ日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
３日の休みで身体は休まるがリズムが崩れがち。
朝のラジオ体操からルーチンでリズムを取り戻します。 !(^^)!
朝の顔洗いから夜の歯磨きまで毎日同じことの繰り返しは退屈なようで一旦これが出来なくなると平凡の有難さが身に沁みます。
平凡をしっかりと重ねてゆきたいですね。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
こちらもルーチンな感じのお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、ゆっくりしっかり過ごしましょう！ ＼(^o^)／
学究の徒、学者さんはなぜ上品な顔になってゆくのだろう。いつもそう思う。商人とはどうも違う。 (^^;)
真理を求める尊い姿勢が心を浄化するのだろうか！
リンカーンが「４０歳になったら自分の顔に責任を持て。」と言ったのは有名な話だ。
責任感も深みのある顔を作る要素かも知れない。
私は啄木よろしく手のひらを見つめるばかりだ。 (>_<)
人間生きている間に爪痕くらい残したいものだ。
今日の朝茶は「内牧杉本晴一手摘み やぶきた」（４００円/８ｇ一煎パック）
上品なミル芽香と濃厚なうま味、全体を包む優し気な雰囲気が良いですね！ ( ^^) _旦~~
これも人のなせる業だ。
今日も１日、晴れ晴れとお過ごしください！！ ＼(^o^)／
よくしたもので、少し涼風が立つと注文のお電話が入ります。
気持ちの良い朝夕です。「秋分」ももうすぐですね。
読書の秋、食欲の秋。美味しい食べ物が目白押しです。 !(^^)!
今日の朝茶は粉茶。
煎茶と同様に淹れると渋みが出るので、短い時間でさっと淹れます。
ちょっと薄めの味ですが爽やかに頂けました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
店頭は水出し煎茶から秋向きのお茶へ！
秋限定のお茶もご用意しました。
ほんのり火入れ香が鼻をくすぐります。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
こちらも秋の落ち着いた風情にぴったりのお茶。
どっしりと濃厚な味わいと山茶の馥郁とした香りが好いです。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
３連休明けの営業日です。
休みの日も色々遣ることがあるのでいつの間にか時間が経ちます。 (^^;)
気合を入れ直して仕事です。 !(^^)!
今日の朝茶は資料茶用に用意した本山茶。
今朝は多めの茶葉を高い温度でさっと入れてみました。
具体的には茶葉を２０ｇ近く、湯は８０℃２５０㏄、浸出時間は３０秒。
出来るだけ手返しをせずに短時間で淹れてゆきます。
濃厚で渋みもありますが嫌味な感じではありません。 ( ^^) _旦~~
もう少し茶量は少なめで良かったですね。
今日も１日、楽しくチャレンジの日をお過ごししてください。 ＼(^o^)／
この秋はお茶の講演やら講習の講師がいくつかあります。その為のお茶の準備と資料作りも結構手間が掛かります。
何とかお茶の良さを伝えられればと遣ることですが、果たしてうまく伝えられますか。 !(^^)!
いつも欲張って盛り沢山になるのですが、子供相手ではないのでそのくらいの方が「ヤッタ感」があるでしょう。
今日の朝茶はその資料茶の一つ。山の普通煎茶（いわゆる深蒸し煎茶ではない煎茶）。
お茶の持つ香り滋味などうまくお話しできれば良いですね。
受講生から幾つの「へ～っ！」を引き出せるでしょうか！？ ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
今日は十五夜。夕方１７時～１９時、県庁２１階でお茶とお饅頭をご用意してお待ちしています。 !(^^)!
明日は県庁２１階でお月見茶会です。
１７時から１９時までお仕事帰りに立ち寄って頂くと
早いもの勝ちで小さなお饅頭が１個ついていろんなお茶が楽しめます。
お天気もどうにか期待できそうです。 !(^^)!
