小島茶店商品の最近のブログ記事

仏事などで他のお茶屋さんのお茶を頂くことがあります。
東京で頂いた深蒸し茶。

深蒸し茶と言っても色々あります。
産地の違いで香味が異なります。
火入れの違いで問屋さんの意図が分かります。

もしかすると小売店さんの意図が反映されているのかも知れません。
勉強になります。

 

今日の朝茶はその頂き物。
美味しく頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日健やかにお過ごしくださいませ。 \(^o^)/

 

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1週間ばかり、朝から用事が詰まっていて朝茶のアップもままなりません。 (^^;)
今日もこれから出かけますが少しの時間でアップです。 !(^^)!

オリンピックも期待以上の活躍で嬉しい日の連続ですね。
最後まで応援します。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
しっかりした山のお茶の香りと深蒸し茶のまろやかさが楽しめるお茶です。

1煎目は茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。初めは優し気に出ます。
2煎目は65℃10秒。コク渋みも加わります。 ( ^^) _旦~~

3煎目以降少しずつ渋味が取れて甘味を感じるようになります。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。

      1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日はHACCP講習会2日目。
涼しい部屋で終日座学です。
夕方になるとちょっと体が冷えてきます。 (^^;)
体調を整えながら勉強です。

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
まろやかな香味が朝の笑顔を作ってくれます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で1日を始められるのはとても素敵なことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

      1煎目              2煎目

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   3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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今日明日、朝からHACCPの講習会です。
当社の衛生管理が出来ているかのチェックです。 !(^^)!
月末まで合計4日間。お尻が痛くなりそうです。 (^^;)

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
コストパフォーマンスの良いお茶です。

食事中にも甘いお菓子にもお煎餅にも合うでしょう。 ( ^^) _旦~~
うま味甘味渋味のバランス、一番茶の香りが良いですね。

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いよいよオリンピックが始まりますね。
木曜日から4連休になるのでお客様に連絡をして早めのご注文を頂きます。 !(^^)!

今週はHACCPの講習会があったり結構タイトな週になりそうです。
暑さに負けず、水分補給に心掛けたいと思います。 (^^♪

 

今日の朝茶は内牧杉本晴一さんの手摘みやぶきた。

1煎目茶葉15g湯量310cc湯温60℃70秒。濃厚なうま味と少しの苦味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc65℃15秒。少しまろやかになって良さげな香味です。 !(^^)!

3煎目60℃10秒。穏やかなうま味甘味渋味が続きます。
4煎目60℃15秒。

5煎目65℃15秒。4月の頃の香りが優しく立ちます。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日はのんびりお休みです。
お茶の入れ方のレッスンプランを検討しようか。
小学校の生徒が夏休みの宿題で工場見学依頼を受けたのでプログラムを考えようか。

読みたい本もあるので氣分ゆったり進めます。

 

今日の朝茶は1人で「天翠」(1296円/100g)。
ほっこりしますね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、涼しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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食品衛生法が変わりHACCPの手法を取り
入れた食品衛生管理が求められるようになりました。
当店も参考書を読んだり保健所に問合せをしたり
しながら日々のチェックを見よう見まねでしています。

今日は朝礼に続いて社員への周知を図るため勉強です。
資料は業界別のHACCP手引書です。
ミニHACCPの手法を社員全員で共有します。

要は当たり前の事柄です。日々の記入が少し面倒です。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。

ほっこり爽やかに頂きました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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手引書

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お盆に入りお寺への挨拶も済ませお墓へもお参りしました。
迎え火は年々やるお家が少なくなります。
当店の通り沿いも昔は迎え火が幾つも見られましたが、今年は数えるほどです。

町内も住む人も変わり戸数も減りました。
代りにマンションが建ち人数だけは増えています。
遠地から赴任の方が多く顔見知りになる方は殆どありません。

少しずつ町の雰囲気も変化します。

 

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みさえみどり」(400円/8g、1512円/30g)。
上品でさわやかな甘みと品種独特の香りが特徴です。

1煎目茶葉15g、湯量250cc湯温55℃70秒。優しいうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目210cc65℃15秒。濃くも加わり充実感のあるうま味です。

3煎目60℃10秒。上質の渋みが何とも言えません。
4煎目60℃15秒。豆のような香りが続きます。

5煎目65℃20秒。
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                      1煎目

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2煎目,毛茸が浮いています 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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日頃あまり家事で皿洗いなどすることは少ないです。
仕事で使うお茶道具などは気になると洗い始めます。 !(^^)!

今日はお茶の審査に使うスプーンを綺麗にしました。
毎日洗っていても少しずつ茶渋がついています。
細かな汚れが落ちるという白いマジックスポンジでゴシゴシやってみました。
透明感のある光沢になりました。 \(^o^)/

スプーンを洗いながら、洗耳、洗心です。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
うま味渋味のバランスとミル芽香山のお茶の香りが漂ってきます。 ( ^^) _旦~~

良いお茶で朝を始められるのは幸せなことですね! (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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あと10日でオリンピックが開幕します。
開会式はどのような設えとセレモニーになるのでしょう! \(^o^)/

閉塞感を打ち破る華やかで高らかなファンファーレを期待していますが、反対の方も多いしどんな雰囲気になりますか。
それにしても表彰式のプレゼンター補助員のコスチュームはあのままなんでしょうか?
出来るだけ映さないで欲しいと思うのは私だけでしょうか?

 

今日の朝茶は「内牧森内さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1512円/30g)
4月中旬の充実した茶葉。濃厚なうま味です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温60℃60秒。ミル芽の香りが良いです。
2煎目200cc65℃15秒。コクとうま味が濃厚です。 ( ^^) _旦~~

3煎目50℃10秒。茶を少し休ませてあっさり気味に。でもしっかりした味わいです。 !(^^)!
4煎目60℃10秒。

5煎目60℃20秒。華やいだ香りと上品な甘みです。 (^^♪
6煎目65℃40秒。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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        1煎目       2煎目       3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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梅雨明け宣言は出ませんが静岡は土曜日から良い天気で気温も36℃越えといきなり猛暑です。
いつもは朝起きると顔を洗って水をかぶって着替えるのですが
今日からは順番を変えて直ぐに着替えて散歩にラジオ体操、朝食をとってからシャワーを浴びて水をかぶりました。 \(^o^)/

気持ちよく仕事が始められます。

 

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
上品なミル芽香と優しい甘みが特徴です。

1煎目茶は15g湯量280cc湯温60℃60秒。優しい甘みと香りです。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃15秒。 コクも加わって濃厚なうま味です。

3煎目150cc60℃10秒。濃く出たので湯を少し足してみました。 良い感じになりました。
4煎目60℃10秒。

5煎目65℃15秒。
6煎目65℃30秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

        1煎目     2煎目         3煎目   4煎目  5煎目   6煎目

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何時ものことながら、土曜日に店を開けて店番をしていると急に忙しくなったりします。
普段は遣ることが少ないので資材の場所が分からなかったり足りなかったり、
電話が一度に2本かかってきたり。 (^^;)

こういう時に限って複雑な注文だったりします。 !(^^)!
それでも済ませばほっと一息。 !(^^)!

 

今日の朝茶は水出し煎茶にスペアミントを浮かべて爽やかに! (^^♪
中々いい感じです! !(^^)!

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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人間の5感の中で資格の及ぼす影響が9割などと言います。
でも音楽を聴いたとたんにある場面を思い出すとか、匂いを嗅いだ途端に昔のことが蘇るとかあります。
脳の奥にしまわれているものは今目の前に見えているものより心理の深層に影響を与えるように思えます。

その意味では幼児に与えるものは余程念入りに考えてもし過ぎることは無いのでしょう。
お茶の仕事を始めた時、お世話になった京都の茶問屋の社長に言われた
「一番良いものを見とき!」に通じるものがあるような気がします。

そういえば最近、美術館とか行ってないですね。 (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)
本山茶の香りが良いですね。
思えば子供の頃から一番慣れ親しんだ香りかも知れません。かれこれ60年余り。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量280cc60℃60秒。まろやかな甘みが心地よいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc70℃10秒。高めの湯温で淹れてみました。コクと渋味を感じます。

3煎目150cc60℃10秒。4煎目60℃15秒。少し渋味を感じます。
後で湯を足してみました。心地よい香味になりました。 !(^^)!

5煎目65℃15秒。6煎目70℃30秒。とても良い甘いを感じます。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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                                    3煎目  4煎目   5煎目  6煎目

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昨日は保健所から職員が2人見えてHACCP関連の書類と工場内を見て頂きました。
HACCPへの対応も中々手間のかかるものです。 !(^^)!

お茶は腐るものではありませんが、鮮度はじめ品質管理には気を遣います。
HACCPでは主に機械のネジ釘や、精揉機についている刷毛のシュロ混入のチェックが要点です。

 

今日の朝茶は藁科川奥の清沢梶山さんの手摘みやぶきたです。
山のお茶の香りの良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量250cc湯温55℃70秒。穏やかなうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc60℃15秒。コクも出てうま味充実です。

3煎目60℃10秒。2煎目のあと朝礼をして数分後に3煎目なので少し渋味が勝ちます。
4煎目60℃10秒。渋味が取れて良い甘みです。

5煎目65℃20秒。甘みと華やかな香りが秀逸です。
6煎目70℃30秒。良い香りが続きます。

 

今日も1日、氣分良くお過ごしください。

 

      茶葉             6煎後、きれいな茶殻

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     1煎目                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は食品衛生の調査の方が来られます。
掃除は一生懸命やってるつもりですが、調査官の目からすると漏れがあるかも知れません。
それも含めて診断結果を受けて改善を進めます。 !(^^)!

