2021年6月アーカイブ

週間天気予報が1日で雨マークが増えていました。
昨夜から今朝までしとしと雨が降っています。
やっぱり梅雨だよな、と思っていたら陽が射してきました。

前線の微妙な南北移動で頻繁に天気が変わります。 (^^;)
恵みの雨が無いのも困りますからこれで良いのでしょう。

今日は有機認証の検査です。
資料を用意して審査官の来るのを待っています。 !(^^)!

近年はこれ以外にもHACCPとか資料をそろえるのが面倒なことが増えています。

 

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
コクの中に渋みを感じます。

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目     3煎目    4煎目    5煎目   6煎目

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先週末から本格的な梅雨シーズンに突入かと思いましたが。
台風も遠ざかり影響なし。
DSC08004trics200.jpg東京名古屋は曇り時々雨ですが静岡今週は雨マーク無し。
朝は爽やかな青空です! !(^^)!

オリンピック選手選出のための競技が行われています。
男子100mは名前が息子と同じ(字は違います)なので妻が応援していた多田修平さんが
1位だったので喜んでいました。 !(^^)!
オリンピックとは違いますが久し振りにラグビーの国際試合があったようです。
ダイジェストだけでしたが日本選手の元気な雄姿を見られてうれしく思いました。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
手に汗握る熱戦鑑賞にもホッと癒される1杯です。 ( ^^) _旦~~

いつもの安定の香味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いつもお世話になっている川根の杉谷さんが紅茶を持ってきました。
品種が2点とあとはブレンドです。

今年は去年より少し大葉です。
毎年微妙に香り味が違います。 !(^^)!

来月には仕上げて暫らく保管です。
9月ころには香味が少し落ち着くでしょうか。
 

 

         やぶきた在来混  ふじみどり  紅ひかり

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都会には田舎暮らしに憧れる方がいらっしゃるようです。
「ポツンと一軒家」や「人生の楽園」などを見ていると都会の喧騒を離れて静岡の田舎に行きたい気持ちも分かります。
問題はそこで生計が成り立つかどうかです。また、そこで暮らして想像と違っていたりしないかということです。

他の自治体もやっているように静岡市も有楽町にオフィスを構えて移住希望者の相談に乗っています。
そこのスタッフと市役所の方が昨日当店に来られてお茶の話を聴かせてほしいというので暫らくお話をさせて頂きました。
有楽町のオフィスに訪れる方はお茶に関わりたいという方も多く、スタッフも基礎知識を得たいということでした。

一通りの話し、工場見学、テイスティングをして頂いて静岡の茶町界隈の茶問屋のことなどもお話ししました。
約2時間、熱心に聞いて頂きました。
静岡に興味を持たれる方が増えると良いですね。

私は茶業就業希望者も良いですが、学者や芸術家を100人位オクシズに誘致したらどうかと思っています。
その方たちがオクシズを発信してくれれば、自然と人も集まり山から街への流出も減るのではないかと思うのです。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
ご家庭での普段遣いに人気のお茶です。

1煎目、茶葉12g、湯量280cc湯温65℃60秒。まろやかなうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃15秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。

3煎目60℃10秒。良いバランスが続きます。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。爽やかな香味が心地よいです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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山のお茶と深蒸し茶のブレンドです。

 

 

 

 

 

 

 

     1煎目          2煎目      3煎目     4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶もようやく終わりました。
1番茶の減産を受けて2番茶の引き合いが関心を集めました。
ドリンク業者の量確保の動きが強く予想以上に高値水準が維持継続された相場展開となりました。

とは言え、それは2番茶でも下の価格帯が主体ですからリーフ向けのお茶の相場には大きな影響はありませんでした。

今日は仕上がった本山茶2番茶のテイスティングをしました。
ミル芽で追っていたのでどれも大きな品質の差は無く良質のお茶になりました。 !(^^)!