今日の朝茶は昨日仕上げた深蒸し茶。
まろやかで美味しく頂けました。
湯のみがどことなくお月様に見えています。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、ゆったりとした気分でお過ごしください。 ＼(^o^)／
暑い日には冷たい飲み物が嬉しいですね。
でも、飲みすぎるといつの間にか胃が疲れています。
こういう時は逆に熱いお茶をすすって汗をかくのも体調を整えます。 !(^^)!
胃がホッとして筋肉が緩む感じです。
今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）
食事時に飲むのにもぴったりのお茶です。 ( ^^) _旦~~
いろんなお茶生活お楽しみください。
今日も１日、暑さに向かって頑張りましょう！！ ＼(^o^)／
凡人には「暑いですね！」という言葉しか出てこない！ (+_+)
「『暑い！』と言ったって涼しくなるわけじゃない！」と活を入れるのは中村天風師。
ならば暑さを味わいつくそう。
腕に額に胸に、じわっと出てく流れる汗の感触をゆっくり味わってみる。
もっと汗よ出て来いと念じてみる。
次第に汗が心地よくなる（かも知れない）。ちょっとＭ的かもしれない。 (^^;)
何でも味わ切ってみるのも一興だ。
で、それとは関係なく今日の朝茶は「水琴」です。（１２９６円/１００ｇ）
手摘みから機械刈りに替わってすぐのお茶。
次第に味にコクが出てきて、ミル芽香も十分に存在している。 ( ^^) _旦~~
水の流れが奏でる琴の音のようにというのが茶名の由来。
今日は、汗が琴の音のように感じられますでしょうか？！
今日も１日、気分涼しげにお過ごしください！！！ ＼(^o^)／
静岡市は台風がそれて、大した雨風もなく過ぎました。
ご心配頂きました皆様、ありがとうございます。 m(__)m
９月９日は重陽。（旧暦の重陽は新暦の１０月７日ころ）そろそろ菊の花のシーズンですね。
今日の朝茶は、「青嵐」（６４８円/１００g）。
日常茶飯の茶です。食事時にも休憩時にも間に合うお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日はあちこちで暑くなりそうですね。
今日も１日、体調管理をしてお過ごしください。 ＼(^o^)／
昨日不在中にフランス人２人が店を訪ねてこられました。
何でも品種茶を探しているのだとか。
詳しくはわかりませんがマニアックな外人が増えてきた感じがします。
世界ではお茶がブームになり始めているのでしょうか！そんな気がします。 !(^^)!
その意味では追い風かも知れません。でも量は微々たるもの、日本茶の生産現場の疲弊状況とはまだ乖離があります。
とは言えこれを生かさない手はありません。さあ、どうしたらこの市場に入り込めますか！ !(^^)!
今日の朝茶は深蒸し１番茶の荒茶。これから仕上をしてゆきます。
どんな火入れにしようか、その性合いを確認の意味で。 !(^^)!
１煎目まろやかな滋味が良いですね。２煎目渋みは出ずに濃厚なうま味が感じられます。
これを火入れしてさらに一段ランクアップしたお茶にしてゆきます。 ( ^^) _旦~~
敬老の日のお茶の袋詰めで一寸だけ活気が出てきました。
今日も１日、お年寄りはお元気で、若い方はお年寄りに負けずにお元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
秋のイベントやら講演やら講義やら冊子づくりやら諸々立て込んできました。 (^^;)
少しでも良いものを提供できるように資料のブラッシュアップをしたり練習をしたりと気が抜けません。
喜んで頂ける方の笑顔を励みに頑張ります。 !(^^)!