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山茶の中で蒸しの強めのものです。

1煎目、茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。穏やかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc65℃15秒。コクがあります。

3煎目60℃10秒。本山茶の香気が立ちました。
4煎目65℃10秒。少し渋味が勝ちます。

5煎目65℃20秒。良い甘みです。
6煎目70℃60秒。爽やかな薄味です。

 

今日も1日、清々しい気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

   1煎目       2煎目            3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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熱海の土砂災害は宅地造成のための盛り土が原因らしい。
横のソーラーパネル設置の造成場所が土砂崩れに影響があったのかはまだ不明。

天災と人災のはざまで考えなければ成らないことが沢山ありそうです。
これも長期的視野に立てばSDGsの一つでしょうか?

造成地は全国各地にあるのでしょうが行政は怖くて検証できないかも知れません。
いや、しっかり検証して確かな方針ビジョンを示してほしいものです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
定番のお茶ですが、今日は香りを立てようと2煎目を少し高温で淹れてみました。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃60秒。まろやかで優しい味わいです。
2煎目250cc70℃10秒。少し渋味が前面に。

3煎目60℃10秒、4煎目65℃10秒。渋味とコクを感じます。
5煎目70℃20秒、6煎目75℃60秒。爽やかな薄い甘味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

 

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        1煎目        2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日県外から大雨の被害を心配して電話をくださいました。
静岡市内は左程の被害はなく午後には晴れ間も出たので暢気な返事をしました。
その後熱海の土石流の映像を見て「これか!」と思いました。
ご心配を下さり有難うございました。

山間部では何か所か小規模な道ののり面の土砂崩れがあったようです。
復旧にそれほどの時間はかからないでしょうがその間行き来が閉ざされ不便をします。
未だ雨が続きます。皆様もお気を付けください。

 

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
1人でゆったりやっています。 ( ^^) _旦~~

来年は世界お茶まつりを開催の予定だそうです。
3年に1回の開催ですが2年間ほとんど動けなかったですからイベントに飢えている方も多いでしょう。
今から渾身の企画を考えたいですね。

 

今日も1日、豊かな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

 

                   湯呑みは前回2019年の世界お茶まつり記念のもの。

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梅雨寒の日です。半袖に替えた腕が肌寒く感じます。
気温が低いので蒸し暑くはありません。

体調を壊しやすいと言われる季節ですから意識的に気を付けて体調管理に心掛けます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
4月摘採のミル芽の香りと5月初旬の山のお茶の清々しい香りが良いお茶です。

1煎目茶葉15g湯量280cc湯温60℃60秒。まろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc60℃15秒。コクが出て充実感があります。
山のお茶の香りを引き立てるにはもう少し高い湯温の方が良いでしょう。

3煎目60℃10秒。4煎目65℃10秒。5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。
うま味と渋味のバランスが良い感じでずっと続きます。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

                       1煎目          2煎目

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 3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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昨日は夕方に、神社で頂いた「人形」に生年月日と名前を書いて息を吹きかけ家族の分を納めに行ってきました。
神社で輪くぐりをしてお参りし半年分のお祓いをしてきました。 !(^^)!

今日からまた新たな気分で励みます。

今朝は仏壇と神棚の清掃、献じ物を換えてご開帳。天照大神、浅間神社、橿原神宮のお社です。
月初めのルーチンです。
今月も忙しくなりそうです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
上品で優し気な香りと甘みが特徴です。 !(^^)!

1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃60秒。優しいまろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc、65℃15秒。コクが加わって好い感じです。

3煎目60℃10秒。うま味を支える渋味。秀逸です。 (^^♪
4煎目60℃20秒。甘みと渋味のバランス。

5煎目65℃20秒。薄い甘味です。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目      2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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週間天気予報が1日で雨マークが増えていました。
昨夜から今朝までしとしと雨が降っています。
やっぱり梅雨だよな、と思っていたら陽が射してきました。

前線の微妙な南北移動で頻繁に天気が変わります。 (^^;)
恵みの雨が無いのも困りますからこれで良いのでしょう。

今日は有機認証の検査です。
資料を用意して審査官の来るのを待っています。 !(^^)!

近年はこれ以外にもHACCPとか資料をそろえるのが面倒なことが増えています。

 

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
コクの中に渋みを感じます。

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目     3煎目    4煎目    5煎目   6煎目

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先週末から本格的な梅雨シーズンに突入かと思いましたが。
台風も遠ざかり影響なし。
DSC08004trics200.jpg東京名古屋は曇り時々雨ですが静岡今週は雨マーク無し。
朝は爽やかな青空です! !(^^)!

オリンピック選手選出のための競技が行われています。
男子100mは名前が息子と同じ(字は違います)なので妻が応援していた多田修平さんが
1位だったので喜んでいました。 !(^^)!
オリンピックとは違いますが久し振りにラグビーの国際試合があったようです。
ダイジェストだけでしたが日本選手の元気な雄姿を見られてうれしく思いました。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
手に汗握る熱戦鑑賞にもホッと癒される1杯です。 ( ^^) _旦~~

いつもの安定の香味です。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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いつもお世話になっている川根の杉谷さんが紅茶を持ってきました。
品種が2点とあとはブレンドです。

今年は去年より少し大葉です。
毎年微妙に香り味が違います。 !(^^)!

来月には仕上げて暫らく保管です。
9月ころには香味が少し落ち着くでしょうか。
 

 

         やぶきた在来混  ふじみどり  紅ひかり

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都会には田舎暮らしに憧れる方がいらっしゃるようです。
「ポツンと一軒家」や「人生の楽園」などを見ていると都会の喧騒を離れて静岡の田舎に行きたい気持ちも分かります。
問題はそこで生計が成り立つかどうかです。また、そこで暮らして想像と違っていたりしないかということです。

他の自治体もやっているように静岡市も有楽町にオフィスを構えて移住希望者の相談に乗っています。
そこのスタッフと市役所の方が昨日当店に来られてお茶の話を聴かせてほしいというので暫らくお話をさせて頂きました。
有楽町のオフィスに訪れる方はお茶に関わりたいという方も多く、スタッフも基礎知識を得たいということでした。

一通りの話し、工場見学、テイスティングをして頂いて静岡の茶町界隈の茶問屋のことなどもお話ししました。
約2時間、熱心に聞いて頂きました。
静岡に興味を持たれる方が増えると良いですね。

私は茶業就業希望者も良いですが、学者や芸術家を100人位オクシズに誘致したらどうかと思っています。
その方たちがオクシズを発信してくれれば、自然と人も集まり山から街への流出も減るのではないかと思うのです。

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
ご家庭での普段遣いに人気のお茶です。

1煎目、茶葉12g、湯量280cc湯温65℃60秒。まろやかなうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃15秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。

3煎目60℃10秒。良いバランスが続きます。
4煎目65℃10秒。

5煎目65℃20秒。爽やかな香味が心地よいです。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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山のお茶と深蒸し茶のブレンドです。

 

 

 

 

 

 

 

     1煎目          2煎目      3煎目     4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶もようやく終わりました。
1番茶の減産を受けて2番茶の引き合いが関心を集めました。
ドリンク業者の量確保の動きが強く予想以上に高値水準が維持継続された相場展開となりました。

とは言え、それは2番茶でも下の価格帯が主体ですからリーフ向けのお茶の相場には大きな影響はありませんでした。

今日は仕上がった本山茶2番茶のテイスティングをしました。
ミル芽で追っていたのでどれも大きな品質の差は無く良質のお茶になりました。 !(^^)!

 

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上、2煎目

 

下、1煎目

 

昨日は県外からお茶の調査に静岡にいらした方がフラッと当店に立ち寄ってくれました。 !(^^)!
足久保の「天下人」というお茶を飲みながら暫しお茶談議に花を咲かせました。
お茶好き同志がお茶の話を始めると話題はあっちに飛びこっちに返り楽しく尽きません。
5煎目まで飲んで頂き、この後まだまだ茶地界隈を散策されると言って当店を後にされました。

今日の午後は東京で静岡茶のPRをしてくれている方が当社に来られます。
どんな話になりますか、楽しみです。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘み茶」(350円/8g、1296円/30g)。
清沢茶の香りと濃厚なうま味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

1煎目、茶葉13g湯量250cc湯温55℃60秒。
2煎目60℃15秒。
3煎目55℃15秒。4煎目60℃15秒。
5煎目65℃20秒。6煎目70℃60秒。

60℃前後の湯で煎を重ねると味わいがいろいろ変化し、5煎目には渋みがなくなって甘味だけになります。
6煎目で少し湯温を上げて残りの香りや雑味が出るようなら雑味まで出しますが
今日のお茶は雑味も出ずに爽やかな香味に終始しました。良いお茶です。 !(^^)!(^^♪

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

 

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  2煎目               3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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昨日は2つの会議に出席しました。
どちらも課題があって、一つ山越え2つ山越えです。

大げさに言えばどちらもお茶の将来に多少なりとも掛かっています。
お茶の需要層をどう開拓するのか。抽象的に言えば、
消費者との接点の再構築、その過程で見つかる現状の不具合を川上にも遡って問題発見・課題解決策の作成実行です。

 

今日の朝茶は上の問題とはだいぶイメージが違いますが、深蒸しの2番茶から出た頭柳です。 (^^;)
茶を刈り取ったときの下の方の大きな葉を選別したものです。
味が薄かったり雑味感が出たりするので仕上からは外します。

それでも軽い感じで美味しく飲めるお茶です。 ( ^^) _旦~~
玄米茶の原料などに使います。

6煎目まで味が持ち応えました。 !(^^)!

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

                     1煎目      2煎目

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                    3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

 

 

 

 

夏至が過ぎていよいよ暑い夏の到来です。
雨も更にジメジメと蒸し暑くなるでしょう。
体調を崩さないように飲食睡眠に氣を配ってお過ごしください。

 

今日の朝茶は梅ヶ島手摘み茶。
炭火で火入れするお茶で最後まで残っていましたが、先週火入れをしました。 !(^^)!