 

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上、2煎目

 

下、1煎目

 

昨日は県外からお茶の調査に静岡にいらした方がフラッと当店に立ち寄ってくれました。 !(^^)!
足久保の「天下人」というお茶を飲みながら暫しお茶談議に花を咲かせました。
お茶好き同志がお茶の話を始めると話題はあっちに飛びこっちに返り楽しく尽きません。
5煎目まで飲んで頂き、この後まだまだ茶地界隈を散策されると言って当店を後にされました。

今日の午後は東京で静岡茶のPRをしてくれている方が当社に来られます。
どんな話になりますか、楽しみです。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘み茶」(350円/8g、1296円/30g)。
清沢茶の香りと濃厚なうま味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

1煎目、茶葉13g湯量250cc湯温55℃60秒。
2煎目60℃15秒。
3煎目55℃15秒。4煎目60℃15秒。
5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。

60℃前後の湯で煎を重ねると味わいがいろいろ変化し、5煎目には渋みがなくなって甘味だけになります。
6煎目で少し湯温を上げて残りの香りや雑味が出るようなら雑味まで出しますが
今日のお茶は雑味も出ずに爽やかな香味に終始しました。良いお茶です。 !(^^)!(^^♪

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

 

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  2煎目               3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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昨日は2つの会議に出席しました。
どちらも課題があって、一つ山越え2つ山越えです。

大げさに言えばどちらもお茶の将来に多少なりとも掛かっています。
お茶の需要層をどう開拓するのか。抽象的に言えば、
消費者との接点の再構築、その過程で見つかる現状の不具合を川上にも遡って問題発見・課題解決策の作成実行です。

 

今日の朝茶は上の問題とはだいぶイメージが違いますが、深蒸しの2番茶から出た頭柳です。 (^^;)
茶を刈り取ったときの下の方の大きな葉を選別したものです。
味が薄かったり雑味感が出たりするので仕上からは外します。

それでも軽い感じで美味しく飲めるお茶です。 ( ^^) _旦~~
玄米茶の原料などに使います。

6煎目まで味が持ち応えました。 !(^^)!

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

                     1煎目      2煎目

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                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

 

 

 

 

夏至が過ぎていよいよ暑い夏の到来です。
雨も更にジメジメと蒸し暑くなるでしょう。
体調を崩さないように飲食睡眠に氣を配ってお過ごしください。

 

今日の朝茶は梅ヶ島手摘み茶。
炭火で火入れするお茶で最後まで残っていましたが、先週火入れをしました。 !(^^)!

例年より大人しめの香気。
低温で淹れてうま味を引き出します。 ( ^^) _旦~~

60℃前後で煎を重ねます。
うま味と渋味甘味が変化して出て来ます。

茶の葉のどのあたりにうま味があるのか、どこに渋みがあるのか、何割ぐらい浸出したのかなど想像を膨らませます。 !(^^)!

お茶と戯れるのも一興です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                                     1煎後茶殻

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   2煎目         3煎目     4煎目     5煎目   6煎目       6煎後茶殻

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2番茶もいよいよ終盤です。
1番茶減産を受けて、2番茶にドリンクメーカーからの買いが入って高値推移増産になりました。
と言っても100g300円以上のお茶にはそれほどの影響もなく、リーフ用のお茶に関しては影響は極僅かです。

引き合いのあった生産農家にとっては茶の芽を伸ばして増産の上、価格安定でそれなりの収入が確保できたでしょうか。
確保と言ってもハイレベルの確保には成らないようです。

毎年、気象状況によって生産量・品質が変化し経済の変化もあって茶商の対応が変わります。
それぞれの見出した「解」の集合が社会全体の動きとなって表れています。

商売は信念に基づいた不易の部分と状況に合わせ変化に対応するサーフィンみたいな動きの部分があります。!(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
やさし気なうま味甘味のお茶です。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温65℃60秒。爽やかなうま味が好いですね! ( ^^) _旦~~
2煎目240cc70℃10秒。