今日の朝茶は「足久保手摘み茶」
山のお茶の中でもさらに足久保独特の香りが立ち上ります。
しっかりとしたうま味と優しい甘みが良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も1日、香り立つような気分でお過ごしください！ ＼(^o^)／
秋の需要期に向けてお茶の資材屋さんが展示会を開催しています。
お茶のトレンド・流行りを知るいい機会です。
変えないものは変えずに変えるべきものは変える。
頑固に、柔軟に！
今日の朝茶は「熟成本山茶2018」（１０８０円/１００ｇ）。
久し振りに出してきて飲みました。
落ち着いた風情が気持ちをゆったりとほぐしてくれます。 ( ^^) _旦~~
今年の熟成本山茶は今はまだ井川のお茶蔵（標高１０６７ｍ付近）で眠っています。
こちらも楽しみです。（１０月中旬以降に降ろします）
今日も１日、幸せの気分をキープしてお過ごしください！ ＼(^o^)／
秋からのイベントに向けて準備段取りで忙しくなる時期です。
例年のイベントに加え今年は３年に１度の世界お茶まつり、日本茶インストラクター協会２０周年事業などがあります。
お茶の産業や文化がどういう方向に向かっているのかトレンドを感じる貴重な機会です。
皆様も是非お出かけください。 !(^^)!
今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
むかしに比べるとコストパフォーマンスが随分よくなったと感じます。
ただ、このままでは先細りの危惧も。
皆様にはもっともっと楽しいんで頂きたいお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、清々しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
月が替わって氣分も変えて、新しい朝の空気を胸いっぱいに吸い込みます。
身体も目覚めて気が巡ります。
７月末に膀胱炎を患ってから、お酒とスウィーツを止めて１か月余り。
お通じも抜群に良くなって気分上々です。 !(^^)!
若いころは無茶をしますが、年を経るにしたがって体が愛おしくなってきます。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）
缶の底の粉も入れたので今日は少し渋めでした。 ( ^^) _旦~~
日々、色々に変えているお茶の味わいが楽しくもあります。
今日も１日、張り切ってお過ごしください！！ ＼(^o^)／
静岡市では毎年小学校5年生を対象に「お茶のおいしい入れ方教室」を開催しています。
今年で15年か16年になります。
全市で1学年6500人程度、今は6300人くらいでしょうか？
本年はその内の5100人余りの児童に授業をします。 !(^^)!
農協や青年団で遣っているものを含めるともうすぐ目標の１００％に近付いてきました。
まちのイベントで呈茶をしていると20歳くらいの子が「それ遣ったことある！」と声を掛けてくれることがあります。
なんか、ホッコリ嬉しくなります。
今日の朝茶はその授業の時に宿題に出す一煎パック。
これで「おうちの方にお茶を入れてあげてください」と伝えます。
後日保護者からアンケート用紙に感動のコメントが寄せられます。 !(^^)!
曰く「子供がいつの間にか大きくなりました！ 久し振りに家族団らんで話が弾みました！」
授業では70℃40秒でやっていますのでそれに倣って淹れてみました。
ちょっと薄めですが子供にはこのくらいが美味しく飲めるでしょう。 ( ^^) _旦~~
二煎目は10秒ほどで。
今日は誰かにお茶を入れて差し上げてみませんか！ (*^^)v
今日も1日、笑顔でお過ごしください！ ＼(^o^)／
今年の夏はセミの鳴き声もそれほど多くはなく、秋の虫の音もあまり聴きません。
虫にとっても過ごし難い夏だったのでしょうか？！
人間にとっても夏の疲れが出るころかもしれません。ご自愛ください。
ちょっと、秋風が待ち遠しくなってきました。 !(^^)!
今日の朝茶はかぶせ茶「瑞光」（１０８０円/１００g）
茶葉１８g、湯４７℃２６０cc、浸出時間９０秒。
２煎目５０℃２６０cc、３０秒。
濃厚なうま味、海苔のような香りが口の中に広がります。 ( ^^) _旦~~
好い和菓子が欲しくなりそうです。 !(^^)!
今日も１日、充実した時間をお過ごしください。 ＼(^o^)／
知人に頼まれて足久保を案内することになりました。
足久保は聖一国師が茶の実を蒔いたとの伝承がある静岡茶発祥の地とも言われるところです。
徳川家康公が御用茶園を設けたのも足久保です。
さて、どんな具合に案内しようか検討します。 !(^^)!