例年より大人しめの香気。
低温で淹れてうま味を引き出します。 ( ^^) _旦~~

60℃前後で煎を重ねます。
うま味と渋味甘味が変化して出て来ます。

茶の葉のどのあたりにうま味があるのか、どこに渋みがあるのか、何割ぐらい浸出したのかなど想像を膨らませます。 !(^^)!

お茶と戯れるのも一興です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                                     1煎後茶殻

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   2煎目         3煎目     4煎目     5煎目   6煎目       6煎後茶殻

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2番茶もいよいよ終盤です。
1番茶減産を受けて、2番茶にドリンクメーカーからの買いが入って高値推移増産になりました。
と言っても100g300円以上のお茶にはそれほどの影響もなく、リーフ用のお茶に関しては影響は極僅かです。

引き合いのあった生産農家にとっては茶の芽を伸ばして増産の上、価格安定でそれなりの収入が確保できたでしょうか。
確保と言ってもハイレベルの確保には成らないようです。

毎年、気象状況によって生産量・品質が変化し経済の変化もあって茶商の対応が変わります。
それぞれの見出した「解」の集合が社会全体の動きとなって表れています。

商売は信念に基づいた不易の部分と状況に合わせ変化に対応するサーフィンみたいな動きの部分があります。!(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
やさし気なうま味甘味のお茶です。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温65℃60秒。爽やかなうま味が好いですね! ( ^^) _旦~~
2煎目240cc70℃10秒。

3煎目60℃5秒。良いうま味です。
4煎目65℃10秒。渋味と甘味のバランスが良いです。

5煎目65℃20秒。爽やかな渋みと甘みです。
6煎目70℃60秒。薄いですがうま味を感じます。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

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  1煎目              2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日は陽が射して良い天気です。
湿度も高くなく室内は涼しく快適です。

仕上も順調に進んでいます。
夏に向けてのお茶の準備も進めます。夏のDMもサクサクと! (^^♪

 

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
独特の山の茶の香りとコクが持ち味です。

1煎目茶葉14g湯量240cc湯温60℃60秒。香りが立ちうま味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc65℃10秒。コクが出て重厚な感じです。

3煎目60℃10秒。渋味とうま味が濃厚です。
4煎目65℃10秒。渋味が消えてうま味と甘味を感じます。 (^^♪

5煎目65℃20秒。爽やかな甘みを感じます。後から感じる香気も良いですね。
6煎目70℃60秒。薄めの甘味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

     1煎目   2煎目               3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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茶番の内閣不信任案提出と否決。
この後はコロナ感染率をにらみながらオリンピック準備あと1か月です。

7月後半に世の中の雰囲気はどう変わっているのでしょうか。
テレビの報道内容はどう変化しているのでしょうか。
何れにしても明るい兆しが1日も早く訪れることを願います。 \(^o^)/

 

今朝の静岡新聞にお茶がコロナに効果ありという記事が載っていました。
コロナの入った試験管に唾液とお茶を入れると10秒ほどでコロナが不活性になったという報告です。

私も毎日頻繁にお茶を飲んでいるので大丈夫かな! \(^o^)/

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今日の朝茶は足久保「天下人」(1404円/100g)。
品の良い甘みと香気のするお茶です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。薄い水色ながら上品な甘みが山のお茶の良さを出しています。
2煎目240cc65℃15秒。 少し渋味が勝ちました。

3煎目65℃10秒。薄めの渋味うま味です。
4煎目65℃15秒。

5煎目70℃20秒。甘みを感じます。
6煎目80℃40秒。

 

今日も明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

       天下人              1煎目

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   2煎目             3煎目   4煎目    5煎目    6煎目

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昨晩は良く降りましたが朝から好天です。
湿度も高くなく清々しい空気です。 (^^♪

1964年の10月10日の朝も確か前の晩は雨で朝青空が出て東京オリンピックの開会式を見たのを思い出します。
古関裕二作曲のマーチに乗って行進する各国選手団の姿に胸を躍らせたものです。

プロ野球でも観客入れて6か所でやっているのだからオリンピックも出来ないことは無いでしょう。
何よりも若者に見せてあげたいと思います。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶仕上げ。2種類をブレンドしてみました。
左は少し蒸しが弱め、右は強めです。
水色も余り赤くならずに青みを保ち味わいも渋味が少なくまろやかさを持っています。

1煎目茶葉16g湯量290cc湯温60℃60秒。2番茶としては良い香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃15秒。

3煎目60℃10秒。
4煎目65℃10秒。甘みにうま味もあって良いですね。

5煎目70℃20秒。
6煎目80℃60秒。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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    1煎目               2煎目

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  3煎目   4煎目   5煎目  6煎目

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新茶の販売が一段落するとお中元夏のセールが待っています。 !(^^)!
新茶時期にお中元代わりに出される方もいらっしゃればこの時期に出される方もいらっしゃいます。

水出し煎茶など夏向きのお茶も用意して準備を進めています。
夏もお茶です!! (^^♪

 

今日の朝茶は足久保自園2番茶。

ほど良い蒸し加減で渋みもなくまろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。
2煎目240cc65℃10秒。

3煎目65℃10秒。少し渋味が出ました。
4煎目65℃10秒。軽い甘みです。

5煎目70℃20秒。軽やかです。
6煎目70℃60秒。嫌味のないうす味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

                         1煎目             2煎目

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                    3煎目     4煎目     5煎目    6煎目

殊の外いい天気が続いたので茶の摘採がはかどって予定より早く次の茶園の摘採に進む場合があります。
通常は茶葉も次第に大きくなり値も安くなりますが、このような時には前の日よりミルくなる場合があります。
今日のお茶にもそんなお茶がありました。 !(^^)!

月火の雨後は少し大きくなるでしょうか?
日々お天気とにらめっこしながらの仕入れです。 (^^;)

 

今日の朝茶は仕入れたお茶を拝見し直しながら、そのうちの1点「初倉」の2番茶。 !(^^)!
今年の2番茶は渋みが少なく飲みやすいです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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今週は良く晴れてくれました。
来週からは雨が降りそうなので工場の片づけを進めます。

茶縁では逆にそろそろ一雨欲しいという声も出始めました。 !(^^)!
そう都合よくはお天道さまは行きません。 (^^;)

今のところ良いお茶が出来ていますが生産量が上がりません。
茶の樹の「樹勢」が弱いのか、去年の安値に懲りた生産者が摘採を早めてミル芽摘採しているのか。
或いは去年で見切りをつけて止めてしまったのか。 (T_T)

中には去年より良いお茶をコンスタントに作り続ける農家さんもいます。
気持ちが折れずに逆に発奮して頑張っているのか!
応援したい気持ちになります。 \(^o^)/ (^^♪

 

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
当店定番のお茶で人気のお茶です。
まろやかさ、すっきりとした味わいが好評です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃、60秒。爽やかなまろやかさです。
2煎目240cc65℃10秒。コクうま味渋味のバランスが良いです。

3煎目150cc65℃10秒。少し苦みを感じます。
4煎目65℃15秒。コクが出て甘みが戻りました。

5煎目70℃15秒。甘い感じです。
6煎目75℃40秒。甘みが続きます。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/

 

                                      3煎目  4煎目  5煎目  6煎目

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       水色が明るさを保っています。

 

 

 

 

 

商売をしていれば四六時中頭の中を色んな数字が飛び交います。
布団の中まで持ち込むと興奮して寝れなくなったりします。 (^^;)
人の顔も思い浮かびいろんな思いも駆け巡ります。
何もしていないようでも夕方には結構疲れていたりします。 !(^^)!
疲れをほぐすのは単純作業。たまに手伝ったりします。

梅雨らしくない良い天気が続きますね。 !(^^)!
来週からは雨がちになりそうなので今日明日でお茶の片づけを出来るものはしておきます。

 

今日の朝茶も牧之原2番茶(荒茶)。
2番茶特有の硬葉臭も未だ出てきていません。渋味も少ないです。 ( ^^) _旦~~
6煎目まで出しても水色が赤くならないのが良いですね。
(水色が緑から少しオレンジっぽくなることを「赤くなる」言います。真っ赤ではありません)

茶葉もミルい感じを保っています。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

         1煎目      2煎目        3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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仕入れをした時にうちの拝見場で昨日のお茶と見比べます。
昨日より芽が大きくなった気がするが実際どうだったか?
味が乗ってきた(薄くなった)印象は正しいか?
値の付け方は正しかったか(高くないか、安すぎないか)?

飲み比べると若干の修正が必要なものも出て来ます。
頭の中を整理して翌日の仕入れに反映させます。

リーズナブルな価格交渉をして、生産者・農協の信頼も得ながら良質なお茶を仕入れるのが大事です。

 

今日の朝茶は今日の仕入れの足久保茶です。
昨日より少し蒸し加減が強めで水色も薄黄緑の綺麗な色です。
味も爽やかな後口の良い感じです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください!! \(^o^)/

 

 足久保2番茶(6/8)      (6/9)

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すっと芽が伸びて綺麗に製造されています。

 

 

 

 

 

 

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左から3煎目~6煎目です。
最後まで雑味もなくすっきりと飲めるお茶です。

 

 

 

 

 

 

ここ数日、朝茶のアップが出来ませんでした。
山へ行ったり事務仕事に追われたりで時間が取れませんでした。 (^^;)

 

ものを言ったり書いたりするとき、「後悔しないか」と自問しながら発言しています。
若いころは「言わなきゃ良かった!」と思うことが良くありました。

腹を決めて発言する。出来る限り悪意を洗い流した後で発言する。
この二つを心掛けて自分なりに失言を防いでいます。

後は聞いた方、読んだ方がどう感じるかですが、放たれた言葉はすでに私のものではなく相手のものです。
こちらとしては青空のような気持ちで書くのみです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は牧之原2番茶(荒茶)をブレンドして飲んでみました。
未だ2番茶特有の硬葉臭もなく渋みも少なめで良い香味でした。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉16g湯量290㏄湯温65℃60秒。爽やかまろやかです。
2煎目240cc65℃10秒。コクも出てまろやかです。

3煎目150cc60℃10秒。渋味も加わりましたがすっきりとした香味です。
4煎目65℃10秒。爽やかな香味が続きます。

5煎目65℃20秒。薄めの滋味です。
6煎目75℃60秒。少し雑味感も出始めました。

2番茶は今週がピーク、天気も良さそうです。摘採が順調に進むでしょう。 !(^^)!