3煎目60℃5秒。良いうま味です。
4煎目65℃10秒。渋味と甘味のバランスが良いです。

5煎目65℃20秒。爽やかな渋みと甘みです。
6煎目70℃60秒。薄いですがうま味を感じます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  1煎目              2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は陽が射して良い天気です。
湿度も高くなく室内は涼しく快適です。

仕上も順調に進んでいます。
夏に向けてのお茶の準備も進めます。夏のDMもサクサクと! (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
独特の山の茶の香りとコクが持ち味です。

1煎目茶葉14g湯量240cc湯温60℃60秒。香りが立ちうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc65℃10秒。コクが出て重厚な感じです。

3煎目60℃10秒。渋味とうま味が濃厚です。
4煎目65℃10秒。渋味が消えてうま味と甘味を感じます。 (^^♪

5煎目65℃20秒。爽やかな甘みを感じます。後から感じる香気も良いですね。
6煎目70℃60秒。薄めの甘味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目   2煎目               3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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茶番の内閣不信任案提出と否決。
この後はコロナ感染率をにらみながらオリンピック準備あと1か月です。

7月後半に世の中の雰囲気はどう変わっているのでしょうか。
テレビの報道内容はどう変化しているのでしょうか。
何れにしても明るい兆しが1日も早く訪れることを願います。 \(^o^)/

 

今朝の静岡新聞にお茶がコロナに効果ありという記事が載っていました。
コロナの入った試験管に唾液とお茶を入れると10秒ほどでコロナが不活性になったという報告です。

私も毎日頻繁にお茶を飲んでいるので大丈夫かな! \(^o^)/

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今日の朝茶は足久保「天下人」(1404円/100g)。
品の良い甘みと香気のするお茶です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。薄い水色ながら上品な甘みが山のお茶の良さを出しています。
2煎目240cc65℃15秒。 少し渋味が勝ちました。

3煎目65℃10秒。薄めの渋味うま味です。
4煎目65℃15秒。

5煎目70℃20秒。甘みを感じます。
6煎目80℃40秒。

 

今日も明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

       天下人              1煎目

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   2煎目             3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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昨晩は良く降りましたが朝から好天です。
湿度も高くなく清々しい空気です。 (^^♪

1964年の10月10日の朝も確か前の晩は雨で朝青空が出て東京オリンピックの開会式を見たのを思い出します。
古関裕二作曲のマーチに乗って行進する各国選手団の姿に胸を躍らせたものです。

プロ野球でも観客入れて6か所でやっているのだからオリンピックも出来ないことは無いでしょう。
何よりも若者に見せてあげたいと思います。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶仕上げ。2種類をブレンドしてみました。
左は少し蒸しが弱め、右は強めです。
水色も余り赤くならずに青みを保ち味わいも渋味が少なくまろやかさを持っています。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温60℃60秒。2番茶としては良い香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃15秒。

3煎目60℃10秒。
4煎目65℃10秒。甘みにうま味もあって良いですね。

5煎目70℃20秒。
6煎目80℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目

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  3煎目   4煎目   5煎目  6煎目

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新茶の販売が一段落するとお中元夏のセールが待っています。 !(^^)!
新茶時期にお中元代わりに出される方もいらっしゃればこの時期に出される方もいらっしゃいます。

水出し煎茶など夏向きのお茶も用意して準備を進めています。
夏もお茶です!! (^^♪

 

今日の朝茶は足久保自園2番茶。

ほど良い蒸し加減で渋みもなくまろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。
2煎目240cc65℃10秒。

3煎目65℃10秒。少し渋味が出ました。
4煎目65℃10秒。軽い甘みです。

5煎目70℃20秒。軽やかです。
6煎目70℃60秒。嫌味のないうす味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                         1煎目             2煎目

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                    3煎目     4煎目     5煎目    6煎目

殊の外いい天気が続いたので茶の摘採がはかどって予定より早く次の茶園の摘採に進む場合があります。
通常は茶葉も次第に大きくなり値も安くなりますが、このような時には前の日よりミルくなる場合があります。
今日のお茶にもそんなお茶がありました。 !(^^)!