今日のお茶は足久保「天下人」（１４０４円/１００g）。
足久保産のお茶だけを仕上げたものです。
気持ち多めの茶葉で淹れるとやはり「あ、美味しい！！」と声が上がります。
足久保独特の香りも良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
朝が気持ちよくなってきましたね。
大分涼しくなって、ヒツジ雲も優しげです。 !(^^)!
風はお茶が美味しくなる季節に向かっています。
今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００g）
まろやかな感じと山のお茶の香りがハーモニーを奏でます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、心弾ませてお過ごしください！！ ＼(^o^)／
朝茶の投稿も1000号になるということは4年くらい続けているということでしょうね。
時に張り切って、時に惰性で何とか続けてきました。
10進法を採用しているから1000が区切りに見えるのですが本来は特別の意味はありません。
と言ってしまえば身も蓋もありませんがやはり何となく大台という感慨です。
（因みに12進法で、0123456789ｘｙとすると10進法の1000は12進法の「6ｙ4」 (^^;) 8進法では「1750」 ）
区切りと言えば私も20年間務めてきたある会の役員を3月に退任しました。
辞めたらできるだけ物言わぬこと。これが上策でしょう。
という訳で出来る限り顔出さないように、後の方がやりにくくならない様に。
と言っても逆にとうの昔に役員を辞したある団体からお声が掛かって委員をする羽目に。
一寸の間のご奉公です。 (^^;)
自分の道は自分で決めると言っても中々思うようにはならないものです。
今日の朝茶は「杉本晴一さんの手摘みやぶきた」（４００円/８g）
上品で濃厚なうま味が口の中に広がります。 ( ^^) _旦~~
これから徐々にお茶が美味しい季節に変わってゆきます。
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
山の茶生産農家のお爺さんが亡くなりました。
毎年、とても香りの良いお茶を作ってくれていました。
もう何十年も専属で買わせて頂いています。
８０過ぎても茶園の新植をする元気な方でしたから突然の感がします。
茶園で話をしてくれた笑顔ももう見られません。
しばらく前から娘さんやお婿さんも手伝ってお茶作りを継承してくれています。
これからも美味しいお茶を作ってくれるでしょう。お爺さんに負けないように！
今日の朝茶はその方の手摘みのお茶。
優しい甘みとうま味がします。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。
深蒸し茶の火入れ。
卸しのお客様の要望に合わせるために昨日はテストの意味もあって小口で火入れをしました。
当社の茶師十段にお任せで強火にならないように、かと言って青臭くならないように、しっかりと乾燥火入れが出来るように。 !(^^)!
この辺のさじ加減が微妙です。
2℃くらいの温度設定の違いで随分印象が変わります。
棚式乾燥機でどこまで追うか！ ドラム式火入れ機で粒度の小さい部分と大きな部位をどのように火入れするか！
出来上がりの茶を想像しながらの温度調整です。 !(^^)!
今日の朝茶は昨日火入れした深蒸し茶。
青臭みもなくまろやかな香味にできました。 ( ^^) _旦~~
朝起きる時には虫の音が優しげに、日が昇ると蝉の声がけたたましく聞こえます。
今日も1日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
昨日はいつも通り朝茶を淹れたのですが、撮り忘れたのでＵＰを断念しました。
暑さボケでしょうか！？ (+_+)
そろそろ暑さも和らいできそうですが、まだ蒸し暑さも残ります。
今日の朝茶は「藁科」（１０８０円/１００ｇ）。
柔らかい味わいと、牧之原とは違う本山の香味です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お茶を飲んで暑さを乗り切りましょう！ ＼(^o^)／
本山茶を扱う当店の私は山のお茶の香りが大好きです。
土地が生み出す香りは山茶でも本山、川根、天竜とそれぞれ少しずつ違ってきます。
本山の中でも梅ヶ島、玉川、足久保、清沢、大川とまた少しずつ違うのも面白いものです。
その中で、矢張り自園の製茶技術のレベルの高さと人材の豊富さでは川根に一目置かざるを得ません。
何年か前に日本茶インストラクター静岡市支部のバス旅行で川根を訪れた時もどなたの茶園を訪れようか
選択に悩んだものです。
とは言え、川崎さん、土屋さん、相藤さん、高田さん、丹野さんと親しくお話が出来たのは幸せでした。 !(^^)!