 

今日も1日、晴れやかにお過ごしください! \(^o^)/

 

  荒茶     1煎目       2煎目      3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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山のお茶は秋になると深みを増すと言われます。
当店では標高1100m余りの井川にあるお茶蔵に本山茶を半年間預けて
秋から販売する熟成本山茶の取り組みを20年ほど続けています。 !(^^)!

今日は雨の中、お茶を預けに井川まで行ってきました。
片道約1時間半掛かります。

天気が良ければ南アルプスの山々が見られますが今日は叶いません。

 

10月になったらお目見えです! もうすでに予約を頂いています。
ご期待ください。 \(^o^)/

 

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5月暑い日もありましたが夜温が低かったため2番茶芽の伸びはゆっくりなようです。
茶市場に持ち込まれる2番茶も数量はそんなに増えません。

1番茶後45日くらい経ったところで2番茶の摘採に入ります。
近年42日とか40日とか早めに推移していました。
昔は50日もざらでした。
本年は45日くらいで摘採しているようです。

このタイミングも茶商の買い気や相場の市場動向、他の農作業(田植えや野菜作り)との兼ね合いなどにも影響されて決まります。

 

今日の朝茶は足久保2番茶ミル芽摘採。
1番茶ほどのうま味の濃厚さはありませんがミル芽を上手に製造した品の良い香りが立ちます。
甘い味わいが良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

       荒茶                1煎目              2煎目

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    3煎目        4煎目       5煎目       6煎目

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2番茶が始まりました。
磐田、島田、本山(美和)など少しずつ上場されています。

1番茶で安いものが出来なかったのでその下の価格帯を求めて比較的高値で商いが成立しています。
何時も買っている足久保の工場のお茶を試しに仕入れました。
形状も内容もまずまずの出来ですね。 !(^^)!

今年は生産家も高値期待で生産意欲が去年より増しているようです。
今後の相場の推移はペットボトル用のお茶の需要如何で変動します。
すなわちある程度必要量が確保できた段階で相場が下がることもあります。
思ったほど集まらなければ高めのまま推移するでしょう。

当社はペットボトルとは無縁ですが相場の影響は受けざるを得ません。
その中で見通しを立てて仕入れを進めます。

 

今日の朝茶はその2番茶。
渋味も少なめで香りが華やいでいます。 ( ^^) _旦~~
爽やかに飲めるお茶です。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/ (^^♪

 

       荒茶               1煎目               2煎目

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  3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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2番茶が始まっています。
当社の仕入れ先の産地も始まりました。今日は様子見で茶市場に行ってきました。

参考見本で牧之原の深蒸し茶がありました。摩利支という品種との掛け合わせのお茶だそうです。
摩利支の遺伝子を引き継いで、水色が良くうま味を感じるお茶でした。

来年の1番茶を買ってくれと言われました。
1番茶が終わったばかりで来年の話し。 !(^^)!
こういう声を掛けてもらえるのは有難いことです。

 

今日の朝茶はその品種茶。
2番茶とは思えないような内容でした。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

     荒茶(ミルいです)        1煎目          3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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5月最終日31日。新茶の月もようやく終わりです。
今日は月末の事務処理と溜った書類の片付けです。

明日はSBSラジオのスクーピーとかが取材に来られるのでその準備もします。
放送は10:36から4分ほどです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
月曜の朝はこれをチョイスすることが多いのですが安心の定番だからでしょう。 ( ^^) _旦~~
原点回帰でもあります。
時々(X:0、Y:0)地点に戻って反省するのも良いですね。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目        2煎目      6煎目   5煎目    4煎目   3煎目

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5月最終の土曜日休業としました。
茶市場では鹿児島や磐田の2番茶が始まっていますが牧之原が出てくるまで暫らくお休みです。

散髪に行って自慢市で梅を漬ける蜂蜜を買って、帰ってきたら店の前にお客様が立っていらっしゃる。
「済みません、すぐ開けます」と言ってお店を開けました。
朝一番からお客様です。 !(^^)!
遠くから来て頂ける有難いお客様です。

今日も店番しながら事務仕事の片付けなどします。

 

今日の朝茶は1人でゆっくり梅ヶ島の荒茶です。
香りが立ってうま味もあるいいお茶です。 ( ^^) _旦~~

産地茶「梅ヶ島」(1080円/100g)にブレンドされます。
一部は井川のお茶蔵にあげて半年保管、熟成本山茶にします。

 

今日も1日、氣持ちの良い休日をお過ごしください! \(^o^)/

 

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よく降りました。
今朝は風が冷たかったです。長野県のペンションにでもいるようでした。

ふと思い出すのは茄子の味が秋ナスのように美味しい時は冷夏と予測した二宮尊徳の話し。
農家を集めて稲を扱がせて稗やソバを植え直させた。
案の定冷夏が来て飢饉が起きたが尊徳の村は餓死者が出なかった。

今年の長期予報では平年並みか少し暑めですから心配なさそうです。
茄子がスーパーに出たら味わってみましょう。

 

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今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
飲みやすい普段遣いに真向きのお茶です。 ( ^^) _旦~~

1煎目茶葉12g湯量280cc、湯温60℃、60秒。まろやかです。
2煎目65℃10秒。コクもあって良い感じ。

3煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが良いです。
4煎目65℃10秒。爽やかな後口です。

5煎目65℃20秒。薄あまな感じ。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。

 

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

     1煎目 2煎目         3煎目      4煎目      5煎目      6煎目

DSC05270tris200.jpgDSC05271trirs450.jpg

月末の雨。しっとりと落ち着いた風情です。DSC05268tris300.jpg新茶の喧騒も一段落しました。
とは言えまだまだ出荷は続きます。

来週からは有機茶の仕上げ、玉露かぶせ茶の出荷です。
これから暑くなる夏に向けて水出し煎茶の準備も進めます。

当店では2種類の水出し茶を作っています。
1つは少し上級茶葉を使って上品なミル芽の香りのお茶、
もう一つは少し香ばしい香りもあるお茶です。

画像は水に浸してから15分ほど経過したところです。
30~40分経ったらテイスティング。
3倍くらいに薄めて又テイスティングです。

 

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山の中では数少ない深蒸し茶です。 ( ^^) _旦~~
まろやかなうま味が好いですね。 !(^^)!

 

今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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新茶の仕入れはまだ続いています。 (^^;)
本山茶でも遅場所、梅ヶ島のお茶が僅かながら出て来ます。
毎日無駄足を覚悟で茶市場に通っています。

昨日は良いお茶の出会いました。今日はありませんでした。
明日はあるかも知れません。(画像は昨日のお茶です)
自分の中にあるお茶の基準に照らし合わせて買ったり見送ったり値を付けたりします。

梅ヶ島のお茶は独特の山のお茶の香り、秋にはさらに際立つでしょう。
熟成本山茶の候補の一つです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
いつもながら安定のうま味甘味、渋味とのバランスです。 ( ^^) _旦~~
秋には梅ヶ島も少しブレンドするかもしれません。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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週末の2日間、街でお茶のイベントがあって賑わいました。
本山茶の各地区のお茶を袋詰めにして販売しましたが一人で3つ、4つ買われるお客様が多く盛況でした。
スタッフ一同、「”お茶”まだまだいけるよね!」でした。

 

今日の朝茶は当店有機茶「星々の希い」に使う川根の有機茶です。
微妙に萎凋し華やいだ香りのお茶です。滋味はここ数年で一番いいですね。 ( ^^) _旦~~
来週他の有機茶と順番に仕上をして袋詰めです。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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休みの日も朝早く目覚めます。 !(^^)!
車を走らせて、大川清沢に行ってきました。

車も人もほとんどなくのんびりと風景を眺めながら走ります。
寺島から小島の先まで、引き返して相俣の上まで。集落に射す朝陽がほっりとします。

40年以上通いなれた道です。
ふと昔に戻ったような感覚になりました。そして清々しい気分です!

 

今日の朝茶は1人ゆったりと梅ヶ島荒茶。
香りがよく出る温度帯を確かめるために少し湯温を上げてサラッと入れてみました。
梅ヶ島独特の山の香りが立ち上ります! ( ^^) _旦~~

香りに癒されます。 (^^♪
アロマテラピーのようですね。
お茶は体の中まで癒してくれます。 !(^^)!

 

今日も1日、良い香りに包まれてお過ごしください! \(^o^)/

 

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久し振りの良い天気になりそうです。
気持ちが良いですね。 (^^♪

今日は静岡市の繁華街(葵スクエア)でお茶のイベントがあるのでどんな賑わいになるか気になります。
静岡市は昨年あたりから以前に増して茶業に対しての応援施策をいろいろと考えてくれています。

その一つがこのイベントです。

「茶縁」

https://www.ochanomachi-shizuokashi.jp/information/13576/?fbclid=IwAR3L7eLOjfDGQ0fp4bablLyDuLXWOIprr690oji_JOHVxtJFw-5Pc9vyYxU

是非お出かけください。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
昨年と比較すると軽やかな感じです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

            1煎目  2煎目        6煎目   5煎目   4煎目  3煎目

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山のお茶、細く撚れた茶の芽を1枚審査茶碗に入れて湯を注ぐとほぐれて開いてきます。
生葉に戻る感じです。
生葉と違うのは酸化酵素の働きが止められていること。
揉まれているので茶の芽の成分(甘い渋い)が出やすくなっていることです。 !(^^)!
 