月火の雨後は少し大きくなるでしょうか?
日々お天気とにらめっこしながらの仕入れです。 (^^;)

 

今日の朝茶は仕入れたお茶を拝見し直しながら、そのうちの1点「初倉」の2番茶。 !(^^)!
今年の2番茶は渋みが少なく飲みやすいです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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今週は良く晴れてくれました。
来週からは雨が降りそうなので工場の片づけを進めます。

茶縁では逆にそろそろ一雨欲しいという声も出始めました。 !(^^)!
そう都合よくはお天道さまは行きません。 (^^;)

今のところ良いお茶が出来ていますが生産量が上がりません。
茶の樹の「樹勢」が弱いのか、去年の安値に懲りた生産者が摘採を早めてミル芽摘採しているのか。
或いは去年で見切りをつけて止めてしまったのか。 (T_T)

中には去年より良いお茶をコンスタントに作り続ける農家さんもいます。
気持ちが折れずに逆に発奮して頑張っているのか!
応援したい気持ちになります。 \(^o^)/ (^^♪

 

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
当店定番のお茶で人気のお茶です。
まろやかさ、すっきりとした味わいが好評です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃、60秒。爽やかなまろやかさです。
2煎目240cc65℃10秒。コクうま味渋味のバランスが良いです。

3煎目150cc65℃10秒。少し苦みを感じます。
4煎目65℃15秒。コクが出て甘みが戻りました。

5煎目70℃15秒。甘い感じです。
6煎目75℃40秒。甘みが続きます。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/

 

                                      3煎目  4煎目  5煎目  6煎目

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       水色が明るさを保っています。

 

 

 

 

 

商売をしていれば四六時中頭の中を色んな数字が飛び交います。
布団の中まで持ち込むと興奮して寝れなくなったりします。 (^^;)
人の顔も思い浮かびいろんな思いも駆け巡ります。
何もしていないようでも夕方には結構疲れていたりします。 !(^^)!
疲れをほぐすのは単純作業。たまに手伝ったりします。

梅雨らしくない良い天気が続きますね。 !(^^)!
来週からは雨がちになりそうなので今日明日でお茶の片づけを出来るものはしておきます。

 

今日の朝茶も牧之原2番茶(荒茶)。
2番茶特有の硬葉臭も未だ出てきていません。渋味も少ないです。 ( ^^) _旦~~
6煎目まで出しても水色が赤くならないのが良いですね。
(水色が緑から少しオレンジっぽくなることを「赤くなる」言います。真っ赤ではありません)

茶葉もミルい感じを保っています。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

         1煎目      2煎目        3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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仕入れをした時にうちの拝見場で昨日のお茶と見比べます。
昨日より芽が大きくなった気がするが実際どうだったか?
味が乗ってきた(薄くなった)印象は正しいか?
値の付け方は正しかったか(高くないか、安すぎないか)?

飲み比べると若干の修正が必要なものも出て来ます。
頭の中を整理して翌日の仕入れに反映させます。

リーズナブルな価格交渉をして、生産者・農協の信頼も得ながら良質なお茶を仕入れるのが大事です。

 

今日の朝茶は今日の仕入れの足久保茶です。
昨日より少し蒸し加減が強めで水色も薄黄緑の綺麗な色です。
味も爽やかな後口の良い感じです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください!! \(^o^)/

 

 足久保2番茶(6/8)      (6/9)

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すっと芽が伸びて綺麗に製造されています。

 

 

 

 

 

 

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左から3煎目~6煎目です。
最後まで雑味もなくすっきりと飲めるお茶です。

 

 

 

 

 

 

ここ数日、朝茶のアップが出来ませんでした。
山へ行ったり事務仕事に追われたりで時間が取れませんでした。 (^^;)

 