今日の朝茶は、数年前に買って残っていた丹野さんのお茶。
新鮮味はないもののしっかりしたうま味はさすがです。 ( ^^) _旦~~
今は当たり前に飲めるこのお茶が、無くならないように、無くならないように．．．。
台風の被害はほとんどなかった静岡ですがまだ青空は見えません。
今日１日、気分は青空でお過ごしください。 ＼(^o^)／
夏休み９連休にしてしまうとどうしてもお茶が足りないと注文が入ります。
昔はこの時期帰省客様にお茶が売れたのですが最近は左程でもなく、個人需要が多くなっています。
で、今日１３日は１日だけ営業日です。
運送会社も連休対応なので少し不便です。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。
気が引き締まって、美味しいですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、楽しい夏休みをお過ごしください！ ＼(^o^)／
秋から翌春にかけては朝起きるとすぐに水を浴びて目を覚まします。
それからラジオ体操、朝食の順です。
夏はラジオ体操の後朝食、それからシャワーで汗を流してから水を浴びます。
気温が上がるまでの一時、気持ちの良い状態で過ごせます。 !(^^)!
今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００g）
足久保の香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
９月初旬に静岡駅地下の喫茶一茶で飲むことができます。 !(^^)!
今日も１日、爽やかにお過ごしください！！ ＼(^o^)／
天下人
動画はこちら。
今日は立秋です。
昨日と同じ暑さでも今日からは残暑です。 (^^;)
余り変わりませんが、朝の雲は少し秋めいてきました。
夏休みはしっかりと体調を整えて乗り切りましょう。 !(^^)!
今日の朝茶は奥藁科。
ぬるめのお湯で濃厚に出しました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
うだるような暑さが続きます。
冷房のお陰で何とか眠れます。
水分補給をして体調を管理したいと思います。
今日の朝茶はかぶせ茶「瑞光」（１０８０円/１００g）。
まったりとしたうま味と海苔香が優しく薫ります。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください！ ＼(^o^)／
病気が治ってこんなに体が軽く爽やかなものかと、今更ながら！ !(^^)!
僅かな体調の変化が気持ちに作用します。
「身体は病気でも心は元気！」と分かっていても中々思い通りにはいかないものです。 (^^;)
で、爽やかな今日の朝、気分も上々です。
この体調を維持したいものです。
今日の朝茶は「緑峰」（２１６０円/１００g）。
どっしりとした滋味と深い香りが充実しています。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、お元気でお過ごしください。
緑峰。
動画 はこちら。
今日から８月。連日暑い日が続きます。
私はお陰様で体調が戻って快適に過ごしています。
本当に普段当たり前に思っていることが有難く感じられます。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００g）
充実した香味が今日の豊かな１日を予感させてくれます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、張り切ってお過ごしください。 ＼(^o^)／
瑞雲。
川根から無農薬栽培の紅茶が届きました。
締り良く出来ているもの、緩いもの。
雑味はなくほぼ良い出来です。 !(^^)!