今日の朝茶は昨日紹介した梅ヶ島荒茶。
梅ヶ島茶独特の山のお茶の香りが立っています。 ( ^^) _旦~~
当社の産地シリーズ「梅ヶ島」(1080円/100g)の原料になるお茶です。
一部は6月に井川のお茶蔵に預けて秋に熟成本山茶になります。

 

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

 

審査茶碗の中、上側の葉の右の尖ったところが剣先と言われます。
                   ↓上側の葉の左右がひっくり返っています。  ↓葉が開いたところ。
剣先とは元は茎にくっついていた部分(皮)が剥がれたものです。

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毎日茶市場に通っています。DSC05237trics200.jpg
殆んど上場はありませんが時々いいお茶に出くわします。
今日は梅ヶ島の香りの良いお茶が入りました。 !(^^)!

今週中に仕上げて、来週天気の良い日に火入れをしたいと思います。
プンと梅ヶ島ならではの香りが立つことでしょう。 (^^♪

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
在庫が減ってきたのと新しい仕上が出来たのでそれも加えて合組しました。
良い出来です。  ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目                     2煎目

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何故かうちのお茶は5煎目の水色が明るい。 !(^^)!
  6煎目       5煎目       4煎目     3煎目

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梅雨入りして流石に蒸し暑くうっとうしいですね。
お茶にとって湿気は大敵です。お茶が湿気を吸って劣化の原因になるからです。

出荷するのにお茶の袋を開封しなければなりませんがすぐに閉めるなど氣を遣います。
暫らくこんな日が続きます。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
濃厚なうま味と上品な香りが良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日から茶市場の営業も7時からになりました。
2番茶が始まるまで暫らくはゆっくりです。
上場されるお茶は僅かですが買い足りないお茶屋さんの引き合いが強くすぐに交渉成立です。

今年のお茶は順調に始まりましたが、夜温が低く芽伸びはゆっくりで収量は増えませんでした。
場所によって違いますが昨年比0~30%減。全体で20%前後の減になりそうです。

加えて山のお茶は岐阜や京都あたりからの引き合いが強いようで県内の不足感を強めています。
近年新工場が建てられた碾茶工場向けに生葉が作られ、そちらに行った茶葉も多く煎茶減産に拍車をかけています。

海外での抹茶ブームが発端ですが、いつまで続きますか!?
その動向によってまた茶生産の現場の環境も変わるのでしょう。

 

今日の朝茶は本山の最終のお茶。と言っても昨年より大分高い価格で止まりました。
品質は悪くなく美味しく飲めます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、蒸し暑さを凌いでお過ごしください。 \(^o^)/

 

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緊急事態宣言の地域が拡大されました。
変異株の情報もあり若者の重症者の報告もあってまた気持ちはシュリンク気味です。

とは言え度重なる自粛制限に嫌気を指して都会では人出が多いようです。
政治家・官僚・医師会と危機感を言う側が次々会食が明るみに出て締まるものも締まらなくなっています。

 

お茶屋さんは出だしが早かったせいもあって、ちょっと一服です。
とは言え、山の奥のお茶を待ちわびているお客様もあるので準備を整えて仕入れ待ちです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに人気のお茶です。
爽やかなうま味渋味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

久し振りに6煎目まで淹れてみました。
煎を重ねると山のお茶の香味の ”風情” が出て来ます。これも良いですね! !(^^)!

 

今日も1日、雲の上の青空のように晴れ晴れとした気持ちでお過ごしください。 \(^o^)/

 

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お茶の香りはとても優しく清々しいものです。
これに対して世の中には多くの香りが溢れています。

昔気になったのは海水浴場でべたべた塗っていた日焼け止めのバニラのような香り。
近年では柔軟剤のこれでもかというほどの強い香り。

私は時々、場末のキャバレーのちいママの香水のようだなどと悪口を言うのです。
香りの暴力ではないかと思うほどです。 (+_+)

世の中香りの強さに対して鈍感になっているような気がします。

逆に野菜や果物は香りが弱くなったような。
昔のトマトやキュウリはもっと香りが強かった。
だから嫌いな子供もいたのかも知れませんが。

品種改良も時にあらぬ方向へ行くこともあります。
ニーズに対応するのはいいけれど昔のものも残してほしい、そんな気がします。

 

今日の朝茶は1人のんびり自園生産家の1日違いのお茶の飲み比べ。
左(13日仕入)の方が蒸しは強めで滋味もまろやか、右(12日仕入)は剣先も伸びて山のお茶の香りが秀逸です。
山のお茶の特徴を生かすには右でしょうね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、良い香りを演出してお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は土曜日、世間様はお休みなのですね。 !(^^)!
当店はフルに営業です。
まだまだ出荷が追いつきません。

徐々に価格の安いもの、更に玄米茶やほうじ茶などの出荷が待っています。
おまちのお客様にはもう少しで出来ますので宜しくお願い致します。

 

今日の朝茶は富士のお茶。
素直なお茶の香り雑味感のないうま味甘味のお茶です。
ブレンドして味のバランスを整えます。 ( ^^) _旦~~

単品でも美味しいですが場合によって香りなど少し物足りないかも知れません。
当店では単品の販売はありません。

興味のある方は店頭で試飲差し上げます。
その際に、「日本茶インストラクターです」とか「日本茶アドバイザーです」とか「お茶が好きです!」とか
行って頂けると嬉しいです。 !(^^)!
「ネットで見た」でも結構です。 (^^♪

 

今日も1日、楽しいティータイムを満喫してください!! \(^o^)/

 

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この時期9時を過ぎれば眠くなり、布団に入ればコトッと眠りについてしまいます。
2時か3時にちらっと眼を覚まし、4時に起床顔を洗って事務所の薬缶の湯を沸かします。

昨日の雨で無いとは思いつつ散歩がてらに茶市場へ。
案の定一昨日の荷物が僅か有るだけで、本山はありません。
茶市場も土日は休みなので次は月曜日です。
家に帰って暫し休憩です。

と言っているうちに茶市場から電話があって「こんなお茶あるけど買わないか?!」と。
こういう時は買う買わないに関わらず面倒がらずに出来るだけ拝見するようにしています。
何が今後に繋がるか分からないからです。
お茶の商いを決めるのは表面的には値段ですが、そのやり取りをするのは人間同士です。
気持ちよく商売が出来るように心掛けています。

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
十段のお茶「天翠」と何が違うかと言えば水琴の方が山のお茶が多めです。
その分強めの香りが引き立ちます。 ( ^^) _旦~~

十段の茶のファンもいれば、昔から水琴で変わらないお客様もいらっしゃいます。
色んなお茶にチャレンジされる方もいらっしゃいます。
昔に比べると多種多様なお茶を手に入れる事ができるようになりました。

お茶屋さんも売り上げが減り始めてから新商品を出して販売する意欲が増しました。
農家はお茶屋さんが頼りにならないからか、自身で袋詰めして通販される方も増えました。
近年は品種が注目されて、ブレンドせずに単一品種で売られる場面も増えました。
お茶好きの方にとってはあちこち目移りがしそうなくらい沢山のお茶で溢れています。

一方で山では放任茶園が増えています。
お茶の需要が増えてV字回復するか、茶業界人の努力とお茶好きさんの愛に掛かっています。 \(^o^)/
私は布団の中で、見果てぬ夢を見るのです。

 

今日も1日、愛情たっぷりでお過ごしください! \(^o^)/

 

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露寒のような朝でした。
茶市場への上場もいよいよ少なく、減産が確実なものになってきました。
ここ数年不人気(不必要)だった2番茶への関心、引き合いも出始めています。

茶業界に入って50年近くになりますが、毎年違う局面に遭遇します。
今年も同様初めての経験が幾つかありました。

気象条件有り、生産基盤の変化有り、他産地の状況変化有り。様々な要因で今の状況があります。
生産者と生活者との間を繋ぐ茶商は毎年変化にフレキシブルに対応順応することが求められます。
そして、需給バランスが混乱しないように調整するのが責務です。

 

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
このお茶は当社茶師10段位、鈴木義夫のブレンド茶です。
目に乗った早場所の深蒸し茶は事前に確保し、遅場所の山のお茶の仕上がるのを待ってようやくブレンドできました。
爽やかでまろやかな優し気な香味のお茶です。 ( ^^) _旦~~

毎年このお茶を気に入って購入してくれるお客様がいらっしゃいます。
昨日から出荷が始まりました。店頭にも並びました。 (^^♪

 

今日も1日、心豊かにお過ごしください! \(^o^)/

 

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毎日、依頼されているお茶の出荷が続きます。
大口の出荷が一段落しても、細かな注文やこだわりの商品に問合せが有ったりしてまだまだ気が抜けません。!(^^)!
6月第1周で有機の仕上げと玉露の出荷が終わるまで繁忙期は続きます。 \(^o^)/ (^^♪

 

今日の朝茶は富士のお茶。
富士山周辺には富士宮・富士・裾野・御殿場と茶畑が点在しています。
富士はその中でまとまった茶畑のある地域です。

特徴は山のお茶の香りは薄いものの肥料をしっかりやっていれば濃厚なうま味と爽やかな香りのお茶のとれるところです。
逆に言えば山のお茶の香りがない分、品種などの香りの特徴は純粋に感じられます。
製造の出来不出来も分かり易いと言えるでしょう。

今日のお茶は普通煎茶と少し蒸しの強いお茶のブレンドです。
まろやかでうま味のあるお茶です。 ( ^^) _~~
生産家はそれぞれ屋号があって「久」とか「タ」とか「十」とか様々です。
苗字から推測できるものもあれば、いわれを訊かないと分からないものもあります。 (^^♪

 

今日も1日、まろやかな感じの心映えでお過ごしください! \(^o^)

 

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毎朝朝礼をしています。少ない人数ですが1日1人ずつ順番でコメントします。

毎日一緒にいても考え方や視点はそれぞれ違うものです。
どういう思いで仕事をしているのか垣間見えます。 !(^^)!