ものを言ったり書いたりするとき、「後悔しないか」と自問しながら発言しています。
若いころは「言わなきゃ良かった!」と思うことが良くありました。

腹を決めて発言する。出来る限り悪意を洗い流した後で発言する。
この二つを心掛けて自分なりに失言を防いでいます。

後は聞いた方、読んだ方がどう感じるかですが、放たれた言葉はすでに私のものではなく相手のものです。
こちらとしては青空のような気持ちで書くのみです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶(荒茶)をブレンドして飲んでみました。
未だ2番茶特有の硬葉臭もなく渋みも少なめで良い香味でした。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉16g湯量290㏄湯温65℃60秒。爽やかまろやかです。
2煎目240cc65℃10秒。コクも出てまろやかです。

3煎目150cc60℃10秒。渋味も加わりましたがすっきりとした香味です。
4煎目65℃10秒。爽やかな香味が続きます。

5煎目65℃20秒。薄めの滋味です。
6煎目75℃60秒。少し雑味感も出始めました。

2番茶は今週がピーク、天気も良さそうです。摘採が順調に進むでしょう。 !(^^)!

 

今日も1日、晴れやかにお過ごしください! \(^o^)/

 

  荒茶     1煎目       2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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山のお茶は秋になると深みを増すと言われます。
当店では標高1100m余りの井川にあるお茶蔵に本山茶を半年間預けて
秋から販売する熟成本山茶の取り組みを20年ほど続けています。 !(^^)!

今日は雨の中、お茶を預けに井川まで行ってきました。
片道約1時間半掛かります。

天気が良ければ南アルプスの山々が見られますが今日は叶いません。

 

10月になったらお目見えです! もうすでに予約を頂いています。
ご期待ください。 \(^o^)/

 

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5月暑い日もありましたが夜温が低かったため2番茶芽の伸びはゆっくりなようです。
茶市場に持ち込まれる2番茶も数量はそんなに増えません。

1番茶後45日くらい経ったところで2番茶の摘採に入ります。
近年42日とか40日とか早めに推移していました。
昔は50日もざらでした。
本年は45日くらいで摘採しているようです。

このタイミングも茶商の買い気や相場の市場動向、他の農作業(田植えや野菜作り)との兼ね合いなどにも影響されて決まります。

 

今日の朝茶は足久保2番茶ミル芽摘採。
1番茶ほどのうま味の濃厚さはありませんがミル芽を上手に製造した品の良い香りが立ちます。
甘い味わいが良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

       荒茶                1煎目              2煎目

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    3煎目        4煎目       5煎目       6煎目

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2番茶が始まりました。
磐田、島田、本山(美和)など少しずつ上場されています。

1番茶で安いものが出来なかったのでその下の価格帯を求めて比較的高値で商いが成立しています。
何時も買っている足久保の工場のお茶を試しに仕入れました。
形状も内容もまずまずの出来ですね。 !(^^)!

今年は生産家も高値期待で生産意欲が去年より増しているようです。
今後の相場の推移はペットボトル用のお茶の需要如何で変動します。
すなわちある程度必要量が確保できた段階で相場が下がることもあります。
思ったほど集まらなければ高めのまま推移するでしょう。

当社はペットボトルとは無縁ですが相場の影響は受けざるを得ません。
その中で見通しを立てて仕入れを進めます。

 

今日の朝茶はその2番茶。
渋味も少なめで香りが華やいでいます。 ( ^^) _旦~~
爽やかに飲めるお茶です。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/ (^^♪

 

       荒茶               1煎目               2煎目

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  3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶が始まっています。
当社の仕入れ先の産地も始まりました。今日は様子見で茶市場に行ってきました。

参考見本で牧之原の深蒸し茶がありました。摩利支という品種との掛け合わせのお茶だそうです。
摩利支の遺伝子を引き継いで、水色が良くうま味を感じるお茶でした。

来年の1番茶を買ってくれと言われました。
1番茶が終わったばかりで来年の話し。 !(^^)!
こういう声を掛けてもらえるのは有難いことです。

 

今日の朝茶はその品種茶。
2番茶とは思えないような内容でした。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

     荒茶(ミルいです)        1煎目          3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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