今週中に仕上げです。
べにひかり やぶ在6/4 やぶ在6/3 5/27在来 金谷みどり ふじみどり やぶの実生
病気で1週間ほど大人しくしておりました。
ほんの僅かな変調で身体全体が動きません。夜も眠れず辛い気分でした。
当たり前に健康なことが当たり前でなく有難いことに感じます。
身体も軽くなって久し振りにラジオ体操に参加しました。
夏休みで子供が加わって何時もより賑やかな公園です。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。
身に沁みて美味しく頂きました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、健康にお過ごしください！ ＼(^o^)／
お茶の小売りを長年やっていると茶種やアイテムがだんだん増えてきます。
煎茶・玉露・かぶせ茶・茎茶・芽茶・粉茶・柳茶。
煎茶も定番に加えて産地別・時期限定商品、ティーバッグや有機関連商品。まだまだあります。(^^;)
それぞれ合組（ブレンド）を決めて合していきます。
今日の朝茶は昨日合組をした「瑞雲」（１６２０円/１００g）
ミル芽の香りとうま味が好い加減です。 ( ^^) _旦~~
もうじき梅雨明けですね！
今日も１日、爽やかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
お茶の販売は落ち着きましたが、色々遣ることが．．．。
お茶の合組の検討もその一つ。
その時私の視座になるお茶が「瑞祥」です。
迷ったらこのお茶から、迷わなくてもこのお茶から。 (*^^)v
滋味、香気、コク、水色。いろんなチェックをこのお茶から始めます。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。
ミル芽香、山茶の香気、甘味とうま味、コク。バランスを考えながら合組を考えます。
更に淹れ方も検討。お客様の参考になるように。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
静岡は新盆で3連休はお坊様のお迎えもあり大人しくしていました。
と言っても、店番と電話番でそれなりに忙しく．．．。 !(^^)!
今日の朝茶は川根茶。本山とも天龍とも少し違う風情、香味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
運動不足で少しなまり気味の体。一生懸命動かして戻しましょう。
今日も1日、張り切ってお過ごしください。 ＼(^o^)／
静岡は新盆で3連休はお坊様のお迎えもあり大人しくしていました。
と言っても、店番と電話番でそれなりに忙しく．．．。 !(^^)!
今日の朝茶は川根茶。本山とも天龍とも少し違う風情、香味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
運動不足で少しなまり気味の体。一生懸命動かして戻しましょう。
今日も1日、張り切ってお過ごしください。 ＼(^o^)／
明日は盆の入り。全国的には２,３割りの地域が新盆で残りは旧盆だそうです。
その逆かと思っていましたが違いました。
農業など自然にかかわる地域では暦が新しく変わろうがお天道さまに沿った判断になるのでしょうね。 !(^^)!
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
本山茶の奥行のある落ち着いた香りが秀逸です。 ( ^^) _旦~~
お茶作りもお日様（天の神）と土（地の神/祇）の声を訊きながらの仕事です。
今日も１日、お元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
梅雨明け間近、静岡県で最も遅い富士方面もそろそろ終わりです。
と言っているうちに鹿児島では３番茶が始まっているようです。
茶園ではしっかりと肥培管理をして、夏を迎えます。
この時期の茶園の状態が来年の１番茶の品質に直結します。
暑いけれど、世話をした人が報われます。 !(^^)!
今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００g）
優しくまろやかな味わいが笑顔を作ります。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、朗らかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
中山間地域で作られる山のお茶は香りの良いのが特長です。
半面、山の斜面での生産となるため生産効率は高くできません。
平らな広い土地でトラクターのような乗用摘採機で一気に刈り取るようなまねはできません。
ですから丁寧に作った茶葉を上手に揉んで高付加価値の香りの良いお茶を作るしかありません。
今日の朝茶は標高600m奥藁科清沢の鉢伏山で梶山さんが作った手摘み茶です。
淹れるときも少し気を配って冷ました湯でゆっくり淹れてゆきます。 ( ^^) _旦~~
山の茶の香りが口中に広がります。
今日も1日、元気でお過ごしください。 ＼(^o^)／
週末見学に行った展示商談会。
今回はCafeResJapanと同時開催のInternational Tea Show。
ブースを見て何が目を引くのか何に気をひかれるのか、考えながら2時間ほどブースをくまなく歩きました。
矢張り日本茶が一番気になって立ち寄ってお話を。
近年頑張っている長崎県彼杵・熊本県や茨城県猿島の方と意見交換が出来ました。
最近の嗜好のトレンドと当店の扱うお茶との棲み分けなど考えながらの試飲でした。
今日の朝茶は頂いた熊本の蒸し製玉緑茶。
濃厚なうま味が特徴です。 ( ^^) _旦~~
七夕も過ぎてそろそろ梅雨明けが待ち遠しくなってきました。
今日も1日、心晴れやかにお過ごしください。 ＼(^o^)／
最近のコメント