その時みんなで飲むお茶を私が2煎目まで淹れます。
口々に感想が聞かれます。これも参考になります。

思えば家族の団欒と同じ意味があるかも知れません。
珠にはお父さんがお茶を淹れたら如何でしょう?
ビックリするおうちの方がまだ多いのでしょうがある意味新撰です。
家族の会話も一段と弾むでしょう!! (^^♪

 

今日の朝茶は瑞祥試作。これはこれで美味しいのですがみんなの意見を入れながら少しだけ修正します。
さらに美味しくなるでしょう。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は今日とて朝から茶市場に出掛けます。 !(^^)!
一番茶も最終盤になると各地の生産状況が上がってきます。
本年は当初予想に反して生産量が少なくここにきて買い遅れのお茶が相場を上げています。
当社は契約して頼んであるのでお茶は間違いなく入荷しますが周りの相場も見ながら値を付けます。
安すぎる相場の時は少し値を付けてやれば喜ばれます。
逆に高い年は私の思いより少し上げてやらないと他のお茶との辻褄が合わなくなるので遣りにくくなります。

かと言って闇雲に上げれば秋以降に苦労するのは目に見えているのです。
その辺のさじ加減は長年の経験と勘です。

 

今日の朝茶は本日仕入れの奥藁科大川のお茶です。
味も香りもとても良く嬉しい限りです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣に過ごし下さい! \(^o^)/

 

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例年だと5月10日頃が本山茶の生産ピーク。
今年は早くも終盤です。安倍川藁科川上流域をわずかに残すのみとなりました。

今年は当初の予想に反して生産量が伸びずここにきて低価格帯のお茶に引き合いが出て強い相場になっています。
それでも例年買い付けのお茶については価格は高めながら入荷できます。
日頃の付き合い、信頼関係がものを言います。感謝です! !(^^)!

一寸太めですが確かな本山茶の香り。
火を入れればさらに香りがぷんと引き立つでしょう! !(^^)!

青嵐(648円)萌水(540円)緑盞(432円)ももうすぐです。

 

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八十八夜新茶、定番の瑞祥、人気の特一最上棒茶の出荷が終わり一段落です。
これからも新茶に切り替わりのお茶が順に出てきて出荷が続きます。

明日、工場は3週間ぶりの休みです。
茶市場は遣っているので朝起きは変わりません。 (^^;)
母の日なのでお店は空けてお客様のご来店をお待ちしております。
5月末までは気が抜けません! !(^^)!

 

今日の朝茶は奥藁科大川自園の荒茶。取り付けのお茶です。
生産農家の顔と茶園を思い浮かべながら頂きます。
産地の香りは強くないですが肥培管理が優秀なので味わいの濃いお茶です。
素直な感じの香味が良いですね。( ^^) _旦~~

清沢・大川でも寺島・鍵穴・小島・相俣・黒俣・久能尾・坂ノ上・栃沢・日向・諸子沢・湯ノ島とありますが
地区ごとに微妙に香りが違います。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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前の日から段取りがつけられて、出荷をせかされているお茶があると
朝から忙しなく動き回りブログもアップする間も取れません。
昼近くに朝茶のアップです。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
良い感じのまろやかさ、コクにできました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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立春から数えて88日目、本年は5月1日が八十八夜でした。
今日5日は早くも立夏、夏の到来です。 !(^^)!

暑くなると作業して汗がにじんで来るようになります。
茶見本を拝見する手の甲にも茶葉が張り付くようになります。
いよいよ量的にも増える時期だなと感じるころです。

疲れも溜りミスや怪我もしやすくなります。
そこは「忙中閑」で冷静さを心掛けます。

水屋でバタバタしても茶室ではゆったりお点前するように、
心は焦っても作業の動作や指示は慌てず、時にわざとゆっくりと進めます。

 

今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘みやぶきた茶」です。
清沢黒俣の八伏山のさらにその中の一か所何故か良いお茶のできる茶園があります。
毎年この茶園で手摘み茶をお願いしています。
同じことを遣っているようで微妙に違い、こうした少しの努力の積み重ねが良いお茶のお届けに繋がります。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、子供の成長を願いつつ楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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お茶屋にとって一番の繁忙期、私も電話で応対したりお店に来られるお客様とお話をしたりすることがあります。
今年のお茶の状況や品質についてお答えしたり商品をお勧めしたりします。
そんな会話の中でお客様の何気ない言葉がとてもうれしく感動したり、内心ウルウル来たりするのです。 !(^^)!

この仕事に就いて良かったと思い、お客様の期待に応えるために日々の業務の一つ一つをあだや疎かに出来ないと気が引き締まります。
今日も朝から良いお茶を探し求め、火入れをチェックし合組を決めて商品づくりに勤しみます。

 

今日の朝茶は2日に合組を決定し昨日から出荷を始めた「八十八夜新茶朝の光」です。
本山茶の良い香りと牧之原の深蒸し茶のまろやかな味わいがマッチして良いブレンドになりました。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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本山茶の仕入れが続いていますが、本山でも終わってしまったところがあります。
驚きの速さです。
今日「イ印」(その年最初の荷口)の生産家もあり、本山と言っても南北高低さまざまです。 !(^^)!

今日の拝見場も昨日のお茶と今日のお茶との比較です。
安倍川筋で足久保・玉川、藁科川筋で清沢・大川。どれも良いお茶です。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は荒茶を数種類摘まんで本山連合艦隊です。 (^^♪ (^^;)
山のお茶の香りと爽やかな甘み、軽やかな渋みが良いですね。
お茶屋の至福の一時です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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今日も山のお茶が入荷です。
昨日八十八夜摘採のお茶が本日分です。
昨日の荷と今日のとで並べて品質を確かめます。
どれも綺麗に製造が出来ています。

毎日が真剣勝負。
胃が痛くなりそうな部分と心がワクワク楽しい部分がないまぜになって仕入れが進みます。 \(^o^)/

向う3日は天気も良さそうで良いお茶が出来そうです。
清風、青嵐をお待ちのお客様ももうすぐお届けできます。 \(^o^)/

 

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今日は八十八夜。新聞テレビでお茶話題が出ています。 !(^^)!
嬉しい限りです。

毎年この日はうちの神棚も御開帳して新茶の出来の良いことと無事に出荷できることを祈念します。
天気も昼間はお天道さまが見守ってくれそうです。 \(^o^)/

 

今日の朝茶は清沢と大川の毎年仕入している農家さんのお茶です。
社員の口からも思わず「美味しい」「良い香りだね」と良い返事が返ってきます。 ( ^^) _旦~~

「八十八夜新茶朝の光」は明日仕上げブレンドして夕方店頭に並びます。

 

今日も1日、氣持ちよくお過ごしください!! \(^o^)/

 

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「昭和の日」は生憎の雨でしたが、茶農家にとっては久し振りの恵みの雨です。
茶の葉も少し渇き気味でしたから雨で潤いを得て又元気に栄養を吸収して美味しいお茶に成長してくれるでしょう。!(^^)!

明日は八十八夜、当店では予約新茶「八十八夜新茶朝の光」のお茶に、
この日5月1日に摘まれたお茶を少しでもブレンドしたいと思っています。
1日に摘まれたお茶は翌朝市場に上場されます。2日に仕入れてすぐ仕上、審査してブレンドを決めます。
直ぐに袋詰め缶詰めをしますが夜は運送屋さんが来ないので3日以降の出荷になります。

お待ちいただいているお客様にはあと少しのご猶予をお願いします。 m(__)m

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
とても品良く美味しいお茶が出来ました。 ( ^^) _旦~~

このお茶も例年になく早い出荷が可能となりました。
私が茶業に関わって45年以上になりますが、一番早い年と言えるでしょう。
少し調子が違う場面もあります。 (^^;)

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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「雨前」という。
お茶は雨が降った次の日は芽が大きく成長し雨が降る前より姿が変わります。
雨前に味が薄かったり、葉の色が少し黄色ぽかったりする場合は雨後に改善が期待されることがあります。

「雨前」のミルいお茶を買うことを「雨を買う」と言います。
「雨前」のお茶が気に入らなければ静観して「雨後」に期待するのです。
毎日が真剣勝負です。 !(^^)!

 

今日の朝茶は荒茶で清沢と大川のお茶をブレンドして飲んでみました。
甘みと山のお茶の香りが十分に感じられます。
今年は藁科川筋のお茶が結構良さそうです。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しい休日をお楽しみください! \(^o^)/

 

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毎日お茶を見ているとその日のお茶の傾向の輪郭が見えてきます。
「味が乗ってきたな!」「香りが出てきたな」逆に「味が今日は薄いな」「形状も大きいな」。
自社の拝見場で昨日のお茶と比べると確かに香味の変化があり形状の変化があります。

ただ時に「そんなに味は薄くなかった」などということもあります。
そういう事が無いように体調管理はしっかりとしておかなくてはなりません。
疲れがたまり始めるこの時期は栄養のあるものを食べて早く寝て気持ちを明るく保つことが必要です。

日々精進の毎日です。 !(^^)!

 

今日の朝茶も昨日に引き続き大川自園茶やぶきたです。
やさしく素直な茶製造が見て取れます。
楽しい拝見と茶製造です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、日柄化にお過ごしください!! \(^o^)/

 

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奥藁科川の清沢や大川地区からもお茶が出来てきました。
安倍筋の内牧や足久保とも違う香りがします。

 

今日の朝茶は大川の自園のお茶、ハサミ刈りのやぶきたです。
涼し気な香りと甘みが良いですね!! ( ^^) _旦~~
聖一国師の生家のある栃沢のもう一つ北の諸子沢という集落の生産家のお茶です。 !(^^)!

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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新茶が始まって大分経って1回目の疲れが出たところですが、
暦を見ればまだ4月。ゴールデンウィークもまだ始まっていません。 (^^;)

ゴールデンウィークが終わるころには大方の茶園で茶の生産も終わりそうです。
本当に早い年です!! (+_+)

 

今日の朝茶は足久保共同製茶4/26荒茶見本。
やさしくまろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~

これから本山茶いろいろ入って来ます。 !(^^)!

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日を含めゴールデンウィーク中は休みなく営業です。
お茶の仕上げもどれから遣ろうか順番を決めるのに頭を使います。
その日仕入れたお茶によって、又、お客様の注文によって計画変更は日常です。!(^^)!

当店の場合は深蒸し・中蒸し・本山・その他とあり、手摘みからハサミ刈りまで
さらに品種茶(これは少しだけ)と多岐にわたります。

あれこれ仕上をしているとその内作ったお茶が足りなくなってまた仕上げと
毎年そんなことを繰り返しています。

そんな中で想像以上に良い香りが立つお茶があったりするともうニコニコです。

 

今日の朝茶は内牧自園のハサミ刈りのお茶です。中価格帯のお茶です。
お茶の香りが素直で良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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牧之原の深蒸し茶、NさんとMさん。どちらも農林大臣賞受賞経験ありのおいしいお茶を作られる生産農家です。

こういうお茶を審査するのは楽しいですね! (^^♪        ついニンマリします。

Nさん(左)がどちらかというとコクまろやかタイプ。Mさん(右)が爽やかすっきり甘みタイプ。

どのお茶に使おうかな?!

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                                                                      画像下が1煎目、上が2煎目です。

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仕入れたお茶のどれとどれをブレンドしようか、荒茶の段階で審査。
ついでに朝茶で。 !(^^)!
爽やか系、まろやか系、コク系、色々あって楽しい。

 

と言うことで、今日の朝茶は牧之原以西のお茶のブレンド。(荒茶)
爽やかな甘みが良い感じです! ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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茶市場にはいろんな産地から沢山の見本が拝見場に並びます。
どの茶商も目当ての産地や銘柄をメインに他の工場や産地のものも参考に拝見して回ります。

本山も安倍筋、藁科筋と別れさらに集落ごとに分かれてゆきます。
どこが盛期を迎えそうか、品質が良さそうか、毎日笑顔でも心の中は神経をピリピリさせています。 !(^^)!

 

今日の朝茶は足久保共同手摘み茶。
ホイロで火入れをしてみんなで飲んでみました。
柔らかい足久保の香りと穏やかなうま味甘味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

これだけで心が微笑みます。 !(^^)! 

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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茶の樹のプランターの横にカラーの花が1輪咲きました。
とても清楚です。
朝暗いうち、仕入に出掛ける時に一瞥します。
心が洗われるような気がして清々しい気分になれます。

 

今日の朝茶は内牧自園。左が本日さえみどり、右が昨日やぶきた。
ブレンドして淹れてみました。(まだ荒茶です。)

とても爽やかな甘みが口の中に広がります。 ( ^^) _旦~~
本日仕上予定です。

 

今日も1日、爽やかな気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

 

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茶市場に出掛けて毎日香りの良いお茶と出会うのが楽しみです。 !(^^)!
納得できないときは仕入れを見送ります。

毎年仕入れている信頼できる工場でも納得が出来なければ何故なのか、
工場の組合員と話して様子を聴きます。
さらには園地まで車を飛ばして原因を確かめます。
工場に立ち寄って製造方法について「こうしたほうが良いのでは?」などと議論したりもします。

この繰り返しで良いお茶の確保と腰を入れた仕入れのタイミングをつかむ事ができます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は内牧自園杉本さんのやぶきたハサミ刈り荒茶です。
山のお茶の香りが徐々に出て来ました。味も爽やかな甘みが秀逸です。
2,3日中には仕上げの予定です。香りも更に引き立ってくるでしょう。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/

 

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本山が徐々に増えてきました。
香りの良いお茶が楽しみです。

 

今日の朝茶は足久保手摘み茶(荒茶)。
上品な香味です。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

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朝暗いうちはちょっと寒いほど、陽が昇れば爽やかな風が心地よい日です。
毎日、深蒸し茶、本山茶と仕入れを進めています。

 

今日の朝茶は初倉の自園の深蒸し茶。
荒茶で飲んでます。 ( ^^) _旦~~

まろやかなうま味が好い感じです。

 

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

 

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昨日は1日雨で今日は新茶の仕入れ無しです。
朝から気持ちよく晴れたので内牧に車を向けました。DSC05099s300.jpg
杉本さんがもうじき刈り取りを始める茶園です。
大分良い色になってきました。

朝6時過ぎ、朝日がまぶしくてカメラの焦点を合わせづらいです。 (^^;)

ワクワクしてきました! \(^o^)/

 

 

 

 

下はマルウチ茶農協組合員さんの茶園です。こちらも良い色です。遠くは森内さんの茶園です。!(^^)!

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今日の朝茶は杉本さんのさえみどり荒茶。一人でゆっくり楽しんでます。!(^^)!

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新茶の仕入れをするときにお茶屋さんは何を考えながらしているのか?
大まかな価格帯と数量は事前に計画してあります。
お茶が始まる前に茶園を見回って茶園の様子を見てきます。
いつ頃から始まりそうか、どの辺が園相が良いか検討を付けます。
農家さんと話をしたりしながら情報を収集し裏を取ります。


お茶が始まると、今年の出来はどうか現物を確かめながら仕入れをします。
この先どう云う展開になるか品質予想と、他のお茶屋さんの買い気と相場動向も肌で感じながら買い時を伺います。
雨が降ると予報が出ればその前にミル芽のお茶を確保することもあります。(「雨を買う」とお茶屋は表現します)
雨後の天気で色つやの改善、味の乗りを期待すれば仕入れを1,2日先延ばしにします。

 

良いお茶が仕入れられるか毎日不安と期待とが心の中で格闘します。
お客様に美味しいお茶が届けられるか、お客様の期待がプレッシャーになって肩に乗っかかります。
期待に応えられるように朝起きて水をかぶって、神仏をお参りして、ほっぺたを引っ張たいて気合を入れます。
拝見場で湯を沸かせば準備完了です! !(^^)!

今日はどんなお茶と巡り合えるでしょうか!?
心微笑んで今日も仕入れです。

 

今日の朝茶は初倉茶。まろやかな甘みが良いですね。
忙しいので3煎目以降のテイスティングは十分に出来ません。 (^^;)

 

今日も1日楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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初倉牧之原方面に加えて本山も始まっています。
手摘みの上品と下流域のハサミ刈り茶です。

本日内牧の杉本さんんの「山の息吹」が入荷しました。
素晴らしい形状、優しい上品な香りとうま味です。
湯呑みを見ればミル芽の証、白毫が浮かんでいます。 !(^^)!

 

今日も1日元気でお過ごしください!! \(^o^)/

 

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島田初倉のお茶の仕入れが始まっています。
少しずつですが仕入れて仕上、炭火で火入れしています。

ミルいお茶の香りを生かすために強い火入れはご法度です。
柔らかい火入れでお茶の香りが引き出せるようにしてゆきます。

 

今日の朝茶は初倉個人自園製茶農家のお茶です。
まろやかな香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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今日は静岡市にある静岡茶市場の新茶初取引の日でした。
DSC_1052tris200.jpg毎年この時期にご来賓の臨席を仰ぎながら賑々しく商いを始めるセレモニーです。


昨年コロナの影響で出来なかったため今年は2年振り、
さらに来場者数を抑えての開催となりました。

これから県内各地のお茶が毎日上場されます。
慎重に品質を見極めながら良質茶を仕入れてゆきます。
ご期待ください。

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今日の朝茶は昨日仕入れの初倉茶。
まろやかな味わいです。

 

1煎目茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。穏やかでまろやかな香味です。
2煎目240cc60℃10秒。コクもあって上等の出来です。 ( ^^) _旦~~

3煎目65℃10秒。うま味甘味が好いですね。
4煎目70℃10秒。少しの渋みです。

5煎目70℃20秒。爽やかな甘みを感じます。
6煎目70℃60秒。おお甘み渋味です。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

 

       1煎目        2煎目         3煎目     4煎目    5煎目     6煎目

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新茶の仕入れが始まる時期になると自然と目覚めが早くなります。
5時に起きる予定が4時頃から目覚めます。
4時に起きるころには3時頃から20分おきに目覚めます。
神経が何がしら昂っているのでしょう。

ともかく朝のルーチンを済ませて、仕入れの現場に向かいます。
神経を集中させてテイスティングの日々です。

 

今日の朝茶は初倉、協同工場と自園のお茶です。
まろやかなうま味が好いですね。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

 

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静岡県島田市初倉の新茶を販売始めました。
この時期の少量のお茶でミル芽の走りのものは備長炭の炭火で火入れします。
新鮮香を残しつつ香りが引き立つように柔らかい火入れをするためには大型の火入れ機では無理で
手作業で確認しながらの火入れになります。

立ち上る香りの微妙な変化は楽しいものです。

2160円/100g、1080円/50gです。 !(^^)!

 

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ここ数日の朝の冷え込みが気になって今朝内牧に車を飛ばしました。
いつもお願いしているハサミ刈り初期の茶園です。
順調に生育していました。ほっと一安心です。
あと1週間ほどで摘採になりそうです。 (^^♪

島田の初倉もそろそろ露地物が始まりそうです。 !(^^)!
今年は美味しいお茶が出来そうです。

 

店も予約新茶の申し込みのお客さまが見え始めました。
嬉しいですね!! \(^o^)/

 

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で、知ってる人にはいつもの景色。前側の黒いのはかぶせのための覆いです。

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市中に持ち込まれる新茶を毎日チェックしています。
香味が次第に乗ってきて、そろそろ仕入れのタイミングが近そうです。
中々香味が変化しないときもあり、ある日突然コロッと香りが立つときがあります。
もう間近です!! (^^♪ ♬

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
新茶も走りが出始めています。

1煎目茶葉12g湯量280cc湯温65℃50秒。 まろやかです。
2煎目65℃10秒。まろやかさにコクが加わりました。

3煎目60℃5秒。コクとまろやかさがあります。
4煎目60℃10秒。良い香味です。

5煎目65℃20秒。渋味と甘味を感じます。
6煎目65℃60秒。薄い渋味です。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください。 \(^o^)/

 

       1煎目       2煎目         3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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早場所初倉からトンネル被覆のやぶきたが出始め、
磐田でもさえみどり、大井わせなど早生品種が茶市場に持ち込まれています。
本山では内牧の摩利支が上場されました。

品質的には昨年より優れたものが多いように見ています。
これから本腰が入ります。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)
ミル芽の香りが秀逸です。

1煎目茶葉15g湯量280cc湯温60℃60秒。まろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc60℃10秒。コクのあるまろやかな香味が続きます。

3煎目60℃10秒。少し渋味も加わりました。
4煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが良いです。

5煎目65℃20秒。薄めの香味になりました。
6煎目70℃60秒。

 

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目        2煎目       6煎目    5煎目   4煎目    3煎目

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店の前の道を小学生が大き過ぎるくらいのランドセルを背負って、母親に手を繋がれて入学式に向かいます。
子供は子供なりに小学校はどんな所かドキドキしながら校門をくぐるのでしょう。
親は6年間の子育てを思い出しながら感慨深い1日になるのでしょう。
すくすく元気に成長してくれることを祈ります。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
普段遣いに人気のお茶です。

1煎目茶葉15g湯量310cc湯温65℃50秒。まろやかさとコクがあって飲み応えがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。良い感じ母国バランスの取れた香味です。

3煎目60℃10秒。コクもあり渋みとうま味を感じます。
4煎目65℃10秒。あま渋い感じです。

5煎目70℃10秒。あま渋味が続きます。
6煎目70℃60秒。薄めのあま渋味です。

 

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

 

       1煎目       2煎目        3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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今日はわが社の創立日です。
父親がなくなった翌々年の昭和58年4月6日にそれまでの個人営業から株式会社にしました。
丸38年、親がなくなってもうすぐ40年です。
あっという間です。

この間、親の信用にずっと助ら続けてきたというのが実感です。
自分は子供に何を残せるのか、はなはだ心もとない限りです。

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
充実した香味のお茶です。
今日は高めの温度で淹れてみました。

1煎目茶葉12g湯量270cc湯温65℃60秒。まろやかな滋味が出ています。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃10秒。コクも加わって充実した香味です。

3煎目60℃10秒。うま味に渋みが加わります。
4煎目70℃10秒。 少しの渋みに甘味を感じます。

5煎目70℃15秒。爽やかな甘みです。
6煎目70℃60秒。薄い甘味です。

 

今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/

 

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静岡でも新茶の知らせが届き始めました。
市内では丸子(まりこ)、県下では初倉でさえみどりのサンプルが市内に届いています。
葉の色のりも良く味わいもまろやかでこれから出回る新茶に期待が持てます。

仕入はこれからタイミングを計って進めてゆきます。
あと少しお待ちください。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
静岡県下でも最も早く新茶の摘採が始まる地域です。
もうすでにさえみどりの摘み取りが始まりましたが今年もまろやかなお茶が出来ることを楽しみにしています。

1煎目茶葉12g湯量290cc湯温65℃40秒。まろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc湯温65℃10秒。優し香味が初倉ならではです。 !(^^)!

3煎目60℃10秒。優しいうま味が続きます。
4煎目60℃10秒。うま味甘味が好いですね。

5煎目65℃20秒。軽やかな甘味です。
6煎目65℃60秒。

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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       1煎目        2煎目        3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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2月3月は調整ごとがいろいろあって、心せわしく過ごしました。
それぞれ一段落して落ち着きを取り戻しました。
新茶期へ突入です。お客様の顔を思い浮かべながら方針を立ててゆきます。 !(^^)!

 

今日の朝茶は1人でゆっくり店番と事務仕事をしながら頂きます。 ( ^^) _旦~~

 

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

 

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静岡市内、安倍川藁科川流域でとれる本山茶の中で最も早く始まるのが内牧の手摘みです。
2軒の茶農家さんはどちらも手揉み師範の腕前。そのうちの1軒、森内さんは夫婦そろって師範です。
お茶の大好きなおしどり夫婦です。もうすぐ新茶の摘み取りも始まります。 !(^^)!

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今日の朝茶は
「内牧、森内吉男さんの手摘みやぶきた」(400円/8g)。
やさしい香気に充実した滋味です。

1煎目茶葉16g湯量250cc湯温60℃50秒。透明感のあるまろやかなうま味です。
飲んだ後の口中に残る余韻が良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃10秒。穏やかなうま味が続きます。

朝礼のあと2,3分してから
3煎目150cc55℃10秒。時間を置くと少し渋味を感じます。
湯を足すと香りが広がって味わいも穏やかに。
4煎目60℃10秒。甘みが良いですね。
この辺でお菓子でも頂くとさらに良い感じです。

5煎目65℃20秒。品の良い甘みが続きます。
6煎目65℃60秒。まだまだ飲めます。甘いです。 (^^♪

 

今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/

 

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   1煎目          2煎目         3煎目   4煎目   5煎目   6煎目

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4月1日。いつも言うことですがお茶屋にとってはお正月です。
これから愈々新茶シーズンの始まりです。

筍が早くに沢山出回っているな、ミルくて美味しいなと思えば新茶も早くて美味しいでしょう。
もうすでに鹿児島では離島ものと言われる種子島から新茶が始まっています。
静岡も間もなくです。お楽しみにお待ちください。 !(^^)!

 

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
まろやかさと渋味コクの備わったお茶です。

1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃70秒。まろやかさとコクがあって飲み応えがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc、60℃15秒。少しの渋みも加わってすっきり感が増しました。

3煎目150cc60℃10秒。
6煎目まで渋味が強く出たので湯を足して200ccにしてみました。
渋味が緩和されて程よい味わいになりました。
3煎目とは言え15gでは少し湯量が少なかったようです。

4煎目65℃10秒。良いバランスが続きます。

5煎目65℃20秒。甘みも感じられ良い感じに。
6煎目65℃60秒。さっぱりとした香味です。 !(^^)!

 

今日も1日、青空のような気分でお過ごしください! \(^o^)/

 

          1煎目  2煎目          3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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年度末、棚卸業務です。
細かな商品が沢山あるのでチェックもカウントも手間が掛かります。

鹿児島はもうすでに新茶が始まって例年以上にソワソワ感が早い年です。 !(^^)!
静岡新茶ももうすぐです。

 

今日の朝茶は一昨日茶園視察に行った「梅ヶ島望月儀一さんの手摘みやぶきた茶」(1296円/100g)。
安倍川最上流域の香り高いお茶です。

味を出そうか、香りを引き立てようか!? (^^♪ ♬

1煎目茶葉12g湯量250cc湯温60℃60秒。
味がまろやかになるようにしてみました。透明感のある穏やかな甘みうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目少し香りを出してみようと220cc70℃10秒。
やさしいアロマが立ちました。 !(^^)!

3煎目からは150cc。55℃10秒。
2煎目との間に時間があるので10秒でも濃く出ます。
4煎目65℃15秒。すっきりとした甘味があります。

5煎目65℃20秒。上品な甘みが続きます。
6煎目65℃60秒。薄めですが甘味が好いですね。 !(^^)!

 

今日も1日、張り切ってお過ごしください。 \(^o^)/

                            1煎目

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  3煎目    4煎目    5煎目    6煎目

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昨日は撮影の勉強を兼ねて茶園の視察に行ってきました。
良い天気に恵まれて、気持ちよく過ごせました。
 


最初は内牧の杉本さんの茶園。DSC04959s300.jpg
平らなところもありますが急峻な斜面もあります。
新東名を眼下に見下ろす風景は圧巻です。
駿河早生や摩利支が目を出していました。

 

 

 


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次は足久保。

昔から親交のある足久保共同の鈴木さんを訪ねました。
今年は2,3日早そうです。

 

 

 


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梅ヶ島、入島の望月さんを訪ねました。
もう直89歳になりますが、まだまだ元気です。

お茶の世話をするのが大好きで、近所の方からも冷やかされるそうです。!(^^)!

 

 

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
ミル芽の香りとしっかりとしたコクが秀逸です。

1煎目、茶葉15g湯量280cc湯温60℃。まろやかで品の良い香味です。
2煎目240cc湯温70℃10秒。高い温度でどう出るか試してみました。まろやかさにコクが加わって好い滋味です。

3煎目55℃10秒。バランスの取れた香味です。
4煎目60℃10秒。うま味を感じます。

5煎目65℃20秒。甘い味わいが良いですね。
6煎目65℃60秒。さっぱりとした香味です。

 

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

 